V Banskej Bystrici sme našli smaragd medzi čajmi

Reštaurácie
Branka
25. mája 2020
8 minutes read

Urobili sme si výlet. Vynikajúca povesť podnikov v Banskej Bystrici nás znovu zaviedla do tohto krásneho mesta a opäť sme sa nezmýlili. Čo viac, objavili sme nové zaujímavé miesta, kam sa budeme radi vracať. A čo je tým čajovým smaragdom sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.

Keď sme zaparkovali na parkovisku konča pešej zóny, ani sme netušili, že sme už priamo na mieste. Podnik Cartel coffee bar & kitchen má totiž vynikajúcu polohu hneď pri parkovisku. Zároveň vás tu však pešia zóna pozýva na príjemnú prechádzku po starom meste.

Nenechajte sa zmiasť vonkajším výzorom budovy, ktorý pripomína skôr hotel. Keď vstúpite dnu, okamžite pochopíte, že ste na správnom mieste. Interiér reštaurácie je zariadený v urbanistickom duchu. Hoci pripomína štýlovú starú fabriku, vybavenie je veľmi príjemné, moderné a útulné. Majiteľovi so zariadením pomohol architekt Matúš Kurek. A zhostil sa svojej úlohy naozaj bravúrne. Tehlové steny dýchajú atmosférou amerického New Yorku a núdzové schodiská v interiéri akoby boli kulisami zo seriálu Priatelia. Na stenách nájdete aj falošné okná, ktoré podčiarkujú pocit metropoly. Odhalené rúry vzduchotechniky zas dotvárajú továrenský výzor.

Kuchyni šéfujú Miroslav Marochnič a Miroslava Spodniaka, a pomáhajú im dvaja pomocní kuchári. Čarujú pre vás každý deň výnimočnú novú dennú ponuku. Vychutnať si dobré pokrmy môžete už od raňajok – či ich máte radi „na sladko“ či „na slano“. Chlebíky s domácou avokádovou nátierkou či klasická „mňamka“ v podobe krupicovej kaše naštartujú vaše chuťové poháriky. Ďalším milým pohladením pre vaše zmysly môžu byť predjedlá v podobe španielskych tapas. Z hlavnej ponuky by sme vyzdvihli domáce cestoviny a kohútí vývar. Ten je v stálej ponuke a pripravuje sa vždy pomalým dvanásťhodinovým varením už počas noci. My sme mali možnosť ochutnať sezónny teplý šalát s cous cousom, grilovanou zeleninou a feta syrom. Chutil fantasticky. Menu je zostavené tak, aby si v ňom každý našiel svoje obľúbené jedlo a zároveň ponúka kvalitu a vyšší štandard.

Našu pozornosť špeciálne zaujali nápoje. A tentokrát to neboli iba tie kávové. Zvláštne miesto v lístku tu majú totiž čaje. Okrem čerstvých ingrediencií ako napríklad mäta a zázvor, si môžete vybrať zo širokej ponuky čajov Althaus. My sme zvolili stále trošku exotickú matchu a urobili sme veľmi dobre. Matcha čaj je vzácny prášok z lístkov zeleného čaju. Je mletý medzi kamennými doskami a získava sa náročným a najdrahším spôsobom na svete. Ručne sa zbierajú iba lístky čajovníka, ktorý je tienený, a tak dochádza ku koncentrovanej tvorbe zeleného farbiva – chlorofylu. Preto má tento čaj intenzívnu smaragdovú farbu a ešte výraznejšie účinky ako klasický zelený čaj. V Carteli vám ho pripravia naozaj tak, ako je to správne. Je totiž veľmi dôležité, aby čaj matcha neprišiel do kontaktu s kovovými nástrojmi. Kontakt s kovom môže zmeniť konzistenciu či chuť čaju. Spôsobuje však aj oslabenie jeho blahodarných účinkov na organizmus, ako je posilnenie imunitného systému, dodanie energie, podpora trávenia a s tým spojená aj podpora chudnutia. Tento malý zázrak tiež udržiava mladistvý vzhľad a upokojuje nervový systém, čím zabezpečuje pokojnú myseľ. A to by bola predsa škoda, keby sme tieto účinky potláčali nesprávnou prípravou. Preto nám barman namiešal koncentrovaný nápoj bambusovou metličkou v keramickej šálke. Dostanete k nemu aj med a teplú vodu, aby ste si ho mohli dotvoriť a nariediť podľa vlastnej chuti. Nám tento zelený prášok chutil aj ako súčasť menej tradičného matcha latte namiesto klasickej kávy.

V podvečerných hodinách si poseďte pri dobrom drinku. Barman vám namieša určite niečo špeciálne – napr. výnimočný Berry White drink, s ktorým sa zúčastnil aj na súťaži. Nájdete v ňom džús z čiernych ríbezlí, likér Kahlúa, shot espressa, karamelový sirup a na vrchu smotanovú krustu.

Čerešničkou na tejto banskobystrickej torte bol dezert v podobe izbovej rastlinky. Najskôr nám vyrazil dych vizuál tohto zákusku. Podávaný je totiž v hlinenom kvetináči, ktorý je jediný z maškrty nejedlý. Vo vnútri nájdete neskutočné mascarpone, sladučké ovocie a jedlú hlinu – podarilo sa nám rozoznať kakao a oriešky. Už len pre toto sa sem určite niekedy radi vrátime.