Podujatie (ne)konferencia Gastrolove Gemer opäť spojilo región: Inšpiratívne príbehy, téma pohostinnosti aj marketing pre lokálne podniky

Živá atmosféra, prínosné prednášky, produktívny networking a množstvo nových impulzov pre regionálny rozvoj. Mini (ne)konferencia Gastrolove Gemer, na ktorej spolupracovala aj Oblastná organizácia cestovného ruchu (OOCR) Gemer, priniesla do regiónu výnimočné stretnutie odborníkov z gastropriemyslu, lokálnych tvorcov, pedagógov aj podnikateľov. Podujatie ukázalo, že spojenie tradičnej pohostinnosti s moderným prístupom a autentickými príbehmi dokáže Gemer posúvať neustále vpred.

Príbehy s dušou a hrdosť na vlastný región. Aj to je Gastrolove Gemer

Úvodné vstupy patrili príbehom spojeným s ikonickým lokálnym prostredím. A to, že ikonické miesta dokážu vzniknúť aj na vedľajšej ceste, kde dovtedy cvhodili len cyklisti, porozprával hneď v prvej prezentácii tandem z Gašperovho mlyna. Šéfkuchár Jozef Breza opísal svoj vzťah k prírode a prostrediu, v ktorom pôsobí.
„Ja som si presne povedal, že toto je miesto pre mňa, tu chcem pracovať a chcem vytvoriť niečo zaujímavé. Lákalo ma najmä okolie mlyna, pretože ho obklopujú lúky, lesy a v pozadí Vysoké Tatry. Vedel som, že musíme vytvoriť niečo, čím prilákame ľudí – a nielen regionálnych, pretože to je len malá skupina ľudí.“

Svoju osobnú a manažérsku cestu priblížila aj Slavomíra Gašperová, ktorá zdôraznila význam profesijného rastu a efektívnej organizácie práce. Podotkla, že popri prevádzke sa naučila delegovať a posúvať agendu ďalej, aby získala priestor na vlastné vzdelávanie a neustále rozvíjanie celého objektu.

Kristína Tejklová z organizácie Czech Tourism vo svojej prezentácii poukázala na nárast dopytu zahraničných hostí po gastronomických zážitkoch spojených s ocenením Michelin Guide. Zdôraznila, že moderní cestovatelia nehľadajú len výborné jedlo, ale najmä komplexný a autentický zážitok – čo prirodzene zapadá aj do filozofie regionálnych konceptov, akým je napríklad spomínaný Gašperov mlyn.

Tradícia, remeslo a ženská energia v podnikaní

Po sladkom coffee breaku, o ktorý sa postarali Breznianska cukráreň, pražiareň a kaviareň Mlsnacava a nápoje od MADAMI, pokračoval program prezentáciou úspešných regionálnych značiek:

Ammyla: Značku kožených a textilných kabeliek predstavili manželia Kamila a Peter. Vo svojej tvorbe dbajú na čo najväčšiu lokálnosť výroby a v súčasnosti pracujú aj na riešení využívania miestnej kože.

Eisenherz: Alexander z rodinnej firmy Eisenherz nadviazal na historickú tradíciu oceliarskeho a hutníckeho priemyslu v regióne. Firma vyrába kvalitný liatinový riad, čím oživuje staré remeslo v modernom šate.

Muránska Venuša a Bistrot Barónka z Betliara: Zakladateľky týchto konceptov sa podelili o úspešné, no tvrdou prácou vykupované podnikateľské príbehy. Otvorene pomenovali, že za ich úspechom stála obeta, čas aj prekonané krivdy. Sila a chuť robiť pre ľudí niečo navyše ich však neustále posúvajú vpred, a to aj napriek najväčšiemu uplatňovanému problému na Gemeri – výraznej sezónnosti, ktorá ovplyvňuje aj zamestnancov.

Vzdelávanie, influencerstvo a tajomstvo pohostinnosti

Obrovský potlesk a úsmevy v sále vyvolal Ľuboš Kovaľ (alias Učiteľ z Hotelky), ktorý prepojil tému pedagogiky a tvorby obsahu na sociálnych sieťach.

„Sme predovšetkým ľudia a musíme vedieť deti zaujať,“ zdôraznil Kováľ. Poukázal tiež na potrebu zmien v školstve a dodal: „Ak by som mal niečo vrátiť späť, bola by to maturita na stredných odborných školách pre kuchárov, pretože tá naozaj chýba.“ Ako pedagóg aj influencer s nadhľadom pripomenul, že pri varení – rovnako ako v živote – si treba nechať na všetko dostatok času: „Najmä na dusenie.“

Cenné praktické skúsenosti zo špičkových i michelinovských reštaurácií priniesla Monika Pekarčíková, ktorá sa venovala psychológii hostiteľstva:

„Ľudia prichádzajú s rôznymi náladami a nie každý sa má hneď skvele. Musím byť pripravená na to, že hosť nemusí byť okamžite naladený na mňa a moje otázky. Treba vedieť odhadnúť situáciu – kedy hosťa v dobrom trochu potlačiť a kedy, naopak, ustúpiť. Pre mňa osobne platí, že líder je základným pilierom pohostinnosti a musí to vychádzať z neho, aby dobre fungoval celý tím.“

Na tému zážitku a edikácie nadviazal René Hauser z Mlsnacava. Práve táto pražiareň patrí medzi dlhoročných partnerov podujatia a pomáha rozvíjať gastroturizmus na Gemeri.

„Káva má byť príjemne acidná a šťavnatá. Hoci nemôžeme ľuďom diktovať ich preferencie, snažíme sa ich správne nasmerovať prostredníctvom edukácie, čo sa nám podľa nás úspešne darí.“

Marketing, autenticita a osobná značka

Po občerstvení zo Salaša Zbojská, kde hostia ochutnali syrové špeciality z vlastnej produkcie, nasledovali prednášky zamerané na marketing a budovanie značky:

Katarína Žídeková (EHM) zhrnula najdôležitejšie marketingové kanály a pravidlá tvorby obsahu. „Investujte do kvalitných fotiek, videí i článkov. AI aj Google z toho stále čerpajú.“

• Imrich Kovaľ (Merineo) na záver priniesol osvieženie a až šok v podobe najnovších trendov v oblastí AI. Zároveň však zdôraznil aj veci, ktoré sa riešia už teraz a mala by ich mať každá prevádzka. Podvihol význam upraveného Google profilu a zákazníckych recenzií, no vyzdvihol najmä osobný rozmer podnikania:

„To, čo v sebe máme – naše osobnosti – predáva tie najlepšie príbehy. Každý z nás má svoj vlastný príbeh. Sú to naše osobné značky, ktoré veľké korporáty nemajú, respektíve už nikoho nezaujímajú. Tak na to nezabúdajme.“

Úspešný ročník plný energie a nových vyhliadok

Diskusie, otázky z publika a neformálny networking trvali až do podvečerných hodín. Mnoho účastníkov odchádzalo s novými kontaktmi, nápadmi na spoluprácu a chuťou posúvať cestovný ruch na Gemeri na vyššiu úroveň.

Podujatie ukázalo, že Gemer má nielen hlboké korene, skvelú tradičnú kuchyňu a nádhernú prírodu, ale aj obrovský potenciál pre moderné, udržateľné podnikanie. Keď sa spojí rešpekt k remeslu, odvaha inovovať a úprimná ľudskosť, vznikajú príbehy, ktoré dokážu pritiahnuť pozornosť nielen lokálnych návštevníkov, ale aj svetovej gastronomickej komunity. Gemer tak opäť dokázal, že je regiónom, kde má zmysel tvoriť, žiť a zážitkovo objavovať.

Hlavný organizátor Jaroslav Hric (OOCR Gemer) v spolupráci so Simonou Budinskou (Gastrolove) neskrývali nadšenie z ďalšieho vydareného ročníka, ktorý opäť dokázal, že spájanie lokálnych komunitných projektov má pre budúcnosť regiónu obrovský zmysel.

Text: Gastrolove.sk

Foto: Dominika Noskovičová