Bezlepková pekáreň v Košiciach – Jacob’s bakery je raj plný prekvapení
| Foto: Dominika Noskovičová
Je skoré ráno. Lietadlo sa len nedávno dotklo zeme a my už blúdime po košickom starom meste. Obdivujeme staré vily i zákutia. V tom nám nosy pošteklí vôňa pizze a čerstvého pečiva. “Hm, dáme si rýchlu kávu?” žmurkneme na seba a vchádzame do schopne vyzerajúceho podniku. Jacob’s bakery nás privítal okamžite. A mňa teda o niečo špeciálne navyše. Veď kedy ste sa naposledy rozplakali pri croissante?
Jacob’s bakery Košice: Miesto, kde bezlepkové pečivo chutí všetkým
Len pár krokov od mestského parku vás privíta svetlý a vzdušný priestor, ktorý pôsobí pokojne a elegantne zároveň. Historické klenbové stropy odkazujú na minulosť budovy, zatiaľ čo jemný škandinávsky minimalizmus dodáva interiéru moderný charakter. Svetlé drevo, prírodné materiály, vypletané ratanové stoličky a množstvo denného svetla vytvárajú atmosféru, v ktorej sa človek prirodzene spomalí. Nie je to kaviareň, kde si rýchlo vypijete espresso a odídete. Je to miesto, kde si chcete sadnúť na dlhšie.
Práve dizajn patrí medzi najsilnejšie stránky Jacob’s bakery. Vysoké oblúky, mäkké línie a neutrálne farby vytvárajú pocit ľahkosti a čistoty, ktorý dokonale korešponduje s filozofiou podniku. Všetko tu pôsobí premyslene, no zároveň prirodzene a bez zbytočnej okázalosti.
Bezlepkové kváskové pečivo, ktoré chutí aj tým, ktorí lepok jedia
A dobre, skúsim vás už menej napínať a dopoviem vám môj príbeh. Niektoré prevádzky majú v sebe tú výhodu, že ich dopredu jednoducho nepoznáme a získajú nezameniteľnú pečať toho, že ich objavíme náhodou a môžeme sa do nich spontánne zamilovať. O Jacob’s bakery v Košiciach sa toho veľa nedočítate, teda ani naše skúsené novinárske oči na ne nenarazili a sieť našich profesionálov nám ju nikdy nespomenula. I preto bolo pozvanie cez vôňu z okien pekárne o to krajšie.
Pekné logo na dverách Jacob’s bakery a jemný výklad sľubovali veľa. Minimálne modernú prevádzku so schopnou kávou (-veď to by bol hriech nemať v peknom dizajne aj dobrú kávu, no nie? Hoci, stáva sa aj to. )
Kolegynke Dominike zasvietili očká nad estetikou prevádzky a nad peknými koláčikmi z lístkového cesta. S malou dušičkou som sa aj ja milej slečny za barom spýtala, či nemajú aj niečo bezlepkové, hoci odpoveď „nie” som si už vravela v hlave.
„Samozrejme, máme, všetko!”
„Aj croissant?”
„Áno, všetko”, so smiechom mi odpovedala. Nuž v tom momente som nevedela či sa mám smiať alebo plakať a slzy sa mi riadne drali do očí. Hoci po emocionálnych rozloženiach v materstve pri troch deťoch to nie je niekedy až tak náročné.
Avšak prekvapenie z toho, že sme vlastne v bezlepkovej pekárni bolo silnejšie a ja som si po dlhých rokoch mohla vychutnať pre mnohých niečo tak banálne. Ľahunký, nadýchaný croissant. Viete si predstaviť to šťastie?
Vlastná bezlepková pekáreň spojená s kaviarňou
Srdcom krásneho podniku je vlastná bezlepková pekáreň a cukrárenská výroba. Na pulte tak nájdete kváskové pečivo, koláče, zákusky aj produkty, ktoré by ste v bezlepkovej verzii možno ani nečakali. Ale tu sú samozrejmosťou. Medzi najobľúbenejšie patria práve croissanty, ktoré dokazujú, že ani bez lepku netreba robiť kompromisy v chuti či štruktúre.
Všetko vzniká s dôrazom na poctivé remeslo a pečie sa počas celého dňa. Chcete chlebík, alebo nejaké iné sladké? Ochotný personál vám povie, čo sa kedy pečie a vy si viete prísť po pečivo doslova priamo z pece.
Výberová káva od DORAZ a Verticcio patrí k hlavným lákadlám podniku
K tomu patrí aj kvalitná káva. Jacob’s pracuje s výberovými zrnami z pražiarní DORAZ a Verticcio, vďaka čomu si tu prídu na svoje aj náročnejší kávičkári. Či už si vyberiete espresso, cappuccino alebo filter, káva tu nie je len doplnkom k pečivu, ale prirodzenou súčasťou celého konceptu.
Na Jacob’s nás však najviac oslovilo niečo iné. Je to pocit, ktorý si odtiaľ odnesiete. A dobre, priznávam, veľmi som samu seba uplatila croissantom.
Ale mám rada ten pocit, keď je moderná gastronómia osobná. Že za kvalitným produktom stojí konkrétny príbeh, rodina a hodnoty a tie prenáša aj milý personál na svojich hostí. A že bezlepková pekáreň nemusí byť miestom len pre ľudí s intoleranciou, ale pre každého, kto hľadá poctivé chute a krásne prostredie.
Ak vás nabudúce zlákajú Košice a dostanete chuť na dobrú kávu či remeselné pečivo, Jacob’s bakery je jednou z adries, ktoré sa oplatí zaradiť do svojho zoznamu. A nezabudnite si so sebou vziať aj pekárenský suvenír v podobe chlebíka či sladkého, ako ja. Doma sa vám iste všetci poďakujú.
Text: Simona Budinská
Foto: Dominika Noskovičová
