Na Liptove sa oplatí odbočiť za dobrým jedlom – G&T Square Bistro je len začiatok

Liptovský Mikuláš už dávno nie je iba zastávkou, cez ktorú sa prechádza smerom na hory. Mesto pod Tatrami, ktoré je zároveň centrom Liptova, si za posledné roky buduje vlastný gastronomický život a pribúdajú v ňom podniky, za ktorými sa oplatí odbočiť z turistickej trasy. Za niektorými dokonca pricestovať cielene. Jedným z nich je aj G&T Square Bistro priamo v centre mesta, len kúsok od pešej zóny. Nejde však iba o náhodný podnik, ale o súčasť skupiny Tatry Hotels, ktorá združuje niekoľko ubytovacích a gastronomických konceptov. Tie sa síce líšia atmosférou aj spôsobom servisu, no spája ich spoločná túžba po kvalitnom jedle a výnimočnom zážitku. A niektoré z nich už dokonca poznáte.

G&T Square Bistro: Podeliť sa treba, a to najmä vtedy, ak ide o dobré jedlo

Ak by sme z ponuky skupiny Tatry Hotels mali vybrať koncept, ktorý má k mestskému životu najbližšie, bude to práve G&T Square Bistro, nad ktorým nájdete aj útulné apartmány. Nachádza sa pri pešej zóne priamo v centre Liptovského Mikuláša a je postavený na jednoduchej myšlienke: dobré jedlo chutí ešte lepšie, keď sa oň človek podelí.

Share food tu nie je iba názov na jedálnom lístku. Jedlá sú pripravené tak, aby putovali doprostred stola a mohli ich ochutnávať všetci. Ráno môžete začať raňajkami, na obed sa zastaviť medzi vybavovaním v meste a večer prísť s partiou, objednať niekoľko tanierov na zdieľanie a k nim drink.

Bistro je otvorené denne od rána do večera, v piatok a sobotu dokonca až do 22:00. Aj ponuka je nastavená ľudsky. Nájdete v nej klasické obedové jedlá, ale aj modernejšie kombinácie, pizzettu, burgre či jedlá určené na zdieľanie. Aktuálna ponuka zároveň ukazuje, že kuchyňa nechce zostať pri jednom type gastronómie.

A čo večer? Oplatí sa zdvihnúť pohľad od taniera smerom k baru. G&T Square Bistro stavia na autorských drinkoch a prémiovom výbere ginov, takže jedlo tu nemusí byť hlavnou podstatou celého večera. Niekedy je to práve drink, ktorý si pýta ešte jeden tanier na stôl.

Bistro dole, apartmán hore

G&T Square Bistro má ešte jednu výhodu, ktorú ocení najmä ten, kto sa nechce po večeri vracať za volant. Nad bistrom sa nachádzajú G&T Square Apartments – moderné apartmány priamo v centre Liptovského Mikuláša. K dispozícii sú dva deluxe apartmány, štúdio a priestranný penthouse pre väčšiu partiu či rodinu. Každý apartmán má vlastnú kuchyňu, kúpeľňu a balkón, pričom penthouse ponúka až tri samostatné spálne. Samozrejmosťou je aj privátne parkovanie.

Silens Restaurant by Hotel Demänová: reštaurácia bez hotelovej nálepky

Z centra mesta sa presunieme do Demänovej. Práve tu sa nachádza Hotel Demänová, ktorý ponúka hneď niekoľko gastronomických konceptov. O reštaurácii Silens Restaurant, ktorá je otvorená širokej verejnosti a okrem à la carte ponuky pripravuje počas pracovných dní aj obedové menu, sme vám viac prezradili v minulom článku. Práve tu sa odohráva podstatná časť bežnej hotelovej gastronómie. No zároveň je to základňa pre ďalšie koncepty, ktoré už idú oveľa viac do zážitku. Napríklad tematické večery.

Tematické večery – keď dostane kuchyňa voľnejšie ruky

Popri bežnej reštaurácii a stálej ponuke sa v Hoteli Demänová objavujú aj tematické gastronomické večery. Tie dávajú kuchárom priestor pracovať s konkrétnou témou a pripraviť menu, ktoré sa v klasickej ponuke reštaurácie neobjavuje každý deň. Môže ísť o konkrétnu kuchyňu, sezónnu surovinu, víno alebo inú gastronomickú tému. Na cestovanie pritom nie vždy potrebujete letenku. Niekedy stačí rezervovať stôl. Čo je na tom možno najlepšie? Nemusíte riešiť kufor, letisko ani časový posun. Stačí prísť do Demänovej. Kuchyňa sa na jeden večer vyberie do iného kúta sveta a hosť môže cestovať s ňou – cez jedlo, chute, vône aj atmosféru.

Veľký priestor dostávajú aj slovenské vína. F&B manažér Hotela Demänová Marek Šimášek je ambasádorom slovenských vín a na vínnej karte sa preto snažia dávať väčší priestor domácim vinárom. Pre hostí sú tematické večery dôvod vrátiť sa. Nie preto, že by si chceli objednať to isté čo minule, ale práve preto, že tentoraz bude večer vyzerať trochu inak. Zároveň je to príležitosť pre šéfkuchára Ľubomíra Macíka a jeho tím pracovať trochu inak než pri bežnej prevádzke reštaurácie.

Chef’s Table v Hoteli Demänová 

Chef’s Table je úplne iný formát. Namiesto toho, aby ste si vyberali z niekoľkých jedál na jedálnom lístku, dostanete sa bližšie k samotnej kuchyni. Koncept je určený pre menšiu skupinu hostí a stojí na šesťchodovom menu. Jednotlivé chody šéfkuchár dokončuje priamo pred hosťami, takže večera nie je iba o tom, čo napokon skončí na tanieri. Súčasťou zážitku je aj pohľad na prípravu jedla a kontakt s človekom, ktorý za ním stojí.

Chef’s Table funguje na objednávku a hosť si menu nevytvára z pevného zoznamu. Najprv sa rozpráva so šéfkuchárom o tom, čo má rád, čo neje, či chce mäsovú, vegetariánsku, alebo vegánsku verziu. Potom sa začne variť. „Pri jednom z prvých večerov vzniklo šesť chodov okolo jedinej suroviny – zemiaku. Objavil sa v podobe placky, malých vyprážaných kúskov, sušenej šupky, emulzie, vareného zemiaka či pyré,“ vysvetľuje šéfkuchár Ľubomír Macík. Zemiak, ktorý poznáme ako prílohu, sa zrazu stal hlavnou zložkou večera.

Humno – keď sa pri stole stretne viac ľudí

A potom sú situácie, keď už jeden stôl jednoducho nestačí. Ani desať či pätnásť stolov. Na svadby, oslavy, firemné večierky, kongresy či iné väčšie podujatia má značka Tatry Hotels vlastný eventový priestor Humno Demänová, ktorý sa nachádza hneď vedľa Hotela Demänová. Vznikol vlastne z pomerne praktického dôvodu. Hotel začal dostávať dopyty na väčšie svadby a podujatia, ktoré jeho pôvodné priestory nedokázali pohodlne zvládnuť. „Keď organizujete svadbu, musíte rátať s tým, že izby musia zostať obsadené do rána. Nikto iný tam spať nebude. Preto sme sa rozhodli postaviť Humno,“ vysvetľuje majiteľ a riaditeľ Michal Galko. Dnes sa v ňom konajú svadby, kongresy, firemné podujatia, školenia aj rôzne eventy vrátane tých vlastných.

Ročne sa ich konajú desiatky. A nie vždy ide o úplne klasické hotelové podujatie. V Humne sa napríklad koná každoročne aj e-gamingový turnaj v Counter-Strike TATRY PLAY. „Tento rok prišlo približne 80 hráčov a hralo sa celý víkend. Takže áno, naozaj u nás zorganizujeme akýkoľvek event,“ dodáva s úsmevom Michal Galko. Aj v tom spočíva výnimočný charakter značky Tatry Hotels, ktorá nemá len jeden typ hosťa. Niekto chce pokojne obedovať, iný si chce dopriať degustačný večer a ďalší potrebuje priestor pre stovku hostí.

Od raňajok v meste po veľký večer v Humne

G&T Square Bistro, Silens Restaurant, Chef’s Table, tematické večery a Humno môžu na prvý pohľad pôsobiť ako päť úplne odlišných konceptov. V skutočnosti však patria pod jeden celok – Tatry Hotels.

G&T Square Bistro pôsobí najviac mestsky a neformálne zo všetkých. Silens je každodennou reštauráciou Hotela Demänová. Chef’s Table ponúka komornejší zážitok postavený na úzkom kontakte so šéfkuchárom. Tematické večery menia klasický rytmus reštaurácie a Humno prenáša gastronómiu k veľkým spoločenským udalostiam.

Spoločným menovateľom je pritom kuchyňa a tím okolo šéfkuchára Ľubomíra Macíka. Tatry Hotels tak nestavia gastronómiu iba na jednej reštaurácii, ale na niekoľkých formátoch, ktoré môžu fungovať samostatne a zároveň sa navzájom dopĺňajú. Ak by ste si však mysleli, že ponuku rôznorodých gastro formátov už vyčerpali, mýlite sa. Michal Galko otvoril zásuvku a ukázal nám niečo, čo v nej leží už nejaký ten piatok. Zatiaľ neprezradíme, o čo presne ide, no môžete sa tešiť na ďalší level gastronomického pôžitku.

G&T Square Bistro – základné informácie v kocke

Adresa: Hollého 4802/6, 031 01 Liptovský Mikuláš
Otváracie hodiny: pondelok až štvrtok od 7:30 do 21:00, piatok a sobota od 7:30 do 22:00, nedeľa od 8:00 do 20:00
📞 +421 907 700 333
📧 [email protected]
🔗  www.gtbistro.sk

G&T Square Bistro nájdete aj na Facebooku a Instagrame.

Text a foto: Dominika Noskovičová