Kde sa rodí káva zo Slovnaftu?
- Promo článok
Alexandra Vroclavjaková- 10 minutes read
ǀ Foto: Ondrej Bobek
Vybrali sme sa za príbehom kávy z čerpacej stanice Slovnaft. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako vzniká jedinečný blend pre túto čerpaciu stanicu? My sme mali možnosť nahliadnuť za brány ich pražiarne Roastar a rozprávať sa s ľuďmi, ktorí rozhodujú o tom, aká káva na vás na týchto staniciach čaká. Dozvedeli sme sa, kde sa praží, kto za ňou stojí, a tiež to, že čerpacie stanice už dávno nie sú len miestom na rýchly snack a doplnenie paliva.
Pražiareň Roastar – miesto, kde káva dostáva charakter
Veľkým prekvapením bol fakt, že Fresh Corner vôbec má vlastnú pražiareň. Jej domovom je maďarské mesto Polgárdi. Pražiari tu pracujú s viacerými druhmi kávy ktoré majú pôvod v Brazílii, Kolumbii, Ugande a vo Vietname. Zrnká kávy prejdú hneď na začiatku triedením. Triedia sa pomocou AI technológie, ktorá kazové zrnko vyradí laserom. Zmesi sa v tejto pražiarni mixujú ešte pred pražením a skúsení odborníci nastavujú chuťový profil tak, aby výsledná chuť sedela do stredoeurópskeho vkusu. Kávy sa pražia na základe objednávok z jednotlivých predajní Fresh Corner.
Výsledkom je hladšia arabika pre tých, ktorí obľubujú jemné, ovocnejšie tóny, a arabika – robusta blend pre milovníkov miernej horkosti a orieškovej chuti. Praženie prebieha v stroji, ktorý svojou kapacitou presahuje klasické remeselné pražičky. Naraz totižto spracuje približne 120 kilogramov kávy.
Vývoj čerpacích staníc
Donedávna boli čerpacie stanice o keksíku, rýchlej káve a načerpaní paliva. Dnes sú zákazníci hladní po kvalitnejších službách, na čo sa Fresh Corner rozhodol reagovať. Ponúkli kávu, ktorá je kvalitnejšia. Snažia sa využívať lepšie vybavenie na prípravu kávových nápojov, starostlivo vyberať blendy a rozširovať sortiment o hotdogy či čerstvé sendviče.
Snažia sa nielen o zvýšenie štandardu, ale dáta ukazujú, že non-fuel predaj tvorí výraznú časť ich tržieb, čo znamená, že investícia do kvalitných produktov sa reálne vracia.
Fresh Corner sa snaží o posun celého konceptu aj tým, že svoju ponuku rozšírili a vytvorili tak sieť miest, kde si zákazník zakúpi nielen pohonné palivo, ale aj obed či rýchlu desiatu. Nechýbajú nápoje a už spomínaná káva.
Cupping ako záruka konzistentnej chuti kávy Fresh Corner
Súčasťou návštevy bol aj spomínaný cupping. Odborníci, ktorí sledujú nielen samotnú chuť, ale aj stabilitu extrakcie pri masovom nasadení do stoviek strojov, nám priblížili celý proces. Disponujú skúsenosťami z rôznych pražiarní a tie využívajú pri tvorbe blendov.
Káva z každej várky upraženej v pražiarni Roastar prechádza overovacím cuppingom priamo v pražiarni a následne aj v jednotlivých prevádzkach. Tento krok zabezpečuje, že chuť kávy Fresh Corner je konzistentná. Či už ide o kiosk na železničnej stanici, alebo jednotlivé čerpacie stanice.
Fakty, ktoré by ste určite vo Fresh Corner nečakali
- vďaka vlastnej pražiarni má káva vo všetkých predajniach Fresh Corner rovnaký chuťový profil
- naprieč celou sieťou nájdete dva základné blendy: 100 % brazílsku arabiku pre náročnejšie jazýčky a arabika – robusta blend pre širšie spektrum chutí
- Fresh Corner v roku 2024 predal šesťdesiatpäť miliónov káv, čo robí z ich pražiarne veľkovýrobnú prevádzku, ktorá sa však snaží klásť dôraz na čerstvosť
- veľmi prekvapivým číselným údajom je, že 35 % ziskov čerpačiek pochádza zo sortimentu Fresh Corner a zvyšných 65 % z pohonných hmôt
- kiosk, ktorý sme navštívili na hlavnej železničnej stanici v Budapešti, predá denne približne 450 hotdogov – to je naozaj veľa, však?
- top tri najpredávanejšie kávy na Slovensku vo Fresh Corner sú: espresso, espresso lungo a kapučíno
- fun fact je aj to, že filtrovaná káva je obľúbenou voľbou pre oboch pražiarov
Na prvý pohľad za obyčajnou kávou z pumpy stojí dlhý reťazec krokov: výber pôvodu kávových zŕn, miešanie blendov, cupping, profilovanie praženia, testovanie v jednotlivých strojoch a stratégia predaja, ktorá mení čerpacie stanice na moderné miesta. Stal sa z nich priestor, ktorý je prirodzenou súčasťou dlhých ciest rodín a jednotlivcov reflektujúcich ich potreby.
Text: Alexandra Vroclavjaková
Fotografie: Ondrej Bobek
