Najlepšie kaviarne v Košiciach: #7 Melody – fine roastery

Stále v centre Košíc, len pár krokov od rušnej historickej časti, sa ukrýva jeden z najzaujímavejších objavov miestnej kávovej scény, a to Melody – fine roastery. Pri vstupe vás privíta minimalistický, čistý interiér. Jemný cvak pákového stroja, hlboký tón mlynčeka a pokojná atmosféra naznačujú, že ak ste kávičkár, ste na správnom mieste.

Naše kávové potulky po Košiciach pokračujú, a my sa presúvame z Hlavnej o pár ulíc ďalej. Melody – fine roastery je pražiareň a kaviareň v jednom a každý detail tu odráža vášeň pre kvalitnú kávu. Preto bolo jasné, že ju nemôžeme vynechať.

Z Bratislavy na východ

Melody vdýchol život Richard Bachňák, a to priamo v hlavnom meste Slovenska. Melody Fine Roastery vznikla pred viac ako tromi rokmi a pôvodne sídlila v Bratislave. Keď tu však Richard prišiel o pôvodné priestory, nezaváhal. Rozhodol sa preniesť pražiareň na východ – bližšie k rodine a zároveň do mesta, kde cítil priestor pre zmenu. Ako sám hovorí, hľadanie správneho miesta trvalo dlhšie, než si predstavoval, no výsledok stojí za to.

Minimalizmus v interiéri, maximalizmus v šálke

Ponuka sa sústreďuje na specialty coffee, teda výberovú kávu, ktorá vyniká chuťou aj príbehom. Espresso je čisté a plné, filter cez V60 odhaľuje jemné ovocné tóny, ktoré sa menia každým dúškom. Batch brew, pripravený na mieru, dokáže zaujať tými najjemnejšími detailmi – od citrusovej sviežosti až po kvetinové alebo sladké ovocné tóny. Zrná sa pražia priamo na mieste a každý týždeň si tu môžete kúpiť čerstvú várku do domácnosti. 

V Melody vedia, čo robia

Výber zŕn aj samotné praženie prechádzajú v Melody – roastery dôkladným procesom. Niektoré kávy pochádzajú z fariem, ktoré tím osobne navštívil, takže nejde len o katalógový výber. Za chuťovým profilom stojí Filip Lörinc, ktorý má na starosti praženie. V Melody hovoria otvorene – keď prišiel do tímu, vedeli, že to posunie kvalitu vyššie. Dnes nastavuje profily praženia, ochutnáva jednu vzorku za druhou a hľadá presne ten moment, kedy má káva najlepší výraz. Výsledky na seba nenechali dlho čakať – zo súťaže Slovak Roasting Masters si odniesol prvé miesto.

Čo si dať? Pokojne sa pýtajte

Espresso je vyvážené, čisté, bez neželaných prekvapení. Presne ten typ, ktorý si dáte a nič vám nechýba. Ak máte chvíľu čas, oplatí sa ísť do filtrovanej kávy. Ak vás totiž baví filter, tu si prídete na svoje – baristi vám radi vysvetlia, čo práve pijete, a prečo táto káva chutí tak, ako chutí. Nejdú však do zbytočných poučiek, ide skôr o rozhovor než prednášku. V60 alebo batch brew často ukážu kávu úplne inak – ovocnejšie, jemnejšie, niekedy prekvapivo sladko. Na mlynčekoch sa striedajú kávy podľa sezóny – Kolumbia, Sumatra, ale aj menšie loty, ktoré si pražiareň rezervuje dopredu. Ponuka nie je široká na efekt, skôr vybraná tak, aby dávala zmysel.

Viac ľudí, viac priestoru, rovnaký prístup

Za posledné obdobie sa Melody posunula aj navonok. Rozšíril sa tím aj samotný priestor kaviarne, čo je cítiť najmä počas rušnejších dní. Zaujímavý moment prišiel aj nedávno – v hlasovaní European Coffee Trip sa dostali medzi desať najlepších kaviarní na Slovensku. „Veľmi nás to potešilo, hlavne kvôli ľuďom, ktorí k nám chodia,“ zaznie bez veľkého teatrálneho tónu.

Orechy, maslá a káva pod jednou strechou

Novinkou sú aj obaly káv, ktoré vznikli v spolupráci s Malina Studio. Sú jednoduché, výrazné a konečne ladia s tým, čo je vo vnútri. A to je pre Melody dôležité – aby veci fungovali nielen chuťovo, ale aj vizuálne. Jednoduché, výrazné, zapamätateľné. Káva, ktorú si vezmete domov, tak robí radosť ešte skôr, než ju otvoríte. Melody nepôsobí iba ako pražiareň kávy, ale aj orechov. Čerstvo pražená káva, pražené orechy alebo orechové maslá? Je to detail, ktorý poteší najmä vtedy, ak hľadáte niečo malé, čo si odnesiete domov spolu s balíčkom kávy.

Melody funguje aj ako priestor, kde sa o káve môžete niečo naučiť. Pravidelne organizujú napríklad latte art workshopy, kde si skúsite prácu s mliekom a naučíte sa základy kreslenia do cappuccina. Nie je to len pre profesionálov, skôr pre každého, koho baví vedieť o káve trochu viac.

Melody – fine roastery nájdete aj na Facebooku a Instagrame.

Text a foto: Dominika Noskovičová