Najlepšie reštaurácie Gault&Millau 2026. Kto získal ocenenie?

Len týždeň po oceneniach Falstaff zažila slovenská gurmánska verejnosť ďalší prestížny večer. Gault&Millau po necelom roku priniesol hodnotenie pre najlepšie slovenské reštaurácie. Kto patrí medzi tých najlepších a boli obhájené aj štyri čiapky?

Vznik Gault&Millau

Gault&Millau vznikol v šesťdesiatych rokoch minulého storočia, dvoma novinármi a kritikmi – Henrim Gaultom a Christianom Millauom. V roku 1972 vyšlo prvé francúzske číslo, ktoré sa ihneď stretlo s veľkým ohlasom. Cieľom ich sprievodcu bolo poskytnúť čitateľom nezávislé a objektívne hodnotenie kvality jedla, obsluhy a atmosféry v reštauráciách. Dnes je sprievodca aktívnym v 20 krajinách sveta od Japonska cez Spojené arabské emiráty po Francúzsko. Najnovším prírastkom je Slovensko, ktoré vznik nového bedekra pokrstilo 2. 6. 2025.

CEO bedekra Gault&Millau pre Česko, Slovensko a Maďarsko Miroslav Lekeš sa počas odovzdávania ocenení prihovoril prítomným: „Nemusíme si opätovne hovoriť, že Slovensko patrí do svetovej gastronomickej mapy. Každý nemôže ísť do neba, no je veľmi dôležité dostať sa hore malými krôčikmi. Nikto sa nemôže spoľahnúť na to, že každý rok zbiera čapice. A iste nie je hanba, ak to nejaký rok jednoducho nevyjde tak ako predtým.“ Zároveň podotkol, že novinkou je modrý guide Stay&Dine, ktorý je bedekrom pre ubytovacie zariadenia.

Ocenené reštaurácie s 1 a 2 kuchárskymi čiapkami

Reštaurácie, ktoré boli ocenené jednou kuchárskou čiapkou, sa dostali do bedekra po získaní počtu bodov v rozmedzí od 11 – 12,5 boda. Týchto reštaurácii bolo vyše 20 reštaurácií. Medzi ocenenými boli napríklad 4 sochy, Albrecht Hotel & Restaurant, Alej Bojnice, Angels Restaurant, Arabeska bistro a Savoy Restaurant.

Medzi ocenenými reštauráciami, ktoré získali dve čiapky, boli tie, ktoré získali počet bodov v rozmedzí 13 – 14,5 boda. Hodnotenie si odniesli naozaj kvalitné reštaurácie so špičkovými službami. Medzi ocenenými boli napríklad Cafe Sissi, Da Andrea, Doma u nás Boutique hotel & spa, Fach, OhniskO Fire Dining & Brew Bar, Château Gbeľany – Belene a ďalšie.

Reštaurácie ocenené troma kuchárskymi čiapkami 

Vysoká úroveň kuchyne, služieb i ambientu. Ako povedal šéfinšpektor Gault&Millau Michal Ondriš: „Už to nie je len o tom, ako je kuchyňa autorská, ale musí fungovať všetko – aj servis.“ Splnenie týchto požiadaviek malo až dvanásť výborných slovenských reštaurácií.

Tieto reštaurácie získali počet bodov v rozmedzí 15 – 16,5. Ocenené reštaurácie: Arte Restaurant, Bistric Restaurant, Edomae Sushi Matsuki, Origin Restaurant, Semillon Restaurant, Seven Restaurant Café, Bistronomy, D.Steakhouse, Grand Restaurant v Grand Hotel Kempinski High Tatras, Klára v GOYA vitality hotel, Reštaurácia Sissi v Hoteli Lomnica, UFO watch.taste.groove

Reštaurácie ocenené 4 čiapkami 

Reštaurácie, ktoré získali počet bodov v rozmedzí 17 – 18,5, boli ECK Restaurant a historicky prvýkrát aj Gašperov mlyn. Ďalšou ocenenou bola reštaurácia Irin. 

Pri fotení šéfkuchárov troch ocenených reštaurácií moderátor Junior podotkol: „Takto môžeme označiť sebavedomie slovenskej gastronómie ocenené štyrmi čiapkami.“ Šéfkuchár Jozef Breza z Gašperovho mlynu sa poďakoval všetkým prítomným: „Ďakujeme za ocenenie, potlesk a, samozrejme, za vás hostí, ktorí nám to takýmto potleskom dopriali.“

Gault&Millau AWARDS

Tento rok boli na Slovensku odovzdané aj významné ocenenia v rámci Gault&Millau Awards. Tieto trofeje si odniesli až 4 šéfkuchári.

Gourmet hotel roka

Gourmet Hotel roka je prestížne ocenenie pre hotel s najlepšou reštauráciou a gastronomickými službami. Toto ocenenie od Gault&Millau 2026 získal Hotel Lomnica.

Servis roka

V premiérovom slovenskom ročníku sprievodcu Gault&Millau (2025) získala prestížne ocenenie za servis roka reštaurácia ECK Restaurant a tento rok opäť obhájila titul.

Someliér roka

Ocenenie Someliér roka od prestížneho gastronomického sprievodcu Gault&Millau, vysoko uznávaný titul v oblasti gastronómie, sa udeľuje najlepšiemu odborníkovi na víno a nápoje pôsobiacemu v reštauráciách. Za rok 2026 ho získal Jakub Doktorík z reštaurácie Irin. Pri udeľovaní ocenenia bol veľmi dojatý a poďakoval sa svojim mentorom.

POP roka

Kategória, ktorú získava podnik, ktorý primárne nie je reštauráciou. Môže byť bistrom, ale aj raňajkárňou. Toto ocenenie získal Beňovský Bistro&Market, ktorý sa prihovoril publiku slovami: „Nestál by som na pódiu, ak by som nemal svoj tím. Ďakujem im.“ 

Mladý talent roka

Ocenenie Mladý talent roka sa udeľuje šéfkuchárom do 35 rokov s bodovým ziskom 11 a viac bodov, ktorí sú nádejnými a inšpiratívnymi osobnosťami. Toto ocenenie dostal šéfkuchár Roman Borovský z reštaurácie Semillon. 

Šéfkuchár zajtrajška 2025

Ocenenie, ktoré sa vyznačuje inovatívnym prístupom k trendom a svojej práci získal šéfkuchár Peter Bracho z Klára v GOYA vitality hotel, ktorý sa vyjadril: „Zajtra bude utorok, ale ja žijem v prítomnom čase a ďakujem za to, že mám zdravú rodinu a milých hostí. Štvrtého apríla oslávime dva roky, čo sme otvorení, a ja vám ďakujem veľmi pekne. Je to pre mňa pocta, že to, čo robíme, je správne.“

Šéfkuchár roka 2025

Toto ocenenie získal šéfkuchár, ktorý sa vyznačuje svojou osobnosťou a originalitou. Zároveň ich inšpektori vyhodnotili ako najväčší potenciál pre celé Slovensko. Ocenenie získal šéfkuchár Jozef Breza z reštaurácie Gašperov mlyn.

O Gault&Millau

Medzinárodný gastronomický sprievodca Gault&Millau prichádza do našej krajiny v rovnakom období ako prestížny Michelin Guide, ktorý sa zameriava predovšetkým na známe reštaurácie vyššej kategórie. Gault&Millau prináša na slovenskú gastroscénu čerstvý impulz a rozmanitosť. Hlavným partnerom je spoločnosť METRO.

Zahŕňa podniky zo všetkých kútov Slovenska, s rôznorodými kulinárskymi prístupmi či konceptmi a neobmedzuje sa len na známe prevádzky, fine dining a reštaurácie v hlavnom meste.

Gault&Millau sa sústreďuje nielen na kvalitu jedla, ale aj na prístup k surovinám, kreativitu, atmosféru a pomer ceny a kvality. Kladie dôraz na čerstvosť, spôsob spracovania a prezentáciu jedál, pričom vyzdvihuje inovácie a nové talenty, ktoré prinášajú novú perspektívu na kulinársky svet.

Zámerom Gault&Millau je prinášať objektívne hodnotenia, ktoré podporujú rôznorodosť a rast gastronómie v krajine. Šéfinšpektor Michal Ondriš je presvedčený, že objektívne hodnotenie dokáže reštauráciu motivovať k lepším výkonom a pomôcť jej zviditeľniť sa na medzinárodnej úrovni.

Text článku aktualizujeme.

Text: Simona Budinská a redakcia Kávičkári/Gault&Millau TS

Fotografie: Dominika Noskovičová, Ondrej Bobek, Rudolf Sladkovský, Simona Budinská, archív Gault&Millau a podnikov