Kaviareň a pražiareň Padmé: Malé kávové kráľovstvo na skok od kaštieľa Betliar

Lotosový kvet či princezná z planéty Naboo, ak ste fanúšikmi Star Wars univerza. Vyberte si sami, ktorý význam vám sedí viac. V každom prípade vám kaviareň a pražiareň Padmé v Betliari, ktorá je rozšírením niekoľkoročného fungovania rovnomennej pražiarne, bude vyhovovať. Je to totiž, aspoň pre mňa osobne, najväčší objav roka, zasadený do „gýčovo“ nádherného prostredia dedinky Betliar s ikonickým kaštieľom a veľkým parkom. Práve počas teplej jesene je tam dokonalé posedenie. Pozývame vás nielen na šálku kávy, ale aj vynikajúce dezerty a, samozrejme, objaviť kúsok nepoznaného Slovenska.

Vďaka projektu Mini Mila sa nám tento rok podarilo navštíviť množstvo zaujímavých kaviarní a podnikov. Nestáva sa často, aby ma aj po rokoch chodenia po slovenských kaviarňach a regiónoch niečo významne prekvapilo. Až prišla kaviareň Padmé v Betliari. Musel som sa uštipnúť, či dobre vidím. A druhýkrát som sa uštipol, keď som ochutnal taký šťavnatý a chutný filter, aký som nepil za celý rok. A to celé v dizajne a kvalite, za ktorý by sa nemusela hanbiť ani hipsterská speciality coffee kaviareň v Bratislave. Hoc je Rožňava jedným z najchudobnejších regiónov Slovenska, dokáže pomaly prinášať svetovú kvalitu a inovatívne projekty a stávať sa turisticky atraktívnejšou. To nám potvrdila návšteva v kaviarni Padmé, kde si hostia podávali kľučky a vitrína s koláčmi bola tesne po obede takmer prázdna.

Ako sa to celé začalo?

Majitelia Michal Bagačka a Iveta Kovácsová boli odjakživa milovníkmi dobrej kávy a silní lokálpatrioti. Celý život prežili v Rožňave a okolí, kde im chýbalo nielen dobré gastro, ale predovšetkým káva. Preto sa pred štyrmi rokmi rozhodli necestovať za kávou do Košíc, Popradu či Bratislavy, ale pražiť ju v Rožňave.

BarLa v Piešťanoch: Kaviareň na promenáde plná symbolov

Čítať viac >

Samozrejme, nebolo to jednoduché a predchádzalo tomu veľa vzdelávania a kurzov praženia. V roku 2021 otvorili svoju pražiareň Padmé a začali sa venovať primárne B2C segmentu. „Našu kávu však dodávame aj do niekoľkých prevádzok v okolí, čo možno robí Rožňavu lokalitou s najväčším počtom miest s výberovou kávou na rozlohu a počet obyvateľov,“ dodáva Michal. V súčasnosti pražia na espresso, filter a v rôznych stupňoch praženia. Zvlášť ich Etiópia je fantastická. Samozrejmosťou sú čerstvosť, overení dodávatelia a transparentnosť.

Jedinečné genius loci kaviarne Padmé

Betliar je troška odruky, ale kto si tam urobí zachádzku, veru nebude ľutovať. Veď práve kaštieľ v Betliari patrí medzi tie najkrajšie a najzachovalejšie na Slovensku. A dnes sa už nemusíte strachovať, kam na dobrú kávu alebo koláč. Kaviareň Padmé je len kúsok od kaštieľa, v tichej ulici, neďaleko ktorej je aj veľké parkovisko, ktoré má svoje opodstatnenie práve počas turistickej sezóny.

Samotná kaviareň je situovaná v zrekonštruovanom dome s terasou, takže poskytuje dostatok miesta na sedenie. Čo však dodáva Padmé naozaj očarujúcu atmosféru, je priľahlý park s alejami starých stromov, ktorý, obzvlášť počas babieho leta, láka sedieť len tak na lavičke a chytať posledné lúče slnka.

Poďme dovnútra

Mágia sa nedeje len vonku, ale hlavne vnútri. V relatívne malom priestore dokázali vybudovať kávové kráľovstvo. Profi technika, tri mlynčeky s výberovou kávou, reverzná osmóza a ešte aj portfólio produktov ich e-shopu a partnerov. A stále dostatok miesta na sedenie v pohodlných kreslách a dizajnovom interiéri. Všetko si navrhovali a zariaďovali sami. Naozaj v každom centimetri kaviarne Padmé cítiť ich lásku k remeslu.

Hneď po vstupe vás naláka vitrína plná fantastických koláčov a monodezertov z remeselnej cukrárne a pekárne v Rožňave. Vizuálne a chuťovo atraktívne kreácie, navyše s bohatým vegan sortimentom vhodným aj pre zákazníkov s intoleranciami. A pre tých, ktorí radi experimentujú – v ponuke nájdete japonské mochi v prémiovej kvalite. Veľmi prekvapivý variant, ktorý sa v Padmé podáva na studeno a stal sa obrovským hitom a fenoménom. „Dosť sme sa báli, či to pôjde, ale stal sa z toho hit a my nestíhame objednávať. Cez leto k nám prídu hostia, kúpia si ich aj 10 či 15 ks naraz a vezmú domov. No často ich zjedia už v aute,“ smejú sa majitelia.

Kaviareň Padmé je pre každého

„Samozrejme, otvárať kaviareň s výberovkou v malej obci a regióne, kde s ňou nie je toľko skúseností, bolo náročnejšie. Vyžadovalo to citlivo vysvetľovať a edukovať. Ale na tom sme pracovali od začiatku aj tým, že naša káva je v pár podnikoch a reštauráciách v okolí, kde ju ľudia mohli vyskúšať.“ V Padmé sú pripravení na akéhokoľvek zákazníka. Máte chuť na ovocné cold brew? Nie je problém. Menej ovocné espresso? Jedna z troch káv na mlynčeku je vždy pre konzervatívnejších milovníkov kávy, ktorí zažívajú svoje prvé kroky vo svete výberovej kávy. Druhá voľba na mlynčeku je vždy nejaká absolútna vychytávka a v treťom sa melie bezkofeínová. Koláč alebo croissant? Ráčte si vybrať. Limonády, mušty, víno, pivo…? V remeselnej kvalite.

Betliar je obcou zmiešavania domácej a turistickej klientely, pričom každá chce niečo iné a treba vyhovieť obom. A v Padmé to zvládajú bravúrne a uspokoja mňa, vášnivého kávičkára, rovnako ako starú mamu, ktorá prišla na koláčik s vnúčatami.

Spolu rastieme a sme silnejší

„Čo si nevieme vyrobiť, to sa snažíme hľadať u lokálnych producentov a dodávateľov. Máme ambíciu vytvárať regionálne partnerstvá a podporovať mikroekonomiku v regióne. Cieľom je, aby sa nám všetkým spoločne darilo a v dlhodobom horizonte sme mohli poskytovať čoraz kvalitnejšie služby pre čoraz viac zákazníkov,“ zdôrazňuje Michal. Jedným dychom dodáva, že nie všetko je možné zohnať a občas do regiónu prinášajú aj kúsok „zo sveta“. Či už sú to práve japonské mochi, ale napríklad aj rastlinné teráriá Hoomi z Bratislavy, ktoré sa v Rožňave tešia veľkej obľube a dajú sa kúpiť len tu.

A, samozrejme, všetko, čo uvidíte na poličkách v Padmé, od káv cez príslušenstvo, rastliny a všelijaké doplnky, si môžete kúpiť. Dajte si pozor, upsale zvládajú výborne a pokojne sa môže stať, že namiesto cappuccina s bezlaktózovým mliekom odídete s novým brew setom, polročnou zásobou kávy a novou rastlinkou. 🙂

Budujeme lokálne partnerstvá

Tak znie nápis na zadnej strane ich „menučka“. A je to pravda. Kamkoľvek sa v Padmé pozriete, nájdete nejaký produkt od miestneho dodávateľa. Pivo, víno, dezerty, pečivo aj ovocné šťavy či mušty sú z miestnych sadov. Celý ich podnikateľský model je orientovaný na klientelu a zákazníkov práve v regióne a na Slovensku. Aj keď ponúkajú skvelé koláče a dezerty, veľa ľudí príde predovšetkým kvôli káve, ku ktorej sa však mnohým pýta niečo malé a sladké. Preto sa rozhodli, že budú počas tohto mesiaca ku káve podávať oblátku Mini Mila, ktorá je obľúbeným slovenským produktom, a tak skvele zapadá do ich filozofie budovania lokálnych partnerstiev. „Nie každý zákazník príde na kávu a koláč. Máme hostí, ktorí sú zvyknutí na servis kávy s pohárom vody a niečím na zahryznutie. A ak si môžeme vybrať ku káve niečo slovenské, čo všetci milujú a poteší ich to, tak je to práve Mini Mila.“

Padmé – kaviarenský klenot v regióne Gemer

Je Padmé miestom, ktoré treba zažiť? Určite áno. Ak milujete výberovú kávu, tak je to rozhodne miesto pre vás. Máte radi prírodu, slovenské pamiatky a malebné dedinky? Bude sa vám tu páčiť. V prípade, že radi experimentujete a skúšate nové veci, rozhodne sem zavítajte. Ak vám nie sú cudzie tradície a radi podporíte slovenské produkty a producentov, v regióne Gemer si určite nenechajte ujsť návštevu kaviarne a pražiarne Padmé. Či už autom, na bicykli, s deťmi, alebo na romantické rande.

Padmé je unikátne miesto, ambiciózny projekt, ktorý kvalitou a filozofiou prekračuje hranice regiónu a nestratil by sa ani v takej kávovej metropole, ako je Bratislava či Praha. A už dnes má smelé plány na najbližšie roky. My sa tešíme a určite tu nie sme poslednýkrát, pretože o Padmé a Michalovi s Ivetou budeme ešte veľa počuť.

Kaviareň a pražiareň Padmé nájdete aj na Facebooku a Instagrame.

Text a fotografie: Rudolf Sladkovský