Všetky články od: kavickari

priprava-kavickari-kavickarisk

Hoci nie sú reštaurácie, korona ich v rámci gastra zasiahla už po druhýkrát. Včelár, barista, pražiar, dodávateľ sirupov i koučka tvrdia, že to nevzdajú bez boja.

„Spomínam si na dedka na Orave, ktorý mi hovoril, aby som jedla aj ohryzok z jablka, lebo aj za to sa platí. Rok bol v ruskom zajatí a dlho o tom nemohol hovoriť. Alebo na druhého starkého, ktorému komunisti znárodnili majetok a potom na rodičov pracujúcich v poľnohospodárstve, ktorí mali v 89tom 4 deti od 0 do 13 rokov…..Nechcem zľahčovať situáciu, všetci sme na jednej lodi, ale skúsme si otvoriť taký kufrík a určite tam nájdeme nový nástroj, ktorý nás posunie a ukáže nové možnosti, ktoré nám veľmi pomôžu, keď táto nepríjemná situácia pominie“, zamýšľa sa nad aktuálnou situáciou v gastronómii koučka Lucia Mešková.  Ako to vnímajú ľudia, ktorí sú súčasťou gastro reťaze? Svoje názory nám priblíži barista, včelár, pražiar, ale aj dodávateľ sirupov.

Čítajte ďalej
mmm-sirupy

Mladí Slováci zažiarili vo svete a získali „gastro Oscara“, teraz ich čaká znova neľahká doba

Jeden je lepší v chutiach, kombináciách a administratíve, druhý v technológii a projektovaní, dopĺňajú sa ako jing a jang. Firmu vybudovali svojpomocne, bez úverov či investorov – lokálpatrioti  Miroslav Telehanič a Juraj Kovaľ a ich mMMm – Vlčie sirupy  z Vlčích hôr.  Prvé slovenské sirupy ocenené gastro Oscarom!

Čítajte ďalej

Gastrolovetalks – Aké je to byť šéfkuchárom?

Tvrdí, že každý šéfkuchár túži po obdive a úcte. Kto nie, tak klame. Martin Novák odišiel zo školy, aby mohol variť. Dnes pôsobí v Šimák Zámok Pezinok a patrí medzi najlepších šéfkuchárov na Slovensku. Aké sa stať šéfkuchárom, ako vyzerá jeho práca? Dozviete sa v premiérovom vydaní Gastrolovetalks so zakladateľkou portálu Kavickari.sk a projektu Gastrolove, Simonou Budinskou.

Čítajte ďalej
felka-poprad-velka-92

Niektorí z nás to už neprežijú, píše sa v statusoch na sociálnych sieťach. Niektorí vtipkujú, zúfalstva je však viac.

„Podobné príbehy prežívame od včera viacerí. Je smutné, že ľuďom, ktorí sa ti za tie roky stali blízkymi musíš povedať prepáč, nemám pre teba prácu. Mrzí ma, že budeš mať problém prežiť…“ napísal včera na sociálnej sieti Tomáš Callo, majiteľ ikonickej prevádzky Dublin Cafe, v Prešove. Trpké slová, striedajú ešte trpkejšie. Pondelok bol vskutku čierny pre mnohých majiteľov prevádzok…

Ako vnímajú aktuálne nariadenia proti zamedzeniu šírenia COVID-19 majitelia prevádzok po celom Slovensku?

Čítajte ďalej
meskova-lucia-kavickarisk-kavickari-slovensko

Celebritou by mal byť zákazník

Dedinská reštaurácia, či luxusný hotel. Bez ohľadu na skutočné hviezdičky, by mali všetci poskytovať 5 * zákaznícky servis. V HORECA segmente záleží práve na maličkostiach, aby sa k nám hosť opäť vrátil. O to viac, v náročnejších „korona“ časoch. O tom, ako by sa mala obsluha správať ku zákazníkovi a kde sa najčastejšie robia chyby, sme sa porozprávali s Luciou Meškovou, lektorkou a riaditeľkou SOPHIRE ACADEMY.

Čítajte ďalej
green-egg-centrum

Gurmán v zástere

Obchoduje od svojich pätnástich rokov a hoci dnes je chlapom ako hora, ukrýva v sebe jemnosť gurmána. Svojou vášňou pre gastronómiu zapálil aj svoju rodinu, ktorá s nim manažuje firmu. Marek Bazala vyškolil desiatky kuchárov a hoci jeho život ho sprvoti viedol niekam inam, očarila ho technológia NASA skombinovaná s grilom. Že čo? No predsa varenie na ikonickom zelenom vajíčku.

Čítajte ďalej
kavickarisk-slovensko-podlipou

Hotel pod Lipou: Jedna návšteva nestačí

Dovolíme si tvrdiť, že Hotel pod Lipou v Modre – Harmónii, patrí k jedným z najkrajších  rezortov na Slovensku. Sklamaná neodíde biznis klientela a ani rodiny s deťmi. Priateľská atmosféra, zaujímavý program, aktivity na všetky ročné obdobia a neustále novinky, ktoré prinášajú Vás „nútia“ sem prísť znova a znova. Teší sa tomu zohratý tím hotela, na čele s  príjemnou riaditeľkou Petrou Ďurčekovou, ktorá nám prezradila trocha z ich „kuchyne“.

Čítajte ďalej

Akú pomoc môžete v rámci gastra počas koronakrízy očakávať?

V HoReCa segmente je existenčne ohrozených viac ako 5 000 prevádzok. Výpadok tržieb, ktorý nastal počas karantény, predstavuje mesačne celých 100 miliónov Eur. Po otvorení, prevádzky, kvôli korona opatreniam, zaznamenali pokles tržieb o 70 – 80%. Niektoré však zaznamenali silné leto, aj vďaka posilnenému domácemu turizmu. Ak ste v tej prvej skupine zaujíma vás, na čo všetko máte nárok? 

Čítajte ďalej

Top miesta na Slovensku: Košický kraj

V roku 2017 sme vydali knižku- bedeker Top miesta na Slovensku / Top places in Slovakia, ktorá priniesla prehľad najlepších kaviarní a bistier na Slovensku. Dodnes táto knižka teší svojich majiteľov, ktorí s ňou cestujú. Niektorí dokonca zbierajú pečiatky do bedekrov. Aké prevádzky sa tam umiestnili? Pokračujeme Košickým krajom.

Čítajte ďalej
bratislava

Top miesta na Slovensku: Bratislavský kraj

V roku 2017 sme vydali knižku- bedeker Top miesta na Slovensku / Top places in Slovakia, ktorá priniesla prehľad najlepších kaviarní a bistier na Slovensku. Dodnes táto knižka teší svojich majiteľov, ktorí s ňou cestujú. Niektorí dokonca zbierajú pečiatky do bedekrov. Aké prevádzky sa tam umiestnili? Začíname Bratislavským krajom .

Čítajte ďalej