Adventný recept: Zamatová roláda

Jednoduché, dokonalo vyladené a chuťovo dokonalé. Vďaka tomuto dezertu vám domov zaleje vôňa noblesy, a tak trochu aj Tatier. Je to jasné – sú tu Vianoce. Ak by ste však chceli tento rok vyskúšať aj niečo nové, a dokonca i bezlepkové, skúste zamatovú roládu.

Čo potrebujeme

Na cesto:

• 6 vajec
• 100 g kryštálového cukru
• ½ ČL sódy bikarbóny
• 40 g holandského kakaa

 Miroslav Zamiška: Príprava jedál je ako maľovanie obrazu

Čítať viac >

Na plnku:

• 200 ml mlieka
• 1 žĺtok
• 75 g hrubej múky (možnosť zameniť za overenú bezlepkovú múku)
• 2 PL kakaa
• 250 g masla
• 170 g kryštálového cukru
• vanilkový cukor
• 0,2 cl rumu

1. Začneme prípravou cesta: z bielok a cukru si mixérom vyšľaháme tuhý sneh, následne do tejto zmesi pridáme žĺtky, premiešame, pridáme sódu bikarbónu s kakaom a opäť premiešame.
2. Rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, rúru si vyhrejme na 180 °C a dáme piecť približne na 10 – 15 minút. Keď je plát upečený, vyberieme ho z rúry, necháme vychladnúť a následne ho odlepíme z papiera.
3. Pokračujeme plnkou: mlieko s cukrom a žĺtkom privedieme do bodu varu, vtedy prisypeme hrubú múku a uvaríme kašu.
4. Odstavíme ju z plameňa, necháme vychladnúť, následne pridáme maslo, vanilkový cukor a vyšľaháme na krém. Na záver pridáme ešte rum a premiešame.
5. Krém rozdelíme na dve časti, do jednej z nich pridáme kakao a premiešame.
6. Plát natrieme najprv svetlým, potom tmavým krémom. Zrolujeme do rolády a necháme stuhnúť.
7. Na záver roládu polejeme roztopenou čokoládou.

Adventný recept šéfkuchára máme z kaviarne Mozart, tatranského hotela Lomnica.

Recept pripravil Matúš Reľovský.

Text: Tomáš Turek

Foto: Tomáš Turek