Michelle v Bratislave: Nová kapitola úspešného príbehu
- Kaviarne
Rudolf Sladkovský- 15 minutes read
Znie to ako parafráza na Spider-Mana od Marvelu, no zároveň to vystihuje aj príbeh nášho hlavného protagonistu, Braňa Lukačku. Po otvorení dvoch úspešných kaviarní vo Zvolene zamieril do hlavného mesta a otvoril tretiu – kaviareň Michelle Specialty Coffee. Ako správni kávičkári sme nemohli tento nový priestor nechať bez povšimnutia. Braňove podniky sú známe svojou nápaditosťou, drzým štýlom, vizuálnou atraktívnosťou a kvalitou, ktorá je doplnená príjemnou atmosférou. Preto vás pozývame do bratislavskej Rače na jedno osviežujúce Cold Brew.
Braňo má za sebou fascinujúci príbeh. Od mladosti poznačenej drogami, cez osobnú očistu, až po úspešné podnikanie – tento jeho životný príbeh by si zaslúžil aj knižnú podobu. V súčasnosti časť ziskov zo svojich kaviarní investuje do vlastného združenia, v ktorom pomáha mladým ľuďom s podobným osudom, aký on sám prežil.
Cieľom združenia je vrátiť týmto mladým ľuďom nádej, pomôcť im postaviť sa na vlastné nohy a znova sa zaradiť do života. Po piatich rokoch úspešného podnikania vo Zvolene, kde otvoril dva unikátne koncepty – Michelle 1 a Michelle 2, ktoré do mesta priniesli inovatívne riešenia, vysokú kvalitu a výnimočný vizuál, sa rozhodol zariskovať a vyskúšať náročnejší trh v hlavnom meste, kde je konkurencia tvrdšia a nároky zákazníkov vyššie.
Návrat domov
Bratislavská mestská časť Rača sa v posledných rokoch stáva domovom mnohých zaujímavých konceptov, ktoré výrazne posúvajú úroveň a kvalitu služieb. Nielen kaviarne, ale aj reštaurácie a ďalšie služby, spolu s novými developerskými projektami, prispievajú k tomu, že Rača už nie je len skvelou lokalitou na bývanie, ale aj ideálnym miestom na „kávičkovanie“.
Porovnať súčasnú a minulú dobu vie aj Braňo, ktorý, aj keď žije a podniká vo Zvolene, pochádza práve z Rače, kde prežil svoje prvé roky života. „Presne po tomto chodníku, kde je teraz terasa, som lietal na bicykli a korčuliach. Michelle som tu otvoril, aby som sa tak troška vrátil domov“, spomína majiteľ Braňo Lukačka.
Vtáka poznáš po perí, Michelle po dizajne
Kávová kultúra a úroveň kaviarní s výberovou kávou v Bratislave patria medzi najlepšie v Európe aj vo svete. Bratislava sa môže pochváliť najvyššou koncentráciou kvalitných kaviarní na rozlohu a počet obyvateľov. Pre milovníkov kávy je to splnený sen.
Dnes si môžete vychutnať výberovú kávu, Cold Brew alebo iné kávové nápoje v každej mestskej časti a na takmer každej frekventovanejšej ulici. Preto sa podniky musia o svojho zákazníka „biť“ nielen dobrou kávou, ale aj ďalšími aspektmi, ako je kvalitný personál, správna cenotvorba, ponuka signature drinkov, rôzne špeciály, akcie a pop-upy. Nemenej dôležitý je aj dizajn podniku, ktorý hrá v súčasnosti kľúčovú rolu.
Michelle vybočuje z radu
Michelle vybočuje z radu. Odfotiť si v peknom priestore krásny latte art, to na Instagrame vyzerá úžasne. A v tomto smere Michelle triafa do čierneho. Už vo Zvolene sa obe prevádzky vyznačovali dizajnovými prvkami, materiálmi a celkovým poňatím toho, „ako má vyzerať moderná kaviareň“.
Vybočovali z radu a pre mnohých konzervatívnejších hostí mohli byť až príliš odvážne. V Bratislave, kde je trh a vkus zákazníka výrazne iný, si Braňo mohol dovoliť ešte viac zatlačiť na vizuálnu stránku a kreatívne sa vyblázniť. Brutálny a surový industriálny interiér plný betónu, železa, graffiti a neónov vyvažujú teplé drevo, mäkké sedenie a vystavené oblečenie či knihy. V priestore sa spája množstvo výrazových prvkov a materiálov, ktoré však fungujú komplementárne.
Rôzne staré kúsky upcyklovaného nábytku z bazárov, historické divadelné sedenie, závesy, zrkadlá a kovové stoličky pripomínajúce škandinávske interiéry spolu s pomaľovanými stenami vytvárajú dokonalú súzvu. Sedí sa tam však pohodlne. Priestor pekne rozčlenili a poskytuje dostatok súkromia na pracovné stretnutia, rande či na oddych. A ak chcete vedieť, čo majú na toaletách namiesto zrkadla, mali by ste vyraziť na cestu do Michelle III.
Káva, brunch a omnoho viac
Michelle sa profiluje hlavne ako Brew Bar kaviareň. Okrem skvelého espressa a klasických kávových nápojov sa tu odohráva aj kávová mágia za oblúkovým dizajnovým výčapom a na bare. Prím tu hrajú alternatívne metódy prípravy kávy, ako sú Syphon, Cold Brew, Batch Brew, alebo tradičná metóda prípravy kávy v piesku s lákavou vôňou korenín.
Z výčapu, ktorý dominuje celému barovému priestoru, si vychutnáte ľadové Nitro Cold Brew, ale aj Nitro Tea či ďalšie špeciality, ktoré vám príjemná obsluha s radosťou odporučí. V rámci svojho portfólia pracujú aj s kvalitnými sirupmi vlastnej výroby, ktoré si vás svojou chuťou určite získajú.
Netradičné limonády, ochutené drinky, čaje a na Instagram vhodné lattéčka potešia všetkých, ktorí si radi osladia život. Kto Michelle sleduje a pozná zo stredného Slovenska, vie, že pre tri prevádzky už vyvinuli aj vlastnú výrobu koláčov. Ku káve si tak môžete objednať vždy kvalitný a čerstvý zákusok.
Ďalšou neodmysliteľnou súčasťou konceptu je predĺžený brunch, ktorý vám pripravia až do popoludňajších hodín. Vďaka pravidelným špeciálom sa ich ponuka nikdy nezunuje. Tešiť sa môžete aj na zaujímavé pop-upy, spolupráce a eventy, ktoré pripravujú v najbližších mesiacoch.
Bratislava ako výzva
Braňo má cit pre dizajn a originálne projekty. Je veľký kávový nadšenec. Ešte pred pár rokmi o káve nevedel takmer nič, a dnes má (zatiaľ) tri prevádzky, ktoré bez problémov obstáli v silnej slovenskej konkurencii.
Je tak trochu blázon, rojko, rebel a veľký idealista. Do projektov sa vrhá po hlave a nie vždy hľadí na náklady. Preto sú jeho prevádzky vizuálne nezameniteľné. Zdá sa, že aj jeho najnovší bratislavský projekt bude úspešný, pretože je postavený na pevných základoch – kvalitný produkt, skvelá káva, príjemný personál, vynikajúci dizajn, terasa s dostupným parkovaním a poloha v husto obývanej štvrti.
Nasledujúce mesiace ukážu, či sa Michelle Specialty Coffee Bratislava podarí presadiť. Či sa Braňo ukáže ako šikovný podnikateľ, ktorý uspeje aj na náročnejšom trhu. Držme im palce! A hlavne ich choďte navštíviť aj vy a dajte nám vedieť svoje dojmy a pocity.
Michelle Specialty Coffee Bratislava nájdete aj na Instagrame a Facebooku.
Text:
Fotografie:
