Dolce Vita pod Tatrami. Viva Italia 2026 priniesla do Spišskej Soboty autentickú atmosféru Talianska

Počas štyroch júnových dní sa Spišská Sobota zmenila na živé talianske námestie. Medzi historickými meštianskymi domami sa miešali vône talianskych špecialít, espresso tieklo prúdom a návštevníci sa zastavovali pri stánkoch s autentickými produktmi z rôznych regiónov Talianska. Organizátori Viva Italia si aj tento rok dali záležať na tom, aby gastronómia zostala skutočne talianska – od surovín až po receptúry. 

Spišská Sobota ako talianske námestie

Presun festivalu z centra Popradu do historickej Spišskej Soboty sa ukázal ako výborný krok. Kamenné domy, dlažba a atmosféra starého mestečka vytvorili kulisu, ktorá festivalu dodala ešte väčšiu autenticitu. Návštevník mal miestami pocit, že sa ocitol niekde v Umbrii či Toskánsku.

K tomu sa pridali koncerty talianskych hudobníkov, historickí vlajkonosiči z Assisi, talianske trhy Mercato Italiano, kultúrny program, prednášky aj prezentácie talianskych stôp na Spiši. Viva Italia totiž nie je len o jedle. Je oslavou kultúry, histórie a životného štýlu, ktorý Taliani nazývajú jednoducho „dolce vita“. Ten si návštevníci veľmi rýchlo osvojili. Dolce vita sa na námestí nieslo až do neskorých nočných hodín.

Viva Italia – večer, na ktorý sa nezabúda

Jedným z vrcholov festivalu bola nepochybne aj festivalová večera pod patronátom manželov Sisákovcov z Vino & Tapas.

V decentnom  prostredí sa stretli milovníci talianskej kuchyne, vína a dobrej spoločnosti pri menu, ktoré vzdalo hold tradičným chutiam Talianska. Pôvodne dámsky gurmánsky večer „Four Hands LadyChef Menu“, kde mali spojiť  svoje sily michelinská šéfkuchárka Tina Marcelli a šéfkuchárka Zuzana Sisáková z reštaurácie Vino & Tapas, sa kvôli talianskej časti večere musel na poslednú chvíľu premenovať na večeru „Viva Italia“.

K tejto nečakanej a náhlej zmene sa Peter Sisák spolu s manželkou, šéfkuchárkou Zuzanou Sisákovou, postavili s obdivuhodným pokojom, úctou k hosťom a profesionalitou. Nie každý by takúto zmenu ustál, no oni ju zvládli naozaj s gráciou a dokázali, že skutočná pohostinnosť sa ukazuje práve v náročných chvíľach. Výsledkom bol večer plný emócií, chutí a atmosféry, na ktorú sa bude ešte dlho spomínať.

Menu plné talianskych chutí

Štáciu prebral šéfkuchár „od susedov“, Marek Flisiński. Ten patrí medzi najrešpektovanejších poľských šéfkuchárov posledných rokov. Najviac sa preslávil ako zakladateľ a šéfkuchár konceptu Water & Wine v poľskom kúpeľnom meste Nałęczów, ktorý sa stal jedným z najunikátnejších gastronomických projektov v krajine. Párovanie jedla a minerálnej vody inšpirovalo množstvo ďalších konceptov po celom svete.

Aj vďaka tomu Flisiński dostal od gastronomického bedekra Gault&Millau v roku 2018 ocenenie Šéfkuchár roka.

Jeho kuchyňa stojí na lokálnych surovinách, sezónnosti a veľmi úzkom prepojení s regiónom. Flisiński dlhodobo pracuje s produktmi od farmárov, ktoré interpretuje moderným a kreatívnym spôsobom. 

Marek Flisiński spoločne so šéfkuchárkou Zuzanou Sivákovou priniesli menu z jednoduchých surovín, avšak s dôrazným akcentom na samotnú tému – Taliansko. Cuketové carpaccio či bazalkový sorbet patrili k favoritom večera. Ocenili sme aj špargľové risotto, ktoré bolo presne al dente.

Pri nahliadnutí do útrob kuchyne, kde menu vznikalo, sme videli, že napriek vypredanej večeri a silnému tempu ostávali obaja šéfkuchári v pokojnej a dobrej nálade. Rovnako oceňujeme aj elegantný prejav snaživej mladej obsluhy.

Organizátori večere, Peter Sisák a Fabio Bortollini, vtipne viedli večerom a prinášali nielen množstvo bonmotov, ale aj hudobnú vložku, kedy sa zapojili všetci hostia a na známu pieseň „O surdato nnamorato“ mávali obrúskami a tlieskali. Talianska srdečná nátura sa nezaprela a strhla všetkých prítomných.

Viva Italia je festival, ktorý spája

Práve v tom spočíva čaro Viva Italia. Podujatie spája ľudí nielen pri jednom stole, ale aj pri stánkoch. Talianov, Slovákov, domácich aj turistov. Tak ako sa to stalo aj nám. Či už pri večeri, alebo pri jemne šumivom víne z Poderi Luigi Einaudi, ktoré sme si vychutnávali v príjemnej spoločnosti.

Viva Italia za trinásť rokov svojej existencie stala jedným z najobľúbenejších gastronomických festivalov na Slovensku. Prináša to najcennejšie z talianskej kultúry – radosť zo života.

Doprajme si jej trochu viac aj my.

Text: Simona Budinská

Foto: Dominika Noskovičová