Big open day v pražiarni Verticcio – keď káva spája
- PR článok
Alexandra Vroclavjaková- 9 minutes read
ǀ Foto: Alexandra Vroclavjaková
Žilinská pražiareň Verticcio otvorila 6. novembra svoje nové priestory návštevníkom. Big open day priniesol pohľad do zákulisia pražiarne, ochutnávky nových káv, predstavenie technológií aj príležitosť stretnúť ľudí, ktorých spája rovnaká vášeň a tou je káva.
Ako vyzerá zázemie spoločnosti, ktorá stojí za kávou v mnohých prevádzkach? Odpoveď mohli návštevníci spoznať počas Big open day v Žilinskej pražiarni Verticcio. Nové priestory v Žiline sa na jeden deň otvorili verejnosti. Od majiteľov kaviarní a baristov až po zákazníkov a kávových nadšencov.
Podujatie ponúklo možnosť spoznať Verticcio z viacerých strán. Návštevníci mohli nahliadnuť do showroomu, prezrieť si technológie, ochutnať pripravené kávy a bližšie sa zoznámiť s prácou, ktorá sa odohráva za každou dobrou šálkou. Počas dňa Verticcio privítalo až 180 návštevníkov, ktorí si prišli užiť program a spoznať priestory.
Nové priestory, viac možností
Moderné priestory Verticcio spájajú niekoľko oblastí, ktoré tvoria jeho každodenné fungovanie. Súčasťou je showroom s profesionálnymi kávovými technológiami, zázemie pražiarne aj priestory venované technickému servisu a ďalším službám.
Verticcio sa venuje nielen praženiu a ponuke kávy, ale aj predaju profesionálnych technológií, servisu kávovarov a školeniam. Je tiež distribútorom pre značku La Marzocco a Mahlkönig, ktoré patria medzi známe mená sveta profesionálnej espresso technológie a mlynčekov na kávu.
Nové priestory tak predstavujú zázemie, v ktorom sa stretáva káva, technológie a odborné know-how. Pre návštevníkov Big open day to bola príležitosť spoznať jednotlivé časti tohto fungovania priamo na mieste a porozprávať sa s ľuďmi, ktorí za nimi stoja.
Nové priestory tiež vytvorili skvelé podmienky pre vzdelávanie a školenie mladých baristov, ale aj pre tých ktorí chcú svoje vedomosti rozšíriť. Školenia sú vhodné nielen pre kaviarne a gastronomické prevádzky, ale i pre samotných milovníkov kávy.
Od zeleného zrna až k šálke
Jednou z najzaujímavejších častí programu bola ukážka praženia. Návštevníci mohli sledovať samotný proces a dozvedieť sa viac o tom, čo všetko predchádza tomu, než sa káva dostane do balenia a následne do šálky.
Verticcio dnes praží trikrát do týždňa. Súčasná pražička dokáže spracovať až 30 kilogramov zelenej kávy na jednu dávku. V porovnaní so začiatkami, keď pražiareň pracovala s trojkilogramovou pražičkou značky Topper, ide o výrazný posun.
Zaujímavý je aj samotný úbytok hmotnosti počas praženia. Z pôvodných 30 kilogramov zeleného zrna zostáva po spracovaní približne 25 kilogramov praženej kávy. Zrná totiž počas praženia strácajú časť svojej vlhkosti.
Dôležitou súčasťou práce pražiarne je aj výber zelených zŕn. Portfólio Verticcio je zostavené tak, aby ponúklo rozmanité chuťové profily a oslovilo rôzne preferencie zákazníkov. Cieľom je pokryť čo najširšie spektrum chutí a prinášať kávy, v ktorých si nájde svojho favorita každý.
Cupping, nové kávy a chuť objavovať
Kávový program doplnil cupping, počas ktorého dostali návštevníci možnosť ochutnať nové kávy z portfólia Verticcio. Práve spoločné degustovanie je jedným zo spôsobov, ako lepšie spoznať charakter jednotlivých zŕn, porovnať ich chuťové profily a vnímať rozdiely medzi jednotlivými pôvodmi či spôsobmi spracovania.
Cuppovali sa kávy ako Kolombia Las Garzas naturálne spracovaná s jemne fialkovými tónmi a sladkosťou piňacolady, Costa Rica Finca Las Lajas so zaujímavým spracovaním anaerobic honey ktorá spája sladké tóny ananásu a jahôd, s kakaovými bôbmi a karamelom.
V priestoroch nechýbala ani pripravená káva a drinky, ktoré mohli návštevníci ochutnať či zakúpiť. O ich prípravu a výber sa staral tím Verticcio, ktorý bol zároveň k dispozícii v prípade otázok a odporúčaní.
Keď sa odborný program stretne s príjemnou atmosférou
Big open day nebol iba o pražení, technológiách a degustovaní. O uvoľnenú atmosféru sa postaral aj catering, hudobný sprievod DJ-a Petra Streetza a možnosť odniesť si z podujatia aj balíček ochutnávkovej kávy.
Práve menejformálny charakter akcie vytvoril priestor na rozhovory, nové kontakty a stretnutia ľudí z rôznych častí kávového sveta. Či už pri cuppingu, šálke kávy alebo počas prehliadky showroomu, celý deň sa niesol v znamení zdieľania skúseností a spoločného záujmu o kávu.
Nové priestory Verticcio tak počas Big open day nepredstavili iba svoje technické a prevádzkové zázemie. Ukázali aj to, akí dôležití sú v kávovom svete ľudia, spolupráca a vzťahy, ktoré vznikajú často pri celkom obyčajnej šálke kávy.
Či už vlastnú kaviareň prevádzkujete, plánujete jej otvorenie alebo o nej zatiaľ len snívate, Verticcio môže byť partnerom, na ktorého sa obrátite. Od výberu kávy a profesionálnych technológií až po odborné školenia a servis ponúka zázemie, ktoré pomáha pretaviť kávové predstavy do reality.
Text a foto: Alexandra Vroclavjaková
