Keď špeciálnosť vytvorí vlastný svet – kaviareň Soška v Novej Dedinke
- Novinky
Dominika Noskovičová- 20 minutes read
Kaviareň Soška v Novej Dedinke mala úplne inú štartovaciu čiaru, než býva zvykom. Nevznikla ako biznis plán. Vznikla vďaka impulzu, životnej situácii a sesterskému rozhodnutiu Laury vytvoriť pre svoju výnimočnú sestru svet, v ktorom inakosť neznamená prekážku. Svet, ktorý sa jej prispôsobí. Plný vône výberovej kávy, čerstvých koláčov a ľudského porozumenia. A tak sa zrodila Soška – kaviareň nesúca názov práve po Sandre. Citlivej, špeciálnej a inej v tom najčistejšom zmysle slova. Čo všetko sa skrýva za príbehom a splneným snom dvoch sestier?
Hľadať miesta, kde sa káva robí s vyšším zmyslom, je naša obľúbená disciplína. Preto sme kaviareň Soška v Novej Dedinke nemohli vynechať. Vďaka spolupráci s obľúbenou oblátkou Mini Mila objavujeme presne takéto príbehy a miesta. Mali sme možnosť preniknúť do sveta, kde čas nebeží tak splašene, kde hostí spája vzájomné porozumenie a kde ku každej šálke dostanete aj porciu ľudskosti.
Keď sa z otázky „čo ďalej?“ zrodí kaviareň
Keď Sandra ukončila školu, jej rodina zostala stáť pred otázkou: čo ďalej? Odmietli sa zmieriť s myšlienkou, že by sa mala stratiť v systéme, ktorý pre ľudí ako ona často nemá pochopenie a skôr ich brzdí, než posúva. Staršia sestra Laura sa preto rozhodla pre odvážny krok a začala pre ňu stavať svet s vlastnými pravidlami a tempom.
Tento sen o vlastnej kaviarni pritom v Laure tlel už dlho. Rodil sa postupne – z brigád, z podnosov pevne stisnutých v rukách a z pocitu, keď človek zistí, že gastro nie je len tvrdá práca, ale aj umenie tvoriť atmosféru. Keď sa k tomu pridala túžba dať Sandre skutočný zmysel, prácu a pevný rytmus, rodinná vízia dostala jasné kontúry. Kontúry kaviarne Soška.
Veľa odvahy a skok do neznáma
Kaviareň Soška, ktorá je dnes oficiálne chráneným pracoviskom, nedávno zmenila adresu. Po dvoch rokoch bolo jasné, že pôvodný priestor už nestačí. Oslavy, rodinné stretnutia, komunitné akcie – všetko rástlo neuveriteľnou rýchlosťou. Nový, väčší priestor prišiel ako ďalší dôležitý míľnik v ceste, ktorá ešte zďaleka nie je na konci. A tak sa prevádzka presunula z okrajovej časti priamo do centra obce.
Niekedy sa skrátka stane, že veci do seba zapadnú s dokonalou presnosťou. Priestor, v ktorom dnes sedíme za stolom, popíjame kávu a rozprávame sa o radostiach i starostiach života, sa objavil tak trochu náhodou, ale aj osudovo. Prejavilo sa to hneď na začiatku, keď namiesto súboja o nájom s inou rodinou prišla nádherná spolupráca.
Dve rodiny, dve vízie, jeden spoločný, fungujúci priestor. Soška sa spojila s ďalšou rodinnou prevádzkou, ktorá vyznáva rovnaké princípy. Dnes tak na rovnakej adrese nájdete nielen kaviareň Soška, ale aj arménsky Dobrý Lavaš. Toto spojenie obohatilo ponuku kaviarne o nové, zaujímavé chute. Aké? Hneď vám prezradíme.
V Soške chutia aj tie najmenšie detaily
V Soške je menu postavené na lokálnosti, čerstvých surovinách a poctivých slovenských značkách. Na mlynčeku preto stabilne nájdete výberovú kávu zo slovenskej pražiarne Coffeein a vo vitríne koláče z domácej výroby či od lokálnej cukrárky. Novinkou a obohatením ponuky je aj spomínaný lavaš na sladký spôsob.
Aj keď tu milujú klasiku, oči majú stále otvorené smerom k novinkám. Matcha? Samozrejme. Trendy ube latte? Tiež. Pripravia vám domáce limonády, načapujú remeselné pivá z pivovaru PaB a nalejú vám vína z obľúbeného vinárstva VIAJUR. Celé to pôsobí ako návšteva u niekoho, kto vás chce úprimne pohostiť iba tým, čo má sám najradšej. Pretože presne tak to v takýchto rodinných podnikoch chodí.
Soška a jej drobné rituály
Každý detail na podnose má svoj význam, čo potvrdzuje aj drobnosť, ktorú dostanete k šálke svojej kávy – obľúbenú Mini Milu. „Mini Mila oblátky sme si vybrali preto, lebo presne zapadajú do toho, čo máme radi aj u nás v Soške – malé milé potešenia k dobrej káve. Sú praktické, chutné a hosťom spravia pri šálke ešte o trošku krajší moment,“ vysvetľuje výber majiteľka Laura. „Zároveň máme radi, keď vieme v našej ponuke podporiť lokálne značky, ktoré sú ľuďom blízke a nesú v sebe kúsok domácej tradície. Máme radi veci, ktoré pôsobia jednoducho, príjemne a srdcom, a práve preto nám Mini Mila do našej kaviarne pekne sadla.“
Sesterstvo, ktoré si vytvorilo vlastné pravidlá
Vzťah Laury a Sandry nie je vystrihnutý z gýčovej pohľadnice. Je skutočný, hlučný, živý, no keď spomínajú na detské časy, bol veru občas aj zdravo súrodenecký – presne taký, aký má byť medzi sestrami, ktoré za seba dýchajú. Laura sa postupne stala niečím medzi starším súrodencom a druhou mamou. Spolu prešli školami, úradmi aj hľadaním miesta, kde by Sandra mohla byť skutočne sama sebou.
Dnes spolu stoja za jedným pultom, a to nielen v súkromnom živote, ale aj v práci. „My sme skrátka dve v jednom. Sme dvojka do smrti, a to musia akceptovať aj moji partneri. Toto pochopil a prijal až Lukáš, ktorý dnes tvorí so Saskou skvelú dvojku. Občas až žiarlim, že Saska pri výbere strany nadŕža Lukášovi,“ dodáva s úsmevom a pohľadom vďačnosti Laura, ktorá svoju mladšiu sestru inak ako Saska nenazve.
Sandra, cappuccino a svet, ktorý sa učí byť jemnejší
Sandra vstúpila do kaviarne ako osoba, ktorá do hlučného sveta gastra priniesla vlastné, uvoľnenejšie tempo. Postupne sa naučila techniku správne napeneného mlieka na cappuccino a našla si svoj vlastný denný rytmus. Dnes má na stálych hostí skvelú pamäť – ich obľúbené stoly, typické objednávky a kávové rituály ovláda často lepšie ako elektronický systém. Sandra potrebuje jasné kroky a štruktúru, nie chaos. A čo ju v kaviarni baví najmenej. „Jednoznačne upratovanie,“ odpovedá bez rozmyslu a s úsmevom na tvári. Pretože presne taká Soška je – vždy usmievavá.
Rok, ktorý preveril všetko, no vďaka tichému motoru v pozadí fungoval
Prvý rok fungovania preveril silu rodinného systému. Ukázal, že podnikanie a vzťahy sú dve náročné disciplíny, ktoré sa však pri správnej dávke tolerancie dajú prepojiť do fungujúceho celku. Otvárali plní očakávaní, s vyčerpanými rodinnými úsporami a s obrovskou dávkou odvahy. Laura mala hlavu plnú plánov a jej partner Lukáš do projektu priniesol silnú podporu, hoci sám popri kaviarni rozbiehal vlastné náročné projekty. Prvé mesiace boli pre celú rodinu veľkou školou života a logistiky. Avšak to, že táto námaha stála za to, pochopí človek takmer okamžite po prekročení prahu.
Ako to však celé od začiatku pevne držalo pokope? Nám je to jasné hneď od začiatku, no potvrdí sa nám to, keď vojde dnu nenápadná, pokorná žena a prevezme objednávku od hostí, aby sme my mohli ďalej pokračovať v rozhovore. Áno, všetko to bolo aj vďaka mame. Tichej, obetavej opore, ktorá v kaviarni síce nehrá hlavnú rolu na pódiu, no s nesmiernou láskou drží scénu v zákulisí, aby prevádzka fungovala tak, ako funguje.
Soška – kaviareň, z ktorej nikto neodíde rovnaký
Keď z kaviarničky Soška odchádzate, neodnášate si len chuť dobrého espressa na jazyku. Odnášate si pocit, že ste na chvíľu vstúpili do príbehu ľudí, ktorí sa rozhodli postaviť životu po svojom. Do priestoru, kde sa svet na moment spomalí, všetko plynie o čosi pokojnejšie a dôležitosť dostávajú podstatné veci namiesto malicherností. Možno aj preto sem ľudia nechodia len na kávu. Odchádzajú s pocitom, ktorý sa dnes hľadá čoraz ťažšie – že niekam naozaj patrili. A tento pocit vám nenaservírujú len tak hocikde. V Soške však áno.
Kaviareň Soška nájdete aj na Facebooku a Instagrame.
