Vianočné recepty na 2. adventnú nedeľu: Lívia Danišová z hotela Crowne Plaza Bratislava

Máme tu druhú adventnú nedeľu – a s ňou aj príležitosť vyskúšať niečo nové. Kým sa sviatočný zhon pomaly rozbieha, je fajn mať po ruke recepty, ktoré nezaberú celý deň, no napriek tomu navodia sviatočnú atmosféru. Šéfkuchárka Lívia Danišová z hotela Crowne Plaza Bratislava si pre vás pripravila recepty, ktoré kombinujú tradičnú vianočnú atmosféru s jej obľúbenými exotickými chuťami. Ako chutia Vianoce po ázijsky podľa Lívie Danišovej?

Biela treska v thajskej kari omáčke s ananásom a jasmínovou ryžou

Suroviny (4 porcie)

Biela treska:

• 800 g bielej tresky
• soľ
• olej na pokvapkanie

Kari omáčka:

• 100 g ananásu (očistený)
• 150 g paradajok
• 200 g cibule (1/2 do základnej pasty, 1/2 do woku)
• 50 g cesnaku (1/2 do pasty, 1/2 do woku)
• 50 g zázvoru
• 20 g galangalu
• 1 ks chilli
• 1 čajová lyžička červenej kari pasty
• ½ l kokosového mlieka
• 3 PL rybacej omáčky
• 2 limetky (šťava)
• 3 ks citrónovej trávy (pomliaždiť)
• 10 ks limetových listov
• 200 g cukiny
• 5 g mäty
• 10 g koriandra
• 3 g thajskej bazalky (voliteľné)
• 1 ČL kryštálového cukru
• olej
• soľ

Príloha:

• 300 g jasmínovej ryže

Postup

Na oleji orestujeme ananás, paradajky, polovicu cibule, cesnaku, zázvor a chilli. Podlejeme trochou vody, dusíme do mäkka a následne rozmixujeme do hladkej omáčky.

Vo woku rozohrejeme olej, pridáme zvyšnú cibuľu, cesnak, citrónovú trávu (pobúchame tĺčikom na mäso), limetové listy, plátky zázvoru a galangal. Prihodíme kari pastu a krátko zarestujeme.

Pridáme polovicu mäty, koriandra, ananásovú zmes, rybaciu omáčku a kokosové mlieko. Necháme redukovať 10-15 minút. Dochutíme soľou, cukrom a limetovou šťavou.

Treska:
Rybu umyjeme, osušíme, osolíme, pokvapkáme olejom a pripravíme v pare. Najlepšie v bambusovom koši alebo nad parou, podobne ako pri varení domácich knedlí. Po 10-15 minútach by mala byť treska hotová, poznávacím znakom je, že musí byť biela.

Servírujeme s pokrájanými čerstvými bylinkami, limetou a grilovanými plátkami cukiny.

Ryža:
Jasmínovú ryžu prepláchneme pod studenou vodou a uvaríme vo vriacej osolenej vode. Po zmäknutí scedíme, podobne ako cestoviny.

Slivkové lassi

Sladká bodka, ktorá vonia zimou, kardamónom a jemnou exotikou. Nápoj, ktorý Indovia pripravujú v chladnejšom období ako alternatívu k mangovej verzii – a ktorý sa k adventu hodí viac, než by ste čakali.

Suroviny (4 porcie)

• 350 g sliviek (čerstvé alebo mrazené)
• 400 g gréckeho bieleho jogurtu
• ½ kávovej lyžičky mletého kardamónu
• 1 ½ PL medu
• lyofilizované slivky na dekor

Postup

Slivky najprv rozmixujeme do hladkej konzistencie. Následne pridáme jogurt, med a kardamón, a všetko dôkladne premiešame. Ak sa nám zdá, že je nápoj príliš hustý, pridáme ešte malé množstvo vody a znovu premiešame. Potom ho nalejeme do pohárov a nakoniec ozdobíme rozmrvenými lyofilizovanými slivkami.

Vianočné recepty na 2. adventnú nedeľu si pre vás pripravila šéfkuchárka reštaurácie z hotela Crowne Plaza Bratislava.

Hotel Crowne Plaza Bratislava nájdete aj na Instagrame a Facebooku.

Recepty: Lívia Danišová
Text a foto: Dominika Noskovičová