Najlepšie reštaurácie na Slovensku: Doma u nás

Spišská Sobota je skrytým podtatranským klenotom, ktorý stojí za objavenie. Historická pamiatková zóna plná romantických zákutí a skvelého gastra. Centru námestíčka okrem kostola dominuje aj známa reštaurácia a butikový hotel Doma u nás, patriaci manželom a majiteľom Baľovcov. Kuchyňa pod vedením šéfkuchára Erika Volka zaznamenala v posledných rokoch zvýšený záujem hostí a rovnako tak pozornosť všetkých renomovaných bedekrov. V našom novom seriáli „Najlepšie reštaurácie na Slovensku“ si postupne predstavíme top reštaurácie na Slovensku, ktoré v posledných rokoch získali niekoľko prestížnych ocenení – Trend, Falstaff či Gault&Millau, alebo boli objavené a milované verejnosťou. Prinesieme náš pohľad a zaujímavosti z rozhovorov od majiteľov, aby ste sa mohli inšpirovať, kam sa vyberiete na najbližší gurmánsky zážitok.

S nádychom histórie

Námestíčko v Spišskej Sobote (mestská časť Popradu) patrí s dobovými fasádami a poctivou historickou rekonštrukciou medzi tie najkrajšie na východom Slovensku. Už samo osebe stojí za krátku odbočku. Rovnako ako celé námestie, aj budova hotela a reštaurácie Doma u nás dýcha históriou. Dom starý vyše päť storočí slúži poslednú dekádu ako butikový hotel a reštaurácia s nezameniteľným genius loci. Hrubé steny, drevené trámy a stovky rokov spomienok vytvárajú jedinečnú atmosféru, všetko je však prispôsobené tým najvyšším štandardom súčasnosti.

V medzinárodnom meradle

Segment gastra a hospitality v ostatnej dekáde nesmierne akceleroval a výrazne to cítiť aj na Slovensku. V posledných rokoch tu vzniklo množstvo krásnych a chutných konceptov, no a konečne sme aj v hľadáčiku medzinárodných bedekrov, ktoré postupne prenikajú do našich končín a svojím hodnotením potvrdzujú rastúcu kvalitu tunajších šéfkuchárov. Hotel a reštaurácia Doma u nás sa dvoma čiapkami Gault&Millau a 92 bodmi v reštauračnom sprievodcovi Falstaff radí medzi najlepšie reštaurácie Slovenska.

Najlepšie reštaurácie na Slovensku: Mlyn 108

Čítať viac >

Keď len jedlo nestačí

Dokonalý kulinársky zážitok netvorí len samotné jedlo. Kto sa orientuje na slovenskej scéne alebo cestuje za jedlom aj do zahraničia, vie, že polovicu úspechu tvoria servis, ambient či víno. Pretože kvalitná kuchyňa a výnimočné jedlo si zaslúžia reprezentatívny priestor, komfort, skvelý servis a umne napárované víno. Podobne ako to poznáme takmer z každej výnimočnej slovenskej reštaurácie, aj Doma u nás disponuje unikátnym priestorom a jedálňou členenou na polouzavreté salóniky. Dokonca väčšej časti dominuje veľký komunitný stôl, ktorý sa „vznáša“ v priestore.

Najromantickejší hotel pod Tatrami: Doma u nás

Majitelia Maroš s Monikou tvrdia, že ich hotel je v regióne ten najromantickejší. Posúdenie necháme na vašom osobnom zážitku, fakt je, že urobili maximum pre čo najlepší zážitok. Hotel orientovaný na páry s prívlastkom adult friendly poskytuje luxusné ubytovanie, kvalitné materiály a láka tiež na privátny dvojposchodový a ešte aj podzemný wellness, kde čas plynie inak a ticho naberá novú definíciu.

Zastavte sa na víkend

Veľkou výhodou reštaurácie je, samozrejme, jej spojenie s hotelom. Nezabudnuteľný zážitok tak nie je limitovaný len časom degustačnej večere, ale môže trvať pokojne aj celý víkend. Pohodlne zaparkujte pred hotelom a nechajte sa unášať príjemnými vôňami rafinovane umiestnených arómodifúzerov, ktoré harmonizujú celý hotel a v ktoromkoľvek momente a bode priestoru ste ako v inom svete. Doprajte si ničím nerušený wellness a plní energie sa vrhnite na skvelú degustáciu od šéfkuchára Erika Volka. Koňak alebo cigara po večeri? Nech sa páči, vstúpte do luxusného cigarového salónika. A nakoniec už len padnúť do mäkkých a voňavých perín. Na výber máte z niekoľkých dizajnových apartmánov v historickej budove, kde žiaden nie je rovnaký. Alebo zvoľte jednu z útulných izieb v modernejšej prístavbe. A na raňajky odporúčame krupicovú kašu.

Šéfkuchár bez čapice a ega

Podobne ako je Spišská Sobota málo preskúmaná a opomínaná, je aj šéfkuchár Erik Volko skrytým pokladom slovenskej kuchárskej scény. Tri dekády v kuchyni, no len málo sa o ňom dočítate a vidíte na Instagrame, hoc jeho životopis je zaujímavý. Viac ako sociálne siete za neho hovorí jeho umenie a chute na tanieri. V reštaurácii Doma u nás vždy varili silné mená, ktoré aj v súčasnosti majú skvelé kariéry a pôsobiská. Erik dokázal počas dvoch rokov svojho pôsobenia presadiť svoju filozofiu a získať si srdcia a dôveru klientov, ktorí do reštaurácie chodia viac ako inokedy. Jednoduchosť, lokálnosť, práca s textúrami a sila chutí postavená na výrazných omáčkach, tak by sa dala definovať hlavná linka šéfkuchárovej filozofie.

Zo slovenských hôr, lúk, záhrad, vôd a viníc

Kvalitne a dobre variť sa dá len z kvalitných surovín. Ani v reštaurácii Doma u nás to nie je inak a pracuje sa takmer výlučne s miestnymi farmármi, ktorí dodávajú mäso, zeleninu, bylinky či syry. Dokonca ich pravidelný degustačný koncept má takýto podtón. Erik v rámci zážitkového menu pracuje len so slovenskými dodávateľmi pre čo najautentickejší zážitok z jeho vízie modernej slovenskej gastronómie. Za zmienku stojí aj vínna karta, v ktorej dominujú menšie butikové značky slovenských vín, ktoré nenájdete úplne všade. Milovníci kávy zas ocenia dobre vymyslenú kombináciu tradičného horkejšieho talianskeho espressa a filtrovanej kávy od malých slovenských pražiarov.

Reštaurácia na každý deň

Napriek neustálemu progresu, silnejúcemu povedomiu a kvalitnej gastronómii musíme pripomenúť, že fine diningu sa vôbec netreba obávať. Najete sa, nestojí to nekonečno peňazí a nie je to určené len pre pár vyvolených. V reštaurácii Doma u nás sa môžete najesť aj na obed, vybrať si zo starostlivo vyskladaného á la carte menu reflektujúceho sezónnosť. Degustačné večere sa konajú vždy každú druhú sobotu, ak nie je hotel rezervovaný na súkromnú udalosť, a termíny nájdete na ich webe. Degustačnú večeru si môžete vychutnať aj ako súčasť pobytového balíka, vždy je však nutná rezervácia vopred. Hotel s reštauráciou predstavuje aj ideálne miesto na menšiu intímnu svadbu, rodinné posedenie či firemnú akciu.

Objavujte Spiš, Gemer aj Tatry

Víkend pod Tatrami ponúka dostatok času na objavovanie. Vďaka skvelej polohe to máte na diaľnicu a z diaľnice do hotela doslova pár minút a odtiaľ ste už autom v Levoči, na Spišskom hrade či v Tatrách takmer okamžite. A to je len zlomok toho, čo tento región bohatý na kultúrno – historické pamiatky a rovnako možnosti aktívneho oddychu ponúka. Veď vyskúšajte na vlastnej koži.

Ak plánujete návštevu hotela a reštaurácie Doma u nás, odporúčame:

• Nechajte sa očariť 500-ročnou históriou budovy na jednom z najkrajších námestí Spišskej Soboty.
• Ochutnajte špičkové menu, ktoré si vyslúžilo 92 bodov od Falstaffu a dve čiapky Gault&Millau.
• Spoznajte úprimnú kuchyňu šéfkuchára Erika Volka založenú na výrazných omáčkach a lokálnych surovinách.
• Zrelaxujte v privátnom dvojposchodovom wellnesse, ktorý je netradične ukrytý v podzemí.
• Vychutnajte si večerný koňak v luxusnom cigarovom salóniku s atmosférou pánskeho klubu.
• Objavte čaro vínnej karty s butikovými slovenskými značkami či výberovú kávu od lokálnych pražiarov.
• Určite nevynechajte ich vyhlásenú krupicovú kašu, ktorá je absolútnym highlightom raňajok.

Doma u nás nájdete aj na Instagrame.

Text a fotografie: Rudolf Sladkovský