Priestor, kde je história opäť voňavá: Ako Stará Baťovka v Partizánskom získala novú dušu
- Promo článok
Simona- 17 minutes read
| Foto: Ondrej Bobek
Ten, kto aspoň raz prechádzal Partizánskym, iste si clivo pri nádherných budovách baťových závodov povie, že to teda musela byť krása. A kde zmizla, kde je? Prečo sme niečo také dopustili, keď kedysi majestátne budovy dnes smutno stoja a mnohé chátrajú?
Pri jednej z našich ciest cez Baťovany (Partizánske) sme narazli na drobný poklad. Milosrdne pozbieral čriepky minulosti, spojil ich dokopy a navyše k nim dodal to, čo milujeme. Chuť čerstvo upraženej kávy. Rýchla návšteva v nás zasiala semienko nádeje, že veci sa dajú zachrániť, hoci ste len malá skupinka nadšencov. Poďte sa s nami pozrieť do kaviarne a pražiarne Stará Baťovka.
V Kávičkári.sk veríme, že najlepšia káva je tá, ktorá sa podáva s príbehom. Vďaka spolupráci so značkou Mini Mila pravidelne mapujeme miesta, kde sa výnimočná chuť snúbi s neobyčajnou myšlienkou. Našou najnovšou srdcovkou sa stala pražiareň Stará Baťovka v Partizánskom. O tomto fascinujúcom projekte sme nepočuli prvýkrát – nosili sme ho v hlave už pekne dlho. Nastal teda čas zbaliť zápisníky, vyraziť do priestorov bývalej fabriky a odhaliť tajomstvo, ktoré tomuto miestu dáva takú neopísateľnú energiu.
Keď vstúpite do priestorov bývalej vrátnice Baťových závodov v Partizánskom, dýchne na vás niečo oveľa hlbšie než len vôňa čerstvo opraženej kávy. Medzi neopracovanými drevenými stropnými doskami so zachovanou patinou, pätkovacími hodinami a pôvodnou industriálnou estetikou sa odvíja príbeh úcty k histórii, ľudskosti a poctivej remeselnej práce.
Mesto zrodené z vizionárskych myšlienok
Málokto dnes vie, že mesto Partizánske – pôvodne Baťovany – nepokrstil slávny Tomáš Baťa, ale jeho brat a pokračovateľ obrovského impéria Jan Antonín Baťa.
„Tomáš Baťa bol od roku 1932 po smrti, čiže to celé známe svetové impérium sa rozrastalo za Jana Antonína. A práve on bol tým, kto založil naše mesto. Medzi nadáciami a v histórii existuje určité súperenie a Jan Antonín bol často vytláčaný do úzadia, no pre nás je kľúčovou osobnosťou. Bol to neskutočný vizionár,“ vysvetľuje spoluzakladateľ Starej Baťovky, Peter Rajnoha. Ten kaviareň vedie spolu so svojou partnerkou Vierkou a sestrou Paulínkou a jej manželom Jurajom Cielnickým.
Priestory, v ktorých dnes sídli pražiareň kávy, boli pôvodne postavené ako riaditeľstvo závodov, v ktorých sa nemali vyrábať topánky, ale obuvnícke stroje a bicykle. Neskôr tu sídlil poštový úrad a osobná vrátnica, cez ktorú denne prechádzali stovky pracujúcich.
Stará Baťovka. Od ruín ku kaviarenskému klenotu
Keď zakladatelia priestor odkúpili, nebol naň pekný pohľad. Schátraná budova slúžila ako útočisko pre ľudí bez domova. Namiesto radikálnej a chladnej modernej rekonštrukcie sa však rozhodli zachovať čo najviac z pôvodnej duše.
„Čo sa dalo, to sme zachovali. Strop má presne tú patinu, akú sme našli, keď sme očistili staré dosky. Keď sme videli ich textúru a charakter, vedeli sme, že ich tu musíme nechať. Chceli sme vytvoriť priestor, ktorý nebude modernou kópiou, ale bude mať reálnu históriu a hĺbku,“ spomína Peter Rajnoha.
Na stene visí maketa fabriky, zásteny tvoria výsekové nože a atmosféru dotvára imitácia lešteného betónu – presne takého, aký za Baťu pokrýval podlahy fabriky. Pre starších obyvateľov mesta, ktorí do závodov denne chodili, je návšteva kaviarne silným emocionálnym zážitkom.
Káva s príbehom a brazílskou stopou
Káva v Starej Baťovke nie je len nápojom, je médiom, prostredníctvom ktorého pražiareň vypráva zabudnuté príbehy. Špeciálne série káv nesú názvy po mestách, ktoré Jan Antonín Baťa po emigrácii založil v ďalekej Brazílii. Obaly jednotlivých balení sú farebne prispôsobené vlajkám týchto miest a dopĺňajú ich historické fakty či vizuály prepojené s regiónom.
„Téma Baťovcov je pre nás nekonečná studnica inšpirácie. Nepražím kávu len preto, aby sme ju predávali. Chceme ľuďom – a hlavne mladým – dávkovať príbehy o tom, aký bol Baťa nadčasový. On nestaval len fabriky, učil ľudí žiť, vzdelával ich, premýšľal o logike priestoru aj o zdraví,“ dopĺňa s nadšením.
Ženský rukopis a rodinná súdržnosť, ktoré dávajú podniku srdce
Za rodinnou atmosférou a plynulým chodom Starej Baťovky stojí celá rodina, v ktorej si každý našiel svoju prirodzenú rolu. Kľúčovou postavou je Petrova sestra, Paulínka Cielnická. Ako konateľka a hlavná pražiarka drží v rukách praženie zelenej kávy, financie aj smerovanie kaviarne, zatiaľ čo jej manžel sa stará o technickú stránku a hladký chod prevádzky.
Dôležitým strážcom historickej pamäte je mama Veroniky Bugárovej, zapálená nadšenkyňa, ktorá dohliada na faktickú presnosť všetkých článkov a príbehov o Baťovi, ktoré pražiareň publikuje. Významným posilnením tímu je aj Petrova partnerka Vierka Simonová. Tá sa po materskej dovolenke pomaly vracia do rodinného kolobehu a pod svoj patronát si zobrala výrobu remeselného gelata, ktorému vdychuje originálne nápady.
Sladká nostalgia a chuťové prekvapenie: Keď sa spojí tradícia s remeslom
Úcta k histórii sa tu nekončí len pri Baťovej architektúre a zrnkovej káve. V Starej Baťovke veria, že tradícia má mnoho podôb – vrátane tej chuťovej. K poctivému espressu tu počas októbra patrí maličkosť v podobe oplátky Mini Mila.
Príbeh ikonickej oblátky Mila sa začal písať v Pečivárňach Sereď (dnešná Sedita) už v roku 1969. Vtedy sa ešte balila ručne do papierového obalu a prelepovala etiketou. Desaťročia plynuli, no jej jedinečná receptúra – krehké pláty oblátok spojené s bohatou vrstvou jemného mliečneho krému v kakaovej poleve – si získala srdcia celých generácií. Dnes sa táto tradícia udržiava aj v prostredí kaviarní, v modernejšom a mimoriadne praktickom formáte Mini Mila. Malé, 10-gramové chrumkavé kúsky sú ako stvorené na priloženie k šálke čerstvo opraženej kávy.
V Starej Baťovke však zašli ešte ďalej. Práve pod rukami Vierky Simonovej vzniklo v rámci ich prevádzky jedinečné remeselné gelato s príchuťou Mila. Spojenie nostalgickej chuti mliečneho krému, chrumkavých kúskov a lahodnej polevy pretavenej do krémového gelata sa stalo okamžitým hitom medzi návštevníkmi všetkých generácií.
Sociálny rozmer: Návrat k baťovským hodnotám
Baťovské myšlienky neostali len na papieroch a obaloch káv. Stará Baťovka funguje ako sociálny podnik, ktorý dáva šancu a prácu znevýhodneným a zraniteľným ľuďom – či už ide o zdravotne znevýhodnených obyvateľov, mamičky po materskej dovolenke alebo ľudí, ktorí si dlho nemohli nájsť uplatnenie. Že tu prísľub inklúzie nie je len prázdnou frázou na papieri, sme pocítili na vlastnej koži – počas našej návštevy bol súčasťou pracovného tímu aj hendikepovaný kolega, ktorý s úsmevom a plným nasadením balil dizajnové balíčky čerstvo upraženej kávy.
„Prepájame sociálny podnik s baťovskou tradíciou a gastronómiou do jedného celku. Naším cieľom nie je bezhlavo rásť do celého Slovenska, naša prioritná srdcová záležitosť je Horná Nitra. Chceme rozvíjať lokálny cestovný ruch, spájať komunitu a zachovať pamäť tohto miesta,“ uzatvára Peter Rajnoha.
Stará Baťovka v Partizánskom nás pohladila. Je živým pamätníkom slávnej éry, kde sa minulosť stretáva s prítomnosťou pri šálke dokonale upraženej kávy. A chrumkavej Mini Mile. Lebo tak to máme radi.
Tento článok vznikol v spolupráci so značkou Mini Mila.
Text: Simona Budinská
Foto: Ondrej Bobek
