(ne)konferencia Gastrolove Piešťany je už pojmom. Tento rok opäť privíta špičku slovenskej gastronómie a hospitality. + PROGRAM
| Foto: Ondrej Bobek
Milujete gastronómiu a chcete v nej nielen žiť ale aj prežiť? Táto myšlienka stála za vznikom dnes už ikonických podujatí s názvom (ne)konferencia Gastrolove. Najväčšia edícia sa každý rok koná v Piešťanoch. Tento rok bude 2.10. 2026, v hoteli Ensana Esplanade.
Niektoré podujatia potrebujú roky na to, aby si našli svoju tvár. Piešťanské Gastrolove si ju však našlo veľmi rýchlo – stalo sa rešpektovaným a vyhľadávaným priestorom pre každého, kto v slovenskej gastronómii, hotelierstve a cestovnom ruchu niečo znamená alebo chce znamenať.
Na jednom mieste sa opäť stretnú študenti, kuchári, čašníci, baristi, hotelieri, manažéri, producenti aj majitelia podnikov, aby spoločne hľadali odpovede na otázky, ktoré formujú budúcnosť celého odvetvia.
- Dátum: 2. október 2026
- Miesto: Hotel Esplanade, Piešťany
- Motto: O tom, ako žiť a prežiť v gastronómii s láskou.
- Moderátorka podujatia: Katarína Beňová
HLAVNÝ PROGRAM
- 08:30 – 09:00 | Registrácia a ranná káva
- 09:00 – 09:50 | Hviezdy slovenskej gastronómie
- Téma: Čo stojí za úspechom najlepších reštaurácií? (Diskusia)
- Moderátor: Dávid Géczy | dejvthechef
- Diskutujúci: Patrik Pokrývka (Reštaurácia Sissi, Hotel Lomnica), Jaroslav Žídek (Riverbank restaurant, Grand Hotel River Park), Lukáš Heuser (Reštaurácia ORIGIN)
- Anotácia: Traja šéfkuchári, tri výnimočné príbehy a spoločná cesta za kvalitou. Čo sa skrýva za úspechom reštaurácií, ktoré získavajú prestížne ocenenia a dokazujú, že aj na Slovensku možno tvoriť gastronómiu na svetovej úrovni? Aký je život šéfkuchára? Budeme hovoriť o odvahe, nezvyčajnom líderstve, budovaní tímov, priateľstve aj o tom, prečo je úspech vždy výsledkom dlhodobej práce.
- 10:00 – 10:45 | Región ako ekosystém
- Téma: Prečo turista neprichádza len na obed (Diskusia)
- Moderátor: Petra Molnárová | Slow Food Pressburg
- Diskutujúci: Jozef Breza (Gašperov mlyn), Marcela Lauková (Agritours), Marcela Pémová (Farma Pemak), Agáta Mikulová (Riaditeľka KOCR Trnavský Kraj)
- Anotácia: Turista si nekupuje obed ani nocľah. Kupuje si príbeh miesta. A ten vzniká spoluprácou gastronómie, lokálnych producentov, farmárov, kultúrnych inštitúcií aj cestovného ruchu. Ako vytvoriť región, do ktorého sa hostia radi vracajú a kde kvalitná gastronómia prirodzene podporuje miestnu ekonomiku?
- 10:50 – 11:10 | Coffee break s HA Ľudovíta Wintera
- 11:10 – 11:45 | Nové zo starého
- Téma: Návrat ku koreňom ako cesta k úspešným destináciám (Diskusia)
- Moderátorka: Simona Budinská | Kávičkári.sk / Gastrolove
- Diskutujúci: Jozef Hromják (šéfkuchár, Vila Sandy), Peter Bracho (šéfkuchár reštaurácie Klára, Goya Vitality Hotel Voderady), Terézia Tomašovičová (historička)
- Anotácia: Najsilnejšie turistické produkty často nevznikajú na zelenej lúke. Vznikajú tam, kde dokážeme objaviť hodnotu vlastnej histórie. Ako premeniť tradície, lokálnu kultúru, architektúru či zabudnuté recepty na zážitky, ktoré lákajú návštevníkov a vytvárajú prirodzený záujem o región? A ako sa stravovali ľudia v minulosti?
- 11:55 – 12:10 | Slovenské Vianoce ako zážitok
- Téma: Krátka inšpiratívna prezentácia
- Spíker: HA Ľudovíta Wintera
- Anotácia: Prezentácia o tom, ako jedna škola vytvorila podujatie, ktoré presahuje hranice predstáv a regiónu. Ako sa z tradícií môže stať silný produkt cestovného ruchu?
- 12:10 – 13:10 | Pozvanie na obed
- Spoločnosť KEMA pozýva na obed.
- 13:10 – 14:00 | Hoteliéri a manažéri
- Téma: Silné príbehy úspešných lídrov (Diskusia)
- Moderátor: Michal Herceg | Rádio Regina
- Diskutujúci: Roman Valo (Ensana Hotel Esplanade), Alena Spišiaková (Alcron Prague), Slávka Gašperová (Gašperov Mlyn)
- Anotácia: Každý z nich prešiel inou profesionálnou cestou. Roman Valo sa po roch manažérskych pozícií v Nemecku a Rakúsku vrátil na Slovensko a momentálne sa venuje rozvoju kúpeľného segmentu i zahraničných trhov. Alena Spišiaková prináša skúsenosti z medzinárodného prostredia vrátane siete Kempinski a dnes stojí na čele legendárneho pražského Alcronu. Slavomíra Gašperová je vášnivou líderkou a uznávanou someliérkou, ktorá stojí na čele reštaurácie Gašperov Mlyn. Diskusia bude o líderstve, odvahe prijímať rozhodnutia aj budovaní tímov.
- 14:00 – 14:30 | Technológie, ktoré menia gastronómiu
- Spíker: Storyous | Dominik Matejka
- Anotácia: Dáta v gastre, ktoré vám ušetria peniaze. Ako môžu moderné technológie pomôcť gastro prevádzkam v praxi? Aké čísla rozhodujú o osude vašej prevádzky? Ukážeme vám, kde sa dá ušetriť a kde môžete ešte viac zarobiť.
- 14:30 – 15:00 | Hospitality
- Spíker: Rusty Červeň (Karloff), Peter Marcina (Mirror Bar) a Rusty Kasár (World Coffee in Good Spirits Champion)
- Anotácia: Hostia si nepamätajú len to, čo jedli alebo pili. Pamätajú si predovšetkým to, ako sa pri vás cítili. Čo robí hospitality skutočne výnimočným? Ako budovať servis, emóciu a zážitok, kvôli ktorému sa hostia vracajú? Diskusia s osobnosťami slovenskej barovej a hospitality scény.
- 15:00 – 15:20 | Zážitkový Coffee break s Rebarborou
- 15:20 – 16:00 | Gault&Millau
- Téma: Ako vzniká gastronomický sprievodca, ktorý mení gastronómiu
- Spíker: Michal Ondriš | slovenský komisár pre Gault&Millau
SPRIEVODNÉ WORKSHOPY
(Nutnosť nahlásenia vopred na [email protected])
- 10:00 | Revenue manažment
- Lektor: Katarína Lukáčová (EHM)
- Popis: Ako správne nastaviť finančné plány, aby ste vedeli čo treba spraviť na dosiahnutie plánovanej obsadenosti a tržieb.
- Cieľová skupina: Školy a ubytovacie zariadenia.
- 11:15 | Food waste
- Lektor: Zuzana Madajová (OZ Free Food)
- Popis: Prečo máme myslieť ekologicky? Ako znižovať plytvanie potravinami a premieňať udržateľnosť na konkurenčnú výhodu.
- Cieľová skupina: Kuchári, školy, majitelia prevádzok.
- 13:10 | Abeceda Jedla
- Lektor: Peter Wetzler (biológ a učiteľ) a Rudolf Sladkovský (fotograf)
- Popis: Prečo je dôraz na suroviny tak veľmi dôležitý? O tom, ako sa učiť čítať potraviny.
- Cieľová skupina: Kuchári, majitelia prevádzok, školy.
- 14:30 | AjBEZ s Ivet.sk
- Lektor: Iveta Novotná (AJBEZ®)
- Popis: Ako nastaviť jedálny lístok svojho podniku tak, aby vyhovoval každému? Odpovie odborníčka na stravovanie pre ľudí s intoleranciami.
- Cieľová skupina: Kuchári, školy, majitelia prevádzok.
Podujatie mohlo vzniknúť vďaka partnerom:
Hlavný partner:
Krajská organizácia cestovného ruchu Trnavský kraj
Hlavný technologický partner:
Partneri:
🎟️ Posledné vstupenky nájdete TU
Text: Kávičkári.sk
Foto: Kávičkári.sk
