Pralinka v Senci: príbeh kaviarne, ktorá vyrástla spolu s hosťami

Niektoré miesta rastú spolu s ľuďmi, ktorí ich tvoria. Kaviareň Pralinka v Senci je jedným z nich – mení sa, dozrieva, hľadá nové chute aj smer. Z čokoládovne s detským kútikom sa pomaly stáva elegantné miesto pre pokoj, rozhovor a vôňu dobrej kávy. Aký je príbeh kaviarne Pralinka – od nápadu dvoch rodičov túžiacich po mieste pre seba a deti až po kaviareň, ktorá rastie spolu so svojimi majiteľmi a zákazníkmi?

Jeseň sa pomaly preklápa do svojej najfarebnejšej kapitoly. Vonku to vonia po káve, čokoláde a prvých gaštanoch – ideálny čas na malé spomalenie. My vďaka spolupráci s oblátkou Mini Mila opäť objavujeme miesta, ktoré majú dušu a príbeh. Tentoraz nás to zavialo do Senca, do kaviarne Pralinka, ktorá práve teraz, podobne ako jeseň, mení svoj šat.

Miesto, ktoré vyrástlo

Pralinka pre mňa nebolo neznámym miestom. Práve naopak. Neraz to bolo útočisko, kde nám naservírovali skvelú kávu, doplnili cukor prostredníctvom vychýrených vaflí a naše deti zabavili vďaka detskému kútiku. Keď som vošla do Pralinky tentoraz, privítala ma známa vôňa čokolády – no niečo tu bolo predsa len iné. Jemnejšie, dospelejšie, akoby aj samotný priestor vedel, že prešiel kus cesty. „Začínali sme ako čokoládovňa pre rodiny s deťmi,“ spomínajú manželia Mária a Peter, ktorí stoja za celým konceptom, „chceli sme miesto, kde sa rodičia cítia dobre a deti majú svoj kútik. Ale naše deti vyrástli… a my spolu s nimi.“ V ich hlase cítiť nostalgiu aj radosť. Pretože tak, ako deti vyrastú z hračiek, aj kaviarne niekedy prerastú svoje začiatky.

Dnes má Pralinka vynovenú tvár, atmosféra však zostala rovnako priateľská. Pribudli nové chute, nové detaily, aj nová energia. A s ňou aj drobná, no symbolická zmena – Mini Mila ku káve. „Chceli sme dať našim hosťom niečo malé, čo im vyčarí úsmev. Niečo, čo im pripomenie, že aj zmena môže byť sladká,“ vysvetľuje Mária.

Interiér ako z obývačky

Atmosféra Pralinky pripomína návštevu u dobrých priateľov – útulná, hrejivá, s vôňou kávy vo vzduchu. „Stalo sa nám aj to, že hostia sa chceli vyzúvať, vraj sa cítia ako doma v obývačke,“ usmievajú sa majitelia. Interiér vznikal postupne, s láskou a bez veľkých rozpočtov. „Mali sme aj návrh od dizajnérky, no rozpočet bol obmedzený,“ spomína Mária. Väčšina zariadenia je poskladaná z kúskov, ktoré majú svoj príbeh – starý nábytok, prečalúnené kreslá, dokonca aj niekoľko kúskov nájdených pri koši. Manželova rodina, v ktorej nechýba šikovný stolár, im pomohla všetko zreštaurovať a vdýchnuť priestoru dušu. Výsledkom je interiér, ktorý pôsobí prirodzene a útulne.

Príďte na Do Shock kávy

Stále tu nájdete poctivú čokoládu či legendárne vafle, no viac priestoru dostávajú aj víno, rozšírená raňajková ponuka, ľahké obedy či nová káva. Nie hocijaká – starostlivo vyberaná s dôrazom na kvalitu aj príbeh. Jednou zo zmien, ktorou kaviareň prechádza, je totiž aj vlastný brand kávy. Za kávou Do Shock, ktorej názov je milou slovnou hračkou, stojí pražiareň Čierna Perla z Kostolnej pri Dunaji.

Karin Šturcová z Casa del Caffé: „Silná káva a silná žena nie sú pre každého“

Čítať viac >

„Kávu nám pražia v Čiernej Perle, ktorých sme si vybrali kvôli tomu, že sú lokálni a nadviazali sme spolu výborné vzťahy,“ vysvetľujú voľbu pražiarne, ktorá pre nich praží vlastný brand. Na jednom mlynčeku nájdete ich Do Shock House blend, 80 % arabica a 20 % robusta, zatiaľ čo druhý mlynček poteší hostí, ktorí preferujú výberové a exotické kávy

Chute dozrievania

Nielen káva, ale aj horúca čokoláda je to, čím je špecifická ich ponuka. A tá v Pralinke je v Senci priam vychýrená. Kvalitou nezaostávajú ani koláče, poctivé a lokálne od remeselných cukrárok. K vafliam, kvôli ktorým sem radi zavítali aj cezpoľní, pribudla rozšírená ponuka raňajok a ľahkých obedov ako kaše, sendviče či šaláty. Do ponuky zaradili taktiež vína, ku ktorým chcú ponúkať aj rôzne syrové taniere či iné snacky.

V ponuke chcú mať skrátka niečo pod zub – či je ráno a prídete na raňajky, na ľahký obed, alebo večer s priateľmi na príjemné posedenie. „V minulosti sme párkrát zorganizovali vínové posedenie, ale pochopili sme, že nemôžeme mať cez deň kaviareň s detským kútikom a večer podnik s vínom. Tak to skrátka fungovať nebude. A my sme sa posúvať chceli,“ vysvetľuje Peter jeden z dôvodov, prečo sa rozhodli posunúť a dozrieť.

Nie je to vždy prechádzka ružovou záhradou

Vo svete gastronómie to nie je prechádzka ružovou záhradou. Prevádzkovať kaviareň znamená byť všade: od prípravy kávy až po kontakt so zákazníkmi. „Musíte robiť veľa vecí sami – okrem manažérskych záležitostí aj pripravovať kávu, občerstvenie, riešiť objednávky, marketing či komunikovať so zákazníkmi. Nie je to ľahké, ale práve tá blízkosť k hosťom nás napĺňa,“ opisujú Mária s Petrom. Zároveň to však znamená, že každá drobnosť, každý detail, je pod ich dohľadom. Aj keď je náročné zvládať každodenné povinnosti, práve oni sa podieľajú na tom, že každý hosť odchádza spokojný.

Rásť, meniť sa, nezaspať. Filozofia, ktorá drží kaviareň Pralinka pri živote

Pralinka má pred sebou ambiciózne kroky. Onedlho spúšťa e-shop, aby káva či sladkosti mohli putovať aj domov. V pláne sú aj tematické workshopy a menšie eventy priamo v kaviarni, ktoré budú spájať komunitu a prinášať hosťom nové zážitky. „Rast a zmena sú pre nás dôležité. Chceme prinášať niečo autentické a nové,“ vysvetľuje Mária.

„Musíte sa prispôsobiť a nestagnovať. Keď začnete stagnovať, pôjdete dolu vodou. V gastre je to však špecifické v tom, že okolnosti vás tak akosi sami donútia napredovať. Akonáhle by ste ostali stáť na jednom mieste, s rovnakou kávou, rovnakými koláčmi a bez inovácií, ľudí omrzíte,“ dopĺňa ju Peter. Je dôležité mať kvalitnú ponuku produktov a zároveň priestor s atmosférou, v ktorom sa budú ľudia cítiť príjemne a vítaní. A to sa manželom vďaka ich kaviarni, ktorá aktuálne vyrástla zo svojho detského šatu a mení svoj vzhľad, podarilo.

Kaviareň Pralinka nájdete aj na Facebooku a Instagrame.

Text a foto: Dominika Noskovičová