Otvára sa nový priestor pre kávovú komunitu – čo sľubuje kaviareň a showroom na Mlynských nivách?

Ak ste kávový nadšenec, štvrtok 26. februára si rozhodne zapíšte do kalendára. V Bratislave sa totiž otvára jedinečný priestor, ktorý si nekladie malý cieľ. Kolektív nechce byť iba ďalšou dobrou kaviarňou s výberovou kávou. Chce byť miestom, kde sa stretáva komunita, zdieľajú skúsenosti a ponúkajú možnosti vyskúšať špičkovú technológiu. Kaviareň Kolektív a La Marzocco Showroom chce byť skrátka miestom, kde konečne pochopíte, prečo vám doma espresso nechutí tak, ako by mohlo. Ako bude vyzerať nový baristický Disneyland a kto stojí za jeho vznikom?

Kaviareň je len začiatok

Áno, Kolektív je kaviareň. Dvere bude mať otvorené od pondelka do piatka, s prísľubom tej najlepšej kávy a dokonalého pôžitku. Avšak toto všetko je iba začiatok. Skutočný plán je odvážnejší: vytvoriť sociálny hub, spoločenský priestor, pre celú kávovú a gastronomickú komunitu.

Hoci za projektom stojí Šimon Staš z Mlsnacava, ktorý patrí v kávovom svete k špičke, Kolektív sa otvorí rôznym pražiarňam. Celý priestor je totiž založený na multi-roaster koncepte. Čo to znamená? Na mesačnej báze sa tu budú striedať pražiarne, najmä tie slovenské, no občas dopĺňané zahraničnými značkami.

Kolektív je vyústením viac než trinástich rokov skúseností s výberovou kávou, technológiami a budovaním komunity. Nejde o rýchly koncept, ktorý reaguje na trend, ale o prirodzený ďalší krok tímu, ktorý dlhodobo pracuje s technológiami, vrátane značky La Marzocco, a rozhodol sa vytvoriť priestor, kde sa predaj prepája so vzdelávaním.

Showroom, kde vás pošlú „dozadu“

Kolektív funguje zároveň ako showroom technológií, vrátane legendárnych strojov od La Marzocco či inovatívneho systému kávovarov Modbar, ktorý kombinuje nové technológie s takmer 100-ročnými skúsenosťami v oblasti inovácií kávovarov spoločnosti La Marzocco. Modbar presúva technológiu pod barový pult a na povrchu necháva len to podstatné – elegantné výdajné hlavy a minimalistické ovládanie. Výsledkom je čistý dizajn, otvorená komunikácia s hosťom a absolútna kontrola nad extrakciou. A práve vďaka tomu prichádza moment, ktorý len tak v kaviarni nezažijete.

Šimon Staš a jeho nový projekt Kolektív: „Nikdy som nerobil veci, na ktoré som mal energiu, čas a peniaze“

Čítať viac >

Predstavte si, že si prídete po kávu, ale zaujmú vás mlynček či kávovar. A tak sa spýtate. Namiesto stručnej odpovede však dostanete odpoveď: „Poďte, ukážeme vám to.“ Spolu sa presuniete k strojom a dostanete niečo viac ako iba odpoveď. Dostanete súkromné školenie na mieru. Ochutnávanie, porovnávanie, vysvetľovanie, to všetko od nadšencov, pre ktorých je kávový svet viac ako iba práca. „Ak sa rozhodnete, že chcete mať kaviareň doma, nedostanete len krabicu. Dostanete čas, prednášku, ukážku, možnosť testovania. Filozofia priestoru Kolektív je jednoduchá: bring the cafe home,“ vysvetľuje Šimon Staš.

Priestor je pripravený aj pre barmanov, reštaurácie či mladých nadšencov, ktorí by si radi zorganizovali workshop, školenie alebo cupping. A to všetko zadarmo. Cieľom totiž nie je zarábať. Cieľom je, aby to tu žilo a niečo sa budovalo.

Interiér s farbou kávovej čerešne

Prémiový produkt si pýta prémiový priestor. A Kolektív ho jednoznačne dostal. Dizajn vznikal v spolupráci so značkou La Marzocco, no s dostatočnou dávkou vlastného rukopisu. Bar s červeným odtieňom je takou malou podvedomou pripomienkou kávovej čerešne. Aj v logu Kolektívu sú štyri postavičky, jedna z nich v rovnakom tóne. Maličkosti? Možno. No práve tieto detaily, ktoré vedome nevnímate, fungujú.

Neprehliadnuteľné ručne vyrábané keramické dlaždice od holandskej značky Palet sú nielen funkčným kúskom, ale aj dizajnovou chuťovkou. Každý kus prechádza individuálnym procesom tvarovania, sušenia, glazovania a pálenia, čo vedie k jemným variáciám v odtieni a štruktúre a originalite každého kusu.

V tomto priestore nájdete umenie v mnohých podobách. Aj v podobe diel zhmotnených ťahom štetca – na stenách sa budú striedať výstavy a vernisáže. Priestor je pripravený meniť sa spolu s programom a prinášať rôznorodosť nielen v šálke, ale aj v priestore okolo.

Bratislava nie je stred vesmíru

Tam, kde sa väčšina nových konceptov automaticky sťahuje do hlavného mesta, pôsobí rozhodnutie Kolektívu takmer rebelsky. Áno, Bratislava je logická, je tu koncentrácia podnikov, baristov, zákazníkov. Ale ak má mať komunita zmysel, nemôže existovať len medzi Starým Mestom a dvoma električkovými zastávkami.

Preto má Kolektív svoj plnohodnotný, identicky zariadený priestor aj v Banskej Bystrici. Nie menšiu verziu, nie okresanú pobočku, ale rovnaký štandard, rovnaké technológie, rovnaké materiály, rovnaká filozofia. To, čo si vyskúšate v Bratislave, nájdete aj tam – bez kompromisov a bez pocitu, že ste mimo centra diania.

Je to vedomý krok proti centralizácii. Proti predstave, že kvalitné školenia, showroom špičkových technológií či pravidelné cuppingy sú benefitom dostupným len tým, ktorí bývajú v hlavnom meste. Ambíciou je budovať celoslovenskú sieť ľudí, ktorí chcú robiť kávu dobre – a nechcú cestovať tri hodiny kvôli jednej hodine konzultácie. Ak má slovenská kávová scéna rásť, nemôže rásť iba jedným smerom.

Nezávislosť ako záväzok

Kolektív stojí na jednej dôležitej myšlienke: zostať nezávislý. Nenechať sa uzavrieť do jednej značky, jednej „správnej“ kávy. Nie je to projekt postavený na rýchlom úspechu. Je to výsledok rokov práce, investícií a, povedzme si úprimne, aj pár tvrdých lekcií. Možno práve preto pôsobí dospelo a vyzreto.

Vo štvrtok sa teda neotvára len nový podnik. Otvára sa priestor, kde môžete prísť ako zákazník a odísť ako nadšenec. Alebo aspoň ako človek, ktorý už vie, ako správne nastaviť mlynček, či to, prečo nie je voda ako voda. Kolektív tak buduje prostredie, v ktorom sa káva nestáva tovarom za pultom, ale témou rozhovoru, skúmania a spoločného nadšenia.

📍 Showroom Bratislava: Twin City Tower, Mlynské nivy 10, 821 09 Bratislava
🕰 Otváracie hodiny: Po–Pi: 7:00–17:00

Kolektív nájdete aj na Facebooku a Instagrame.

Text a foto: Dominika Noskovičová