NEXT CHEF 2025 by Colette: Jedinečný projekt, ktorý dáva šancu mladým talentom, má víťaza

Nová generácia talentov aj tento rok ukázala, že svet slovenskej gastronómie má budúcnosť. A to viac ako nádejnú. Po úspechu prvého ročníka sa aj tento rok bratislavský podnik Colette, zameraný na modernú francúzsku kuchyňu, rozhodol spojiť svet profesionálnej gastronómie s mladými kuchárskymi hviezdami. NEXT CHEF je projekt, ktorý si rozhodne zaslúži pozornosť. A my sme poctení, že sme sa ako redakcia mohli zúčastniť na finále tohto jedinečného projektu. Ten dáva vietor do plachiet študentom, ktorí sú budúcnosťou našej gastro scény. V akej téme sa nieslo finále NEXT CHEF 2025 a kto si napokon odniesol titul víťaza?

NEXT CHEF: Keď sa talent stretne s dôverou a príležitosťou

Za každým výnimočným šéfkuchárom stojí niekto, kto mu v správnej chvíli podal pomocnú ruku. A presne o tom je krásna iniciatíva Next Chef, ktorú s láskou a zanietením vytvorila obľúbená bratislavská reštaurácia Colette v spolupráci s hotelovou akadémiou Mikovíniho, so strednou odbornou školou Holíč a partnermi, ktorí túto myšlienku s nadšením podporili.

Spolu vytvorili projekt, vďaka ktorému môžu mladé kuchárske talenty nielen snívať, ale svoje sny aj napĺňať. Prepojenie školy a reálnej praxe je dnes dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. Bez neho len ťažko vychováme ďalšiu generáciu inšpiratívnych a sebavedomých kuchárok a kuchárov.

Finále s veľkým F: Keď sa spoja sily i národy

Do finálového kola Next Chef postúpili dvaja výnimoční mladíci – sedemnásťročný Vladimír Daniel zo Strednej odbornej školy dopravy a služieb Holíč a devätnásťročný Patrik Juruška z Hotelovej akadémie Mikovíniho. Ich cesta do finále nebola jednoduchá, no obaja ukázali, že chuť na sebe pracovať a kreativita nepoznajú vek.

Téma finále znela „Slovensko-francúzska fúzia“ – zadanie, ktoré na prvý pohľad pôsobí hravo, no skrýva v sebe výzvu: vytvoriť hlavný chod, ktorý prekvapí nielen chuťou, ale aj formou. Navyše tak, aby sa spojili prvky oboch krajín do jedného diela. Trojhodinového časový limit, otvorená kuchyňa a pohľady či rady odbornej poroty preverili ich odhodlanie i schopnosť pracovať pod tlakom. A obaja to zvládli na jednotku.

V hlavnej roli kačka a bažant

Aké jedlá nakoniec vyčarovali tieto mladé talenty? Daniel si vybral kombináciu bažanta a šošovice a pripravil bažantie prsia plnené pistáciovou fašou, šošovicové ragú, espouma z údeného oštiepku a gél z červeného vína. Prečo zvolil túto kombináciu? „Vybrali sme si bažanta, ktorý má svoje miesto vo francúzskej kuchyni, a šošovicu či oštiepok preto, lebo ich považujem za také typicky slovenské suroviny.“

Patrik vsadil na pokrm, ktorý pomenoval Chuť vidieka v modernom šate. Kačacie prsia, zemiakový fondán, kapustová espuma podávana zastudena a vínová omáčka. „Inšpiráciu som našiel v tom, že som chcel spojiť niečo tradičné, čo pretvorím do modernej kuchyne,“ prezradil Patrik.

Dva talenty, dve srdcia, jeden titul

Aj keď by si obaja zaslúžili víťazstvo, porota v zložení Michala Konráda, Dalibora Rákoczyho, zastupiteľov Colette Anthonyho Pointa a Corta Guicharda, ako aj našej maličkosti, redakcie kávičkári, rozhodla. Nehodnotila sa však iba chuť a vyváženosť jedla. Prihliadalo aj na ďalšie aspekty, ako kreativitu a originalitu, vizuálnu prezentáciu na tanieri, organizáciu práce a hygienu na pracovisku, technické spracovanie a techniky varenia, ako aj food waste.

Po sčítaní bodov z každej kategórie sa víťazom druhého ročníka Next Chef stal Patrik Juruška.

Presvedčil dôslednosťou, konzistenciou chutí a technickou precíznosťou. Okrem prestížneho titulu získal vecné ceny od partnerov Fabini či Yeme, ktoré zabezpečili aj suroviny počas celej súťaže.

Budúcnosť našej gastronómie sa začína v školách

Next Chef nie je len súťaž. Je to dôkaz, že aj na Slovensku sa oplatí veriť mladej generácii. Dôkaz, že keď sa spojí srdce školy, vášeň reštaurácie a podpora odbornej verejnosti, môže vzniknúť niečo výnimočné. Projekt ukázal, že byť kuchárom či kuchárkou dnes nie je len remeslom, ale poslaním. Ako aj to, že domáca gastronómia môže inšpirovať, spájať a rásť – pokiaľ jej to dovolíme.

Viac o projekte Next Chef nájdete na Instagrame a Facebooku reštaurácie Colette.

Text a foto: Dominika Noskovičová