Šimák Zámok: Poklad mesta Pezinok
Bol ruinou, ktorá robila vrásky na čele mnohým Pezinčanom. Pri krásnom parku mali zámok, ktorý posmeľoval ku snívaniu i predstavám o dávnych pánoch a romantických časoch. Bol vodným hradom, i sídlom Pálffyovcov. A neskôr roky rokúce, tento zámok postavený v 13. storočí, chátral.
Kým neprišiel Štefan Šimák* so svojimi synmi a nesplnil si sen. Sen, ktorý tu nechal ďalším generáciám.
Stojí za tým však poriadny kus práce a trpezlivosti. Časť zámku sa premenila na hotel so 120 lôžkami a wellnessom, ubytovať sa môžete dokonca ako gróf(ka) – v romantickej veži. Aby vám nehrozil osud princeznej na hrášku, každá posteľ má luxusný 27 centimetrov vysoký matrac – najvyššie matrace zo všetkých hotelov na Slovensku – a paplón s husacím páperím.
Wellness časť so saunami a oddychovou zónou je prepojená francúzskymi dverami s letnou terasou Palffy restaurant. Z nej máte výhľad na udržiavaný zámocký park s jazierkom a pávmi. Práve mozaika dvoch vtákov s pestrofarebným chvostom doplnená hviezdnou oblohou dominuje wellness časti a robí ju unikátnou.
Dvom zámockým reštauráciám velí špičkový šéfkuchár Martin Novák. V Pálffy restaurant sa necháte rozmaznávať zážitkovou gastronómiou a tiež výnimočným interiérom. Šéfkuchár Martin nabáda ľudí, aby pri varení experimentovali a nebáli sa nezvyčajných kombinácií. Napríklad enciánovej zmrzliny s tradičnou buchtou.
V Palffy restaurant tomu nie je inak, netradičné kombinácie nenájdete však iba v menu: napríklad elegantný interiér vo francúzskom štýle krásne kontrastuje s kobercami so vzorom slovenskej majoliky. Druhou reštauráciou je Zámocká viecha, tu ochutnáte precízne pripravenú tradičnú kuchyňu – počas sezóny i na terase na nádvorí zámku.
Vinárske pivnice ďalej slúžia svojmu účelu a pod taktovkou majstra Romana Janouška tu vyrábajú víno z hrozna z vlastných vinohradov. Nápoj zreje v dubových sudoch v pivniciach s tehlovými klenbami, ktoré v kombinácii s krištáľovými lustrami či modernými kruhovými svetlami vytvárajú magickú atmosféru. Bola by škoda sa o ňu nepodeliť, a tak je tento priestor prístupný verejnosti: môžete si tu objednať riadenú degustáciu, ale tiež prísť ochutnať pohár vína a nájsť útočisko pred horúcim letom. Alebo snehovou víchricou.
Unikátnym priestorom Šimák Zámku je Zlatá sála Kataríny Pálffy, ktorá v minulosti slúžila ako nahrávacie štúdio spoločnosti Opus. A dnes? Dnes je to najreprezentatívnejší priestor, v ktorom si môžete dopriať rozprávkovú svadbu. O svadobnú výzdobu sa postarajú 8 metrov vysoké stropy, krištáľové lustre, najväčší z nich meria až 3 metra, ale aj barokové zrkadlo či štuková výzdoba zo zlata. Už len perličkou je zrekonštruovaná zámocká kaplnka, v ktorej sa konajú obrady.
Gestom úcty k histórii nie je iba to, že pôvodnú výzdobu, obklady, drevené prvky rekonštruovali dlhé mesiace, ale aj to, že práve v Zlatej sále plánujú usporiadať koncerty muzikantov, ktorí v tomto štúdiu nahrávali svoje albumy: prvým z nich bol Pavol Hammel.
V Šimák Zámku sa naje však aj vaša duša, súčasťou je totiž Galéria skla, v ktorej sú vystavené diela zo súkromnej zbierky pána Šimáka. To, ako k tomu priestoru a zámku celému pristupujú majitelia, zrejme najlepšie ilustruje fakt, že počas návštevy jeden zo synov majiteľa z rebríka nasvecoval vystavované diela.
V našej knižke Gastrolove sa často hovorí, že na detailoch záleží. Čo to však tie detaily sú? Šimák Zámok je plný príkladov: detailom je, keď nad krásny historický kávovar namiesto poličiek s koňakmi umiestnite tri porcelánové kurtizány, keď chodby hotela zdobia obrazy z vlastnej zbierky, keď ako majiteľ chodíte po aukciách a hľadáte pôvodný majetok rodu Pálffyovcov či vhodné doplnky. Hoci doby šľachticov sú už dávno preč, majitelia zámku ukazujú, ako byť šľachetný k histórii a zároveň potešiť dnešných ľudí. Ak vám robia radosť výnimočné veci – jedlo, interiér, priestory, atmosféra, personál – Šimák Zámok vás urobí šťastným.
*Majiteľ zámku, Štefan Šimák, zomrel tento týždeň vo veku 72 rokov. Česť jeho pamiatke.
Šimák Zámok nájdete na instagrame aj facebooku.
Text: Tomáš Turek
Foto: Tomáš Turek
