Reštaurácia Klára v GOYA Vitality Hotel kraľovala s rekordným počtom degustácií
- Podujatia
Katarína Kántorová- 8 minutes read
ǀ Foto: Rudolf Sladkovský
Spolu 56 reštaurácií, tisíce hostí a pár miest, kde sa rezervácie míňali rekordnou rýchlosťou. Najviac degustácií si odniesla Klára v GOYA Vitality Hotel a hneď za ňou Lovecký zámoček Antonstál. Aj taký bol Zimný festival jedla 2026. Ste zvedaví na malú ochutnávku? Poďte sa na ňu pozrieť spolu s nami.
Zimný festival jedla 2026 a jeho degustačný rekordér: Reštaurácia Klára v Kaštieli Voderady
Reštaurácia Klára, ktorá sídli v elegantnom prostredí kaštieľa vo Voderadoch, stavila počas Zimného festivalu jedla na precíznu prácu so surovinou a moderné techniky bez zbytočných efektov. Jedným z jedál, ktoré medzi hosťami rezonovalo najviac, bola terina zo zubáča so zemiakovým knedlíkom a račí bisque – kombinácia, ktorá pôsobila noblesne, ale zároveň prirodzene.
Za konceptom stojí šéfkuchár Peter Brach, ktorý dlhodobo potvrdzuje, že fine dining na Slovensku má pevné základy aj mimo hlavného mesta. Samotná reštaurácia je súčasťou GOYA Vitality Hotel, ktorý sa počas festivalu stal doslova gurmánskou destináciou.
Lovecký zámoček Antonstál: keď sa tradícia stretne s kreativitou
Druhým miestom s najvyšším počtom degustácií sa stal Lovecký zámoček Antonstál. Tento podnik je dôkazom, že regióny majú čo ponúknuť – a že hostia sú ochotní cestovať za silným gastronomickým zážitkom. Šéfkuchár Michal Škorc pripravil menu, ktoré balansovalo medzi poctivou chuťou a modernou interpretáciou.
Najväčší ohlas vzbudila netradičná kombinácia – tvarohová buchta so šalviou a gaštanmi plnená ragú z daniela. Jedlo, ktoré by ste v jedálnom lístku možno nečakali, ale na tanieri fungovalo prekvapivo harmonicky. A presne o tom je Zimný festival jedla – o objavovaní.
Zimný festival jedla a jeho najväčšie prekvapenie: Košice
Za reštauráciu, ktorá svojím menu najviac prekvapila, hostia označili OhniskO fire dining & brew bar pod vedením šéfkuchára Michael Thíryho.
OhniskO dlhodobo pracuje s ohňom, fermentáciou a výraznými chuťami – a počas festivalu to len potvrdilo. Grilovaný jahňací chrbát s kimchi szegedínom či kombinácie, ktoré prepájali lokálnosť s ázijskými prvkami, ukázali, že slovenská gastronómia sa už dávno nebojí vybočiť z komfortnej zóny.
Mená, ktoré počas festivalu rezonovali, a jedlá, o ktorých sa hovorilo najviac
Zimný festival jedla 2026 nebol len o plných reštauráciách a rekordných počtoch degustácií. Bol aj o osobnostiach, ktoré stoja v zákulisí a ktoré dnes formujú podobu modernej slovenskej gastronómie. Výrazne tento rok zarezonovali napríklad Zdenko Kramarčík z IZAKAYA, Lukáš Heuser z ORIGIN a Michal Takács z reštaurácie IASAI. Každý z nich má iný rukopis, iný temperament aj iný pohľad na surovinu. No spája ich odvaha pracovať s chuťou a textúrou bez kompromisov.
Kuchári ukázali, že kreativita je dnes prirodzenou súčasťou slovenských chutí. Zabodovala napríklad naklíčená červená pšenica s paštrnákom a hubami z RIVERBANK restaurant, hubová tartaletka z popradskej reštaurácie Doma u nás či odvážnejšie wagyu consommé z reštaurácie Wabi Sabi. Medzi dezertmi vynikla tropická kombinácia kokosu, manga a marakuje s thajskou bazalkou z UFO watch.taste.groove v Bratislave.
Zimný festival jedla 2026 bol rozhodne v niečom zlomový. Ukázal, že hostia sa dnes rozhodujú vedome. Nevyhľadávajú len známe meno, ale autentický zážitok. Sú ochotní cestovať za dobrým jedlom do regiónov, objavovať nové tváre a dať šancu konceptom mimo hlavného mesta. Rekordný počet degustácií v Reštaurácii Klára či v Loveckom zámočku Antonstál sú toho jasným dôkazom.
Zimný festival jedla, ktorý organizuje Radoslav Nackin v spolupráci s európskym bedekerom Falstaff, tak opäť potvrdil, že slovenská gastronómia má silné meno – doma aj za hranicami.
Text: Katarína Kántorová
Fotografie: Archív Kávičkári, Zimný festival jedla
