Keď sa degustačná večera presunie na terasu: Hotel Elizabeth v Trenčíne po prvýkrát servíroval menu pod holým nebom

Teplý letný večer, panoráma trenčianskeho hradu, vôňa dymu z otvoreného grilu a precízne zladené drinky. Známy trenčiansky Hotel Elizabeth uplynulý piatok 28. augusta pretvoril svoju novú terasu na exkluzívnu gastroscénu pod holým nebom pod názvom Fire Friday. Premiérová degustačná večera v komornej atmosfére ukázala, ako vyzerá moderný zážitok, kde sa stierajú hranice medzi kuchyňou a hosťom.

Gastronómia ako divadlo naživo. Aj to bolo Fire Friday v podobe Trenčína

Hlavným magnetom večera bolo prenesenie kuchyne priamo medzi stoly. Koncept „open kitchen“ s otvoreným grilom a barom vtiahol hostí do deja od prvej minúty. Jedlá vznikali priamo na ohni pred očami prítomných, vďaka čomu večera získala atraktívny reportážny rozmer – ľudia nesledovali len finálne servírovanie, ale mohli obdivovať remeselnú zručnosť, ktorá mu predchádzala.

Päťchodové degustačné menu, v ktorom hral kľúčovú rolu dym a oheň, zostavil Executive Chef Daniel Marek. O nápojové párovanie sa postaral Miroslav Jánošík, pričom ku každému chodu navrhol originálneho tekutého partnera – a to ako v alkoholickej, tak v nekonvenčnej nealko podobe.

Šéfkuchár s barmanom navyše vystúpili z anonymity „zákulisia“. Každý chod a drink osobne prezentovali, vysvetľovali pôvod surovín a odkrývali chémiu ich chuťového prepojenia. Hostia tak prenikli do sveta textúr a tónov – od zemitých, slaných a pikantných až po kvetinové či nečakané jogurtové akcenty.

Od údeného masla až po ohnivú espumu: Ako chutil Trenčín pod hradom?

• Úvod v znamení tradície: Večer odštartoval pre Hotel Elizabeth ikonický welcome – domáci kváskový chlieb s údeným maslom, elegantne spárovaný s pohárom osviežujúceho prosecca.
• Hra s dymom a záhradou: Ako prvý predjedlový chod sa podávala krehká tartaletka so zaúdeným pstruhom a gélom z nakladaných uhoriek. Kontrapunktom k rybe bol sofistikovaný drink Tom Collins in Garden, ktorého sviežosť rozvinula dymové tóny na jazyku.
• Zelenina v hlavnej úlohe: Nasledoval na ohni pečený zeler v nečakanej symbióze s jablkom, lieskovými orechami a smrekovým sirupom. Tento chod sprevádzal príjemne horkastý Garden Sbagliato, demonštrujúci dokonalú harmóniu jesennej zemitosti a lesných vôní.

• Mexický temperament na záver: Vrcholom slanej časti bol precízne pripravený Hanger steak doplnený pečenou cibuľou, baklažánom a silným jus s údeným maslom. K výraznému mäsu barman naservíroval temperamentný drink s filmovým názvom Good Evening My Neighbors, inšpirovaný Mexikom.
• Sladká bodka plná textúr: Bodku za menu dalo sezónne prepojenie pečených sliviek, makového crumble a ľahkej espumy zo spáleného masla. Dezert podčiarkol netradičný Yoghurt Dessert, ktorý večeru uzavrel sviežou a harmonickou kombináciou.

• 

Emócia, ktorá zostane

Premiérová degustačná večera na terase Hotela Elizabeth ukázala, že moderná gastronómia na Slovensku už nie je len o jedle na tanieri. Bola to štýlová a zmyslová bodka za končiacim sa letom, ktorá vsadila na autentickosť, komunitu a rešpekt k remeslu. Pre Trenčín ide o formát, ktorý nastavuje latku zážitkového zážitku opäť o niečo vyššie.

Foto: Ondrej Bobek

Text: Iveta Bernátová