artelier-bratislava-66

Zakladatelia Artelieru: Snažíme sa vždy podnikať v tom, čo prináša svetu nejakú hodnotu

Na začiatku všetkého bol kurz maľovania – chceli sa nielen naučiť narábať so štetcom, ale aj utiecť od stresu všedných dní. Bol to neuveriteľný zážitok: relax, psychohygiena, možnosť tvoriť, oddať sa iba tejto činnosti. A tak sa v hlavách Ingrid Bartalskej a Pavla Nerudu zrodil koncept podniku Artelier. Vpredu ateliér so stojanmi na maľovanie, v srdci priestoru bar, za červenými dverami krásna terasa uprostred vnútrobloku na Grösslingovej ulici a v zadnej časti štúdio na nahrávanie podcastov. Čo cítia, keď maľujú, ako vznikal tento unikátny podnik, čo bolo pre nich v začiatkoch najťažšie a ako zvládajú súčasnú situáciu?

Čítajte ďalej
priprava-kavickari-kavickarisk

Hoci nie sú reštaurácie, korona ich v rámci gastra zasiahla už po druhýkrát. Včelár, barista, pražiar, dodávateľ sirupov i koučka tvrdia, že to nevzdajú bez boja.

„Spomínam si na dedka na Orave, ktorý mi hovoril, aby som jedla aj ohryzok z jablka, lebo aj za to sa platí. Rok bol v ruskom zajatí a dlho o tom nemohol hovoriť. Alebo na druhého starkého, ktorému komunisti znárodnili majetok a potom na rodičov pracujúcich v poľnohospodárstve, ktorí mali v 89tom 4 deti od 0 do 13 rokov…..Nechcem zľahčovať situáciu, všetci sme na jednej lodi, ale skúsme si otvoriť taký kufrík a určite tam nájdeme nový nástroj, ktorý nás posunie a ukáže nové možnosti, ktoré nám veľmi pomôžu, keď táto nepríjemná situácia pominie“, zamýšľa sa nad aktuálnou situáciou v gastronómii koučka Lucia Mešková.  Ako to vnímajú ľudia, ktorí sú súčasťou gastro reťaze? Svoje názory nám priblíži barista, včelár, pražiar, ale aj dodávateľ sirupov.

Čítajte ďalej
mmm-sirupy

Mladí Slováci zažiarili vo svete a získali „gastro Oscara“, teraz ich čaká znova neľahká doba

Jeden je lepší v chutiach, kombináciách a administratíve, druhý v technológii a projektovaní, dopĺňajú sa ako jing a jang. Firmu vybudovali svojpomocne, bez úverov či investorov – lokálpatrioti  Miroslav Telehanič a Juraj Kovaľ a ich mMMm – Vlčie sirupy  z Vlčích hôr.  Prvé slovenské sirupy ocenené gastro Oscarom!

Čítajte ďalej
terasa-krupina-kaviaren-profile

Máme za sebou prvý deň opatrení. „Bojujeme!“ Odkazujú prevádzky z celého Slovenska.

Máme za sebou prvý deň, ktorý mnohí z nás nazvali pohrebom slovenského gastra. Na mnohých miestach sa však prekvapivo namiesto karu konal krst. Krst ohňom, plný noviniek, kreatívnych terás i ponuky. „Senec veľmi príjemne prekvapil. Hostia nás podržali už v stredu večer, kedy si dali bohatšiu „kapurkovú“, než inokedy. A dnes chodia od rána. Samozrejme, pripravili sme si pre nich príjemnú terasku, plnú diek, sviečok a obohatili sme menu. Vytiahla som rondon a varila polievku. Ideme bojovať“, tvrdí Lucia Ratkovská z Versh-u v Senci.

Čítajte ďalej

Gastrolovetalks – Aké je to byť šéfkuchárom?

Tvrdí, že každý šéfkuchár túži po obdive a úcte. Kto nie, tak klame. Martin Novák odišiel zo školy, aby mohol variť. Dnes pôsobí v Šimák Zámok Pezinok a patrí medzi najlepších šéfkuchárov na Slovensku. Aké sa stať šéfkuchárom, ako vyzerá jeho práca? Dozviete sa v premiérovom vydaní Gastrolovetalks so zakladateľkou portálu Kavickari.sk a projektu Gastrolove, Simonou Budinskou.

Čítajte ďalej
felka-poprad-velka-92

Niektorí z nás to už neprežijú, píše sa v statusoch na sociálnych sieťach. Niektorí vtipkujú, zúfalstva je však viac.

„Podobné príbehy prežívame od včera viacerí. Je smutné, že ľuďom, ktorí sa ti za tie roky stali blízkymi musíš povedať prepáč, nemám pre teba prácu. Mrzí ma, že budeš mať problém prežiť…“ napísal včera na sociálnej sieti Tomáš Callo, majiteľ ikonickej prevádzky Dublin Cafe, v Prešove. Trpké slová, striedajú ešte trpkejšie. Pondelok bol vskutku čierny pre mnohých majiteľov prevádzok…

Ako vnímajú aktuálne nariadenia proti zamedzeniu šírenia COVID-19 majitelia prevádzok po celom Slovensku?

Čítajte ďalej
hotel-lomnica-tatry-41

Wine Car Selaví: Rafinovaný spôsob, ako dostať špičkové vína medzi ľudí

Pramatka všetkých dodávok, i tak môžeme nazvať dnes už legendárny Citroën HY. Úžitkové vozidlo vyrábané vo Francúzsku v 60. rokoch azda i vďaka svojmu hravému dizajnu a praktickosti neskončilo zabudnuté. A neskončilo ani odparkované v múzeách – stretnúť sa s ním môžeme aj dnes. Na cestách už menej, no tam, kde to žije – festivaly, rínky, street food trhy – už častejšie. Konkrétne pod krycím menom Wine Car Selaví. Ako napovedá samotný názov, nebude prekvapením, že si tu na svoje prídu najmä milovníci vína. Čo tu však na nich čaká?

Čítajte ďalej
nedelnevarenie-kavickari-krone

Nedeľné varenie: Kuchyňa v renesančnom dome – od hummusu až k sviečkovej z muflóna

Študoval etnológiu, zaujímala ho Ázia a Blízky východ, vyskúšal si aj varenie v balijskej kuchyni, venuje sa historickému šermu a zbožňuje históriu. I to bol dôvod, prečo si za svoje nové pôsobisko vybral zreštaurovaný renesančný dom Krone vo Svätom Jure. Šéfkuchár Marek Minárik si pre vás vás pripravil recepty netradičné, ale aj netradično-tradičné. Hoci ich v aktuálnej ponuke nenájdete, pripraviť si ich môžete u seba doma. Ak sa vám však žiada návšteva tohto krásneho miesta, vyskúšajte, ako chutí kuchyňa, ktorá verí tradíciám, zároveň je otvorená a rada skúša inovácie, napríklad aktuálnymi husacími hodami. 

Čítajte ďalej
felka-poprad-velka-84

Juraj Beráts: Človek má rád istoty. Keď vie, že vždy dostane to isté, čo má rád, je spokojný

Vyštudoval teóriu hudby, no od distribúcie ekologickej tašky cez ekologické poháre na kávu so sebou sa prepracoval do sveta výberovej kávy. Uvedomuje si, že je to svet, ktorý prináša stále niečo nové, a to ho na ňom fascinuje. Napríklad, jemu do života priniesol túžbu, ktorá sa premenila na víziu, že do roku 2020 si otvorí vlastnú kaviareň. A podarilo sa. Juraj Beráts je spoluzakladateľom značky mabets.sk a od polovice júla tohto roku aj podniku s menom FELKA café & brew bar. Kaviareň v Poprade sa rýchlo dostala nielen do obľuby miestnych, ale aj do populárneho rebríčka European Coffee Trip. Čím si to Felka zaslúžila? Ako sa Juraj snaží v kaviarni spájať ekológiu s kávou a prečo je v logu podniku drak?

Čítajte ďalej