Casa Mia Da Vittorio: kúsok Talianska v srdci Bojníc

Už ste niekedy cestovali dve hodiny len kvôli jedlu? Len kvôli cestovinám, o ktorých ste počuli chýry od Bojníc až do Bratislavy. Jedlo je láska, Fiat 500 tiež a keď sa to spojí, vznikne opäť ďalší z našich nezabudnuteľných Dolce výletov. Práve táto cesta nás zaviedla za jedným z najautentickejších talianskych príbehov, aké sme na Slovensku stretli. Za Vittoriom, mužom, ktorý si pred rokmi povedal, že v rodisku jeho slovenskej manželky jednoducho chýba pravá talianska kuchyňa.

Túto reštauráciu vám prinášame vďaka partnerovi – spoločnosti FIAT, ktorá nám zapožičala vozidlo FIAT 500 hybrid na účely prípravy tohto článku. Poďte s nami na Fiat Dolce Výlet, tentoraz plný domácich cestovín, dobrého jedla a vône, ktorá presne takto vonia aj v Neapole. Pocitovo v Taliansku, no stále na Slovensku. Cestoviny s Fiatom sú nová výzva v rámci ktorej hľadáme najlepšie talianske cestoviny na Slovensku. Čo myslíte, podarilo sa nám to?

Cesta do Bojníc v talianskom štýle

Do Casa Mia Da Vittorio sme sa vybrali cez okresné cestičky. So stiahnutou strechou Fiat 500 hybrid, aj napriek tomu, že bol horúci deň. Ale chápeme sa, že? Chceli sme si jazdu jednoducho užiť. Naša 500-večka mala navyše aj manuálnu prevodovku, ktorá na týchto kľukatých cestách dáva jazde úplne iný rozmer. Človek si sám určuje tempo, radí si podľa zákrut, a práve preto sme sa nikam neponáhľali. Fiat 500 hybrid má štýlový, hravý dizajn s dôrazom na detaily, ktorý bol ako stvorený presne pre takéto úzke cesty a ešte menšie dedinky. Verzia cabrio je skvelým letným bonusom, ktorý dodá každému výletu značnú esenciu jedinečnosti. Napokon nás práve tento dizajn inšpiroval k tomu navštíviť taliansku reštauráciu, s neskutočnými cestovinami, za ktorou stoja manželia Vittorio Lo Tufo a Ivanka Hudecová.

Z Neapola cez dolomitské hotely až do Bojníc

Vittoriov príbeh sa nezačína v Bojniciach a ani na Slovensku. Začína sa v Neapole, meste, o ktorom hovorí s úsmevom: „Neapol je autentický, žijeme 24 hodín.“

Vinárstvo Frtús: Oáza pokoja a gurmánskeho zážitku v srdci Slovenska

Čítať viac >

V gastronómii pracuje už 25 rokov a 9 rokov žije na Slovensku. Ako sám so smiechom dodáva, „vďaka mojej manželke som sa dostal na Slovensko.“ Spoznali sa v hoteli vo Val Gardene, kde počas zimnej sezóny obaja pracovali. Ich cesta viedla do Bologne, kde desať rokov žili a kde sa narodili aj ich dve deti. A hoci sa dcéra a syn narodili v Taliansku, ich rodinný príbeh sa napokon presunul práve sem, na Slovensko. A Bologna, ako aj iné mestá ostali v srdci. Ale aj v cestovinách 🙂

„V Taliansku je na každom rohu všetko, pizzerie, kaviarne, niet tam konkurencie a zároveň jej je veľa,“ vysvetľuje Vittorio. Povedal si teda, že keď prídu na Slovensko, budú tu iba oni. Manželka sa spočiatku vracať nechcela, no osud to napokon vyriešil za nich. Známy im raz spomenul, že má voľný priestor v Opatovciach, malej dedinke neďaleko Bojníc. „Ten priestor nám učaroval hneď, keď sme ho navštívili. Mesiac sme boli zavretí, prerábali a pripravovali. O dva mesiace sme sa vrátili a otvorili.“ V januári prišli priestor pozrieť, v marci sa na Slovensko presťahovali natrvalo.

V Opatovciach fungovali osem rokov ako malá trattoria. Dnes sú už ristorante, elegantnou reštauráciou, Casa Mia Da Vittorio. Neboli to ľahké roky. „Ľudia si pýtali rôzne kombinácie, ktoré my nerobíme,“ hovorí Vittorio. On ale nechcel prispôsobenú taliansku kuchyňu. Chcel, aby ľudia pochopili tú pravú.

Láska, kvalita ingrediencií a koncept

Keď sme sa v útulnej reštaurácii usadili za stôl, Vittorio nám vysvetlil filozofiu, na ktorej stojí celá Casa Mia Da Vittorio: „Máme tri ingrediencie – lásku, kvalitu ingrediencií a koncept.“ A práve láska je cítiť v každom kúsku cestovín, ktoré sme mali možnosť ochutnať.

“Čím by ste sa pochválili?” pýtame sa a Vittorio s úsmevom a s talianskou sebavedomosťou, ktorá absolútne nie je nútená, odpovedá. “Všetkým,” odpovie. Nakoniec predsa len niečo zo širokej ponuky vyberie.

Domáca carbonara je presne taká, akú by ste čakali v Ríme, nie na Slovensku. Jemná, vyvážená, bez zbytočných úprav pre miestny vkus. Rovnako presvedčivé boli domáce ravioly so zemiakovou plnkou, bazalkovým pestom, jemnou bazalkovou espumou a píniovými orieškami. „Jedlo cíti, kedy je robené so srdcom, a kedy nie,“ hovorí Vittorio o cestovinách.

Táto vášeň má aj svoju cenu. Osem rokov bol Vittorio v reštaurácii doslova každý deň, od pondelka do nedele. „Až teraz vidím svoje deti,“ hovorí bez pátosu, len ako fakt. A hneď dodáva, že bez manželky by nič z toho nezvládol. Tá pracuje v Casa Mia Da Vittorio ako manažérka, stará sa o eventy aj chod prevádzky.

Špagety s kečupom nerobíme

Kompromisy v kuchyni Vittorio jednoducho nerobí. Spomína si na čašníka, ktorý mu raz prišiel povedať, že hostia chcú špagety s kečupom inak odídu. „Povedal som mu, nech im poďakuje za návštevu. Špagety s kečupom neurobím,“ hovorí bez váhania. Rovnako dôsledný je aj pri príprave bezlepkovej pizze, ktorú pripravujú na oddelenom stole na opačnej strane kuchyne, aby bola kontaminácia lepkom vylúčená. Je to téma, ktorú Vittorio pozná aj osobne, keďže na celiakiu trpí jeho neter a práve ona bola hybnou silou bezlepkovej ponuky v Casa Mia.

„Veľa ľudí mi hovorilo, že Vittorio to nemôžeš takto,“ priznáva Vittorio. „Ja si len strážim poctivosť kuchyne krajiny, odkiaľ pochádzam.“
Bojnice si na rozdiel od Opatoviec museli počkať, priestor tu jednoducho dlho nebol voľný. Dnes je Casa Mia Da Vittorio elegantnou reštauráciou, no Vittorio má jasno v tom, kam nesmeruje: „Nechceme vyzerať ako Michelin, máme nohy na zemi. Držíme si svoju kvalitu.“

Chuť Talianska bez obmedzení

Popri cestovinách sme ochutnali aj bezlepkovú pizzu di buffala a nemohlo chýbať ani domáce tiramisu, po ktorom hostia siahajú znova a znova. Pizzu Vittorio zámerne nekrája. Nožnice sú na požiadanie k dispozícii, no v zásade prichádza na stôl celá. „Sú to sekundy, kým by som ju nakrájal, ale po nakrájaní jednoducho nevyzerá dobre,“ vysvetľuje.

Za deväť rokov si Vittorio a jeho rodina na Slovensku vybudovali meno bez investície do reklamy. „Naša poctivá práca a recenzie od ľudí priniesli svoje ovocie,“ hovorí. Vďaka tomu za ním dnes hostia cestujú aj z Bratislavy, Trenčína či Topoľčian.

Výlet v Talianskom štýle

Fiat 500 hybrid pritom na tejto ceste nebol len obyčajným dopravným prostriedkom, ale spoločníkom, ktorý celý zážitok umocnil. Otvorená strecha, manuálna prevodovka a chuť vychutnať si každú zákrutu cesty. Presne taký prístup si vyžaduje aj poctivá talianska kuchyňa. Niekedy totiž nejde o to, kam sa dostanete najrýchlejšie, ale o to, ako veľmi si cestu, a jedlo na jej konci, dokážete vychutnať.

Cesta do Casa Mia Da Vittorio tak nebola len obyčajným výletom za obedom, ale skutočným Dolce Vita zážitkom. Zážitkom plným radosti, pohody, vychutnávania prítomného okamihu, dobrého jedla a oddychu bez zbytočného stresu. Celý výnimočný pocit len umocnil náš taliansky spoločník na štyroch kolesách a vďaka nemu sme mali možnosť spoznať ďalší krásny príbeh zo Slovenskej gastroscény.

Casa Mia Da Vittorio nájdete aj na Facebooku a Instagrame.

Text: Alexandra Vroclavjaková

Foto: Ondrej Bobek

Vinárstvo Frtús: Oáza pokoja a gurmánskeho zážitku v srdci Slovenska

Čítať viac >