Rumové stretnutia v Trnave: O dánskom lekárnikovi a peruánskej duši

Sú rumy, ktoré si vychutnáte a zabudnete. A potom sú tie, ktoré vo vás niečo zanechajú – chuťovú explóziu, náladu, emóciu či príbeh. Millonario a Old St. Croix, donedávna A.H. Riise, patria do tej druhej skupiny. Každý z nich pochádza z iného kúta sveta, no spája ich vášeň pre remeslo, rešpekt k tradícii a odvaha urobiť krok vpred. Jeden ostáva verný svojej latinskoamerickej duši, druhý svoje dánske dedičstvo prezliekol do nového šatu. Čím sa tieto značky odlišujú od 53 značiek rumu, ktoré sa stretli na Trnava Rum Feste, najväčšom rumovom festivale na Slovensku? A čo sme sa dozvedeli priamo od ich ambasádorov?

Značka A.H. Riise sa mení na Old St. Croix

Za každou značkou rumu sa skrýva nielen príbeh, ale aj človek, ktorý ho rozpráva. My sme si počas rušného Trnava Rum Festu uchmatli vzácny čas Larsa Coda, ambasádora značky A.H. Riise, ktorá práve v ten deň, 13. júna 2025, prešla rebrandingom a dnes nesie názov Old St. Croix. Prečo práve 13. jún? „A prečo nie?“ odpovedal nám s úsmevom Lars Code, sediac na trnavskom nádvorí.

A prečo práve názov Old St. Croix? „Podľa názvu niekdajšej dánskej kolónie v Karibiku. Rum sa vždy volal Old St. Croix (pozn. red. výslovnosť po dánsky old sejnt kroks), iba firma sa volala inak, a ten názov sa ťažko vyslovoval. Tak sme sa rozhodli pre niečo možno ešte viac zložitejšie,“ zavtipkuje Lars Code. Dôvodom zmeny je expanzia značky. Rum je už dostupný na takmer 40 trhoch mimo Dánska a jednoduchšia identifikácia názvu hrá čoraz väčšiu rolu. Ide o strategický krok na posilnenie globálnej identity značky, ako aj o symbolické prepojenie s historickým dedičstvom.

Značka A. H. Riise vstupuje do novej éry pod názvom Old St. Croix postupne. Produkty s označením A. H. Riise totiž zostávajú na trhu dostupné až do vypredania zásob. Aj naďalej sa tak môžete spoľahnúť na osvedčenú kvalitu, ktorú poznáte, a postupne pritom objavovať novú vizuálnu identitu a svieži prístup značky Old St. Croix.

Príbeh a kvalita zostávajú nezmenené

Aj napriek zmene názvu zostávajú obsah fliaš, kvalita, ako aj príbeh značky nedotknuté. Lars Code to komentuje jednoducho: „Fľaše, obsah, všetko zostáva také isté. Jediné, čo meníme, je meno. Aj príbeh zostáva ten istý – Albert Heinrich Riise opustil Dánsko, aby navštívil kolónie a založil lekáreň.“ Vyrábal tam liečivá na báze alkoholu z miestnej cukrovej trstiny. Vďaka zvedavej povahe a prístupu ku kvalitným surovinám z neďalekého ostrova St. Croix sa Riise čoskoro pustil do experimentovania s rumom. Tak sa začal písať príbeh jedného z najvýraznejších rumov s dánskymi koreňmi.

Viac ako dvadsať chutí, ale jedna filozofia

Značka ponúka viac ako 20 rôznych zmesí, no pri výrobe každého nového rumu dbajú na konzistentnosť chuťového profilu. „Keď som začal, viac ako 20 rokov dozadu, bolo pre mňa veľmi dôležité povedať ľuďom, ako majú piť rum. Teraz si myslím, že je najdôležitejšie to, ako si váš rum radi vychutnávate vy.“ A ako si najviac vychutná rum Lars Code? Jednoznačne čistý, bez ľadu.

Prečo sa stal ambasádorom práve značky Old. St. Croix? „Ak máte radi sladký rum, nemyslím si, že je niečo lepšie. Ak ochutnáte 10 rumov vedľa seba, viem vám skoro so stopercentnou istotou povedať, že by ste si vybrali ten náš.“ Pýchou a súčasťou zbierky je aj unikátna replika pôvodnej fľaše z roku 1940, ktorej dizajn sa podarilo obnoviť podľa nálezu v Kodani.

Odkaz rodiny žije ďalej v nadácii

Ako nám Lars Code rozprával, história značky A.H. Riise, dnes Old St. Croix, nie je len o rume, ale aj o rodinnom odkaze. V 60. rokoch 19. storočia založili manželia Riiseovci nadáciu, ktorá funguje dodnes. Jej cieľom je podporovať mladých ľudí s rodinnými koreňmi v tejto dynastii v štúdiu v zahraničí. „Ak niekto vie dosvedčiť, že má korene v rodine Riise, nadácia mu pomôže financovať štúdium. Peniaze sa zbierajú aj na tradičnom bále v Kodani,“ hovorí Lars Code. Dnes evidujú približne 2 000 ľudí s takýmto rodokmeňom a nadácia tak naďalej prepája minulosť s budúcnosťou.

Nadšenec, ktorý rumom žije

Lars Code nie je len ambasádorom, ale aj tvorcom vlastného limitovaného blendu, unikátnej edície v objeme iba 6 000 fliaš s dizajnom inšpirovaným tvarom pyramídy, ktorý symbolizuje najsilnejší geometrický tvar. Okrem rumu miluje aj kávu a sám si ju dokonca doma praží. Obľubuje silnejšie zmesi arabicy a robusty, ktoré mu dodajú tú správnu dávku energiu. Rum a kávu si však vychutnáva vždy osobitne: „Nechcem zničiť chuť ani jedného – každý z nich si zaslúži svoj vlastný priestor.“

Rum ako jazyk domova a identity

Pre ambasádora značky Millonario je rum nielen tekutou esenciou Latinskej Ameriky, ale aj spôsobom, ako sprostredkovať emócie, príbehy a kultúru. „Narodil som sa v Latinskej Amerike, vyrastal som vo Francúzsku, ale v Čechách som sa stal mužom,“ hovorí s úsmevom. Život ho zavial do rôznych kútov sveta – od Panamy cez Španielsko až po Peru, kde má rum Millonario svoje korene. A práve rozmanitosť tejto krajiny, jej klímy, kultúr a chutí, je podľa neho tým, čo sa odráža v každej fľaši. „Keď ochutnávam rumy Millonario, mám pocit, že pijem Peru, je tam skrátka všetko. Naše rumy sú rozmanité, živé, žiadne ploché chute.“

500 rokov histórie

Svojou prácou sa snaží meniť predstavy o tom, čo rum vlastne je. „Mnohí si pod pojmom rum predstavia iba biele rumy, ktoré sú súčasťou miešaných drinkov. Nie, rum je oveľa viac. Má 500 rokov histórie a myslím, že je dôležité, aby tú históriu ľudia poznali. Je to niečo, čo si zaslúži rešpekt.“ Ako ambasádor nevníma svoju úlohu len ako propagáciu jednej značky, ale ako možnosť zmeniť vnímanie celého rumového sveta. „Neexistuje lepší rum. Existuje len ten, ktorý vám chutí. Mojou úlohou je byť sprievodcom, aby si ľudia zapamätali okamih, keď ochutnali náš rum. A aby bol ten okamih pozitívny a nezabudnuteľný.“

Rum ako chuťový zážitok: párovanie, ktoré prekvapí

Pre milovníkov dobrého jedla a pitia môže byť rum novým objavom aj na tanieri. Párovanie rumu s jedlom však nie je len o náhode. Funguje najmä vtedy, keď je postavené buď na kontraste, alebo na príbuznosti chutí. „Rum a foie gras? Mastné a slané so sladkým rumom, to funguje skvele. Alebo so syrmi. Párovanie kontrastov vie vyzdvihnúť chute, ktoré inak v rume necítime,“ vysvetľuje ambasádor značky Millonario. Ďalšou možnosťou je párovanie podľa asociácie, čiže rum ladí s podobnými chuťovými profilmi. Príkladom sú čokoláda, dezerty, káva či lesné ovocie.

Ako kávičkárov nás, samozrejme, zaujala práve káva. „Namiesto cukru si dajte do kávy náš rum Kuytchi. Alebo si dajte najprv kávu a potom rum. Zmení vám to chuťový zážitok z rumu,“ odporúča. A prečo to funguje? Pretože rum aj káva, rovnako ako kakao či cigary, pochádzajú z rovnakých tropických oblastí. Táto prirodzená harmónia sa odráža aj v chuti. Stačí ju len objaviť.

Bez pravidiel, len s pôžitkom

Pokiaľ ide o spôsob, ako piť rum, nemá ambasádor Millonaria žiadne pravidlá. „Rum si treba jednoducho užiť,“ tvrdí. Pri degustácii odporúča piť rum čistý, pri izbovej teplote, aby sa naplno prejavila jeho komplexnosť. No aj on sám si ho v horúcom španielskom podnebí, kde aktuálne žije, dá pokojne s ľadom. Nielen pre osvieženie, ale aj preto, že sa tak zvýraznia niektoré vrstvy chutí. A na leto má aj tip: „Zázvorové pivo, ľad a trochu našej limitky, to funguje skvele.“ Podobne odporúča na leto kombinácie s tonikom. Dôležité je jedno: objavovať a vychutnávať.

Značky Millonario a Old St. Croix prináša na Slovensko spoločnosť Ultra Premium Brands, ktorú nájdete na Instagrame.

Text a foto: Dominika Noskovičová