Všetky články od: Tomáš Turek

gastrovia-leto-miesane-napoje-68

Pripomeňte si 100. výročie prohibície: Takto si pripravíte Sparkling Freedom doma

Dnes nám príde samozrejmé vychutnať si – i alkoholický – miešaný nápoj na terase, v bare, v podniku. Nie vždy to tak bolo. V roku 1920 totiž v USA začala prohibícia, alkohol sa vôbec nesmel konzumovať. Samozrejme, že sa konzumoval: potajomky, nekonečných 13 rokov. Pri stom výročí začiatku tejto udalosti sme si pre vás pripravili výnimočný drink, ktorý si môžete pokojne namiešať i doma. Zoznámte sa, koktail Sparkling Freedom, Iskrivá sloboda. Čudujete sa, prečo je v ňom kytica kvetov? Príbeh na záver receptu vám to prezradí.

Čítajte ďalej

Špacírka v Bratislave: Brunche, terasa, letné drinky

I na prvý pohľad neútešné situácie prinášajú so sebou nové príležitosti. Presne taká bola i koronokríza – okrem množstva starostí a problémov priniesla podnikateľom v gastronómii možnosť spomaliť, zamyslieť sa a prehodnotiť. Ako ďalej, čo zlepšiť, čoho sa vzdať, čo nové skúsiť, ktorým smerom sa ďalej uberať. Nie je to tak dávno, čo sme vám priniesli článok zo Špacírky v Bratislave. Písali sme o mladučkom podniku, ktorý má potenciál rásť. A práve majitelia Roman a Mari sa v čase koronokrízy pustili do brúsenia svojho konceptu. K lepšiemu?

Čítajte ďalej
golden-garden-x-bionic-gogal-petergogal-kavickarisk-kavickari

Nedeľné varenie: Takto nadpozemsky chutia plody zo „Zlatej záhrady“ 

Poznáte to, ste na návšteve u kamarátky, babičky, tety z Luhačovíc či u mamy na nedeľnom obede. A zrazu bum: na tanieri ste objavili dokonalé chute. Neváhate ani chvíľku a pýtate si recept, bez neho si už akosi neviete predstaviť život. Niečo podobné sme zažili aj my počas degustačnej večere v zážitkovej reštaurácii Golden Garden v x-bionic® sphere. Poprosili sme šéfkuchára Petra Gogaľa, či by sa s nami o svoje recepty nepodelil. Podelil, a tak môžete vyskúšať, ako nadpozemsky chutia plody zo „Zlatej záhrady“.

Čítajte ďalej
napoje-leto-ovocnycaj

Osviežujúci sladkasto-horký drink: Pripravte si Berry Gin & Tea aj doma

Klasika Gin & Tonic bude toto leto patriť medzi veľkú hviezdu letných terás. Ak patríte aj vy medzi fanúšikov tohto miešaného nápoja a radi experimentujete, vyskúšajte tento jednoduchý, no o to zaujmavejší twist: čo keby ste namiesto „obyčajného“ ginu použil gin infúzovaný v ovocnom čaji doplnený hravými chuťami marakujového sirupu. Ako na to? Tu je recept.

Čítajte ďalej
straff-cafe-althaus-zilina-47

Straff Cafe & Wine Bar: Oáza osvieženia v púšti obchodov

V lete i v zime, na zahriatie aj na osvieženie, vzpruží, ale tiež upokojí. Len málo nápojov dokáže byť takýmito univerzálnymi hráčmi – káva a čaj to zvládajú s eleganciou sebe vlastnou. Hoci leto prichádzalo tento rok ostýchavo a nesmelo, prvú pomoc proti smädu budeme tento rok hľadať najmä medzi ľadovými čajmi, ľahkými alkoholickými spritzmi či cold brew. Práve v žilinskom Straff Cafe & Wine Bar dokážu kúzliť s Althaus čajmi a pomôcť urobiť aj tie najhorúcejšie dni príjemnými.

Čítajte ďalej
priprava-coldbrew-mlsnacava-2

Alternatívna príprava kávy doma: Cold Brew – trendová záležitosť, na ktorú čoskoro zabudneme?

Káva s názvom Cold Brew sa veľmi zle prekladá do slovenčiny. Nie preto, že by sa to nedalo, ale ak by sme chceli byť úplne exaktní, muselo by to vyzerať asi nejako takto: Za studena lúhovaná káva. To teda vôbec nie je „sexi meno“. Navyše, bola by to veľká škoda, pretože Cold Brew si len pomaly hľadá svoje miesto na trhu s kávou na Slovensku. A to by teda bolo naozaj veľkou stratou pre budúcnosť kávy na Slovensku, najmä tej svetlejšie praženej. Vôňa a chuť Cold Brew je nezameniteľná. V každom prípade tento zdanlivo nový trend k nám prichádza len v ostatných mesiacoch, no vo svete nie je žiadnou novinkou.

Čítajte ďalej
chemex-priprava-mlsnacava-19

Alternatívna príprava kávy doma: Chemex – čistý dizajn a chuť

Ikonický tvar, občas výborný aj ako váza, vytvorený už v roku 1941. Jeho jednoduchosť, elegancia a kvalita si našli svoje miesto v našich srdciach aj dnes. V nezmenenej podobe. Chemex sa stal súčasťou trvalej výstavy v Múzeu moderného umenia – MOMA v New Yorku. Nájdete ho v takmer každej domácnosti v USA či dokonca v seriáli Priatelia, ale aj mnohých iných.

Čítajte ďalej
krone-svaty-jur-kavickari-kaviaren

Kaviareň Krone vo Svätom Jure: Miesto, kde história a prítomnosť píšu svoj príbeh spoločne

Zbúrať, či nezbúrať? Takto pred pár rokmi vyzerala svätojurská dilema. Renesančný meštiansky dom, realisti by ho nazvali ruina, vtedy našiel nového majiteľa, ktorý musel na túto otázku nájsť odpoveď. Po konzultáciách s pamiatkármi, remeselníkmi a vlastnými hodnotami sa investor rozhodol: ideme reštaurovať! Majestátne klenby, prvorepubliková geometrická podlaha, vínna pivnica, brána, dvere, kľučky – to všetko prežilo niekoľko desiatok, niekedy i stoviek rokov, aby v roku 2019 objavilo nový život. A pomohlo vytvoriť unikátnu atmosféru miesta. Zoznámte sa, kaviareň, reštaurácia, penzión a reštaurátorský „meisterstück“.  Krone vo Svätom Jure. Dnes však ostaneme len na prízemí – v priestoroch kaviarne.

Čítajte ďalej
gastrovia-leto-miesane-napoje-kavickarisk

Peter Fapšo z Gastrovie: Trendom leta budú kávové limonády a ľadový čaj s cream cheese

Terasy, miešané nápoje, domáce limonády, ľadové čaje, osviežujúce drinky s kávou, gin-tonicy, cold brew. Leto so sebou prináša nezameniteľnú atmosféru a tiež novinky v nápojových lístkoch kaviarní, bistier či koktailových barov, ktorých sa mnohí nevedia dočkať. Nariadenia sa začínajú uvoľňovať a vyzerá to tak, že toto všetko si budeme môcť počas horúcich dní skutočne dopriať. S Petrom Fapšom z GASTROVIA group sme sa porozprávali o tom, ako vymýšľajú recepty na letné nápoje, aké drinky budú hitom tohto leta a tiež, ako sa im podarilo zvládnuť situáciu spojenú s pandémiou.

Čítajte ďalej
Hotel Hviezdoslav Kežmarok

Hotel Hviezdoslav: Malý hotel s veľkým srdcom a prestížnymi oceneniami

Malý hotel s veľkým srdcom – to je Hotel Hviezdoslav v Kežmarku. Štyri hviezdičky na fasáde decentného meštianskeho domu ukrývajú za vstupnou bránou rozprávkové a prekvapivo rozľahlé historické priestory. No najmä: pôžitky a pohostinnosť. Ak ste si náhodou spomenuli na dnes už legendárnu vetu „na východe nič nie je“, Kežmarok, kráľovské mesto, je skvelým dôkazom absurdnosti tohto výroku. Hotel Hviezdoslav je však dokonalou ukážkou, že okrem krásnych miest,  tu nájdete i miesta výnimočné. Nielen v Slovenskom meradle, ale aj európskom, či dokonca svetovom. Prečo je to tak?

Čítajte ďalej