Double shot: Keď jedno espresso nestačí
- Káva
Monika Matúšová- 6 minutes read
| foto: Dominika Noskovičová
Je to len väčšia káva, alebo úplne iný zážitok? Double shot nie je len o dvojnásobnom množstve kofeínu, ale aj o intenzite chuti, správnej extrakcii a modernom prístupe k espressu. Vysvetlíme si, prečo si ho obľúbili baristi po celom svete a kedy dáva zmysel siahnuť práve po dvojitej dávke.
Čo je double shot?
Double shot by sme voľne mohli preložiť ako dvojitý zásah – ide o dvojnásobnú dávku espressa. Pravé, správne pripravené espresso má totiž iba 25 – 30 ml a po jeho vypití nás zasiahne plná dávka kofeínu naraz. Práve preto cítime ten okamžitý „nakopávač“. A ak si dáme dvojitú dávku, nakopnutie je rovno dvojnásobné.
Tradičný spôsob prípravy double shotu
Na double shot si odvažte 14 – 18 g stredne praženej kávy a pomeľte ju jemne, ako na espresso. Naplňte portafilter, rovnomerne kávu urovnajte a tampujte. Portafilter má dva výpusty, pôvodne určené na dve šálky, ale pri double shote oba prúdy tečú do jednej šálky – práve v tom je celý trik, ktorý zabezpečí plnú chuť a hustú cremu. Zastrčte portafilter do espresso stroja a spustite extrakciu, ktorá by mala trvať 25 – 30 sekúnd. Výsledkom je približne 60 ml intenzívneho, komplexného espressa, ktoré podávajte okamžite, aby ste si vychutnali jeho arómu a telo v plnej sile.
Tradične sa dvojité espressá pijú najmä v severných krajinách, kde sú ľudia zvyknutí na vyššie dávky kofeínu, alebo v mliečnych nápojoch so sirupmi vo veľkom objeme v USA.
Moderné espresso a doubleshot. Čo majú spoločné?
Pri svetlejšie praženej káve, ktorá je ideálna skôr na filter, môže single espresso chutiť nedopražene a kyslo. Použitím dvojitej dávky dosiahneme výraznejšiu extrakciu a chuť kávy sa krásne vyrovná. Z double shotu sa pripravuje aj takzvané moderné espresso – dvojnásobná dávka zomletej kávy, ale objem výsledného nápoja je nižší než dve klasické espressá. Väčšinou je objem výsledného nápoja 40 mililitrov.
Túto rubriku vám prinieslo Zlaté Zrnko.
Text: Monika Matúšová
Fotografie: Ondrej Bobek, Dominika Noskovičová
