FABRIKA by Dominika Onofrejová- dlhoočakávaná kaviareň je konečne tu

Trend otvárania kvalitných kaviarní na dedine tu už máme nejeden rok. Odvážnym podnikateľom je odmenou stála a verná klientela, ktorá podniky využíva vo všetkých farbách svojho života. Na priateľské či pracovné stretnutia, rodinné oslavy, take-away kávičky pri kočíkovaní alebo len pri chvílke osamote s dobrou knižkou. Dominika Onofrejová spočiatku s lokalitou svojho vysnívaného podniku váhala.

Klientelu už Dominika mala krásnu a počet fanúšikov na sociálnych sieťach narastal každým dňom. K spokojnosti a splneniu jedného z mnohých pracovných snov jej chýbala len prevádzka. Logicky smerovala do hlavného mesta, ktoré je z Blatného vzdialené len približne 20 minút cesty.

My sa do Blatného vydávame presne opačným smerom. Z hlavného mesta našim pohodlným elektro Fiatom 600, ktorého si vychutnávame nielen v mojej obľúbenej bielej farbe, ale aj s ultratalianskym a mimoriadne fotogenickým vnútorným dizajnom Red. Odbáčame na Senec – východ a čochvíľa sme v Blatnom.

Základňu výrobne však mala v Blatnom, v dedinke, kde aj so svojou rodinkou býva a kde má silné rodinné väzby. Nuž, niekedy to najlepšie máme často pod nosom. Výrobňa totiž sídlila vo fabrike po manželovom dedkovi, kde od roku 1994 vyrábali kancelárske potreby. Podnikateľský gén starého otca sa nezaprel ani vo vysokom veku a Dominike ponúkol jeho fabriku, aby si mohla splniť sen. A ona s odkazom na milovaného dedka sen zhmotnila a nazvala ho FABRIKA. Nielen názvom, ale aj dizajnom odkázala na pôvodnú stavbu a do svojej kaviarne umiestnila aj jeden zo stále funkčných továrenských strojov. Milujem, keď sa spája staré s novým a tomu pôvodnému sa vzdá úcta. I v takejto podobe.

Plná vitrína koláčikov odkazuje na to, že sa tu od rána usilovne pracuje. Do služby sa nastupuje skoro a okrem Dominiky sa vo výrobni striedajú cukrárky, pekárky a dokonca i pralinkárka. Pôvod ingrediencií, kvalitu a suverénnosť pri postupe výroby sa neboja ukázať, i preto je časť prevádzky presklenná, aby ste mohli všetkým vidieť priamo pod ruky.

Vo vitríne sa nájdu koláčiky, torty, pralinky, laskonky a, samozrejme, i makrónky, ktorými sa Dominika preslávila. Tým niet čo vytknúť, len to, že samy skáču do krabice, hoci odchádzate už s plným žalúdkom. Veď a čo, sladkého nikdy nie je dosť, no nie? To si my, pôžitkári, nemusíme vysvetľovať.

A čo nájdete vo vitríne? Každý deň sa ponuka strieda a Dominika sa vždy snaží prekvapiť svojich hostí nejakou novinkou. Či sú to torty inšpirované jej dobrou priateľkou z Piešťan, alebo koláčiky bez kazeínu. A vždy sa nájde aj nejaký variant dezertu bez lepku, čo mimoriadne oceňujem.

Och, to veru nie je. Dominika časť svojho života strávila na štúdiu v Taliansku a rada sa k nemu opakovane vracia. Ako inak, najmä jedlom. Okrem toho, že je zdatnou cukrárkou, je aj skúsenou kuchárkou a parádne pečie. I preto jej podnik v týchto dňoch doplňuje pec značky POLIN, ktorá podvihne dnes už jej skvelé focaccie a pekárenské výrobky na iný level.

„Nezastavujem!“, to nie je len zľudovený slogan z obľúbeného filmu, ale je to aj heslo Dominiky, ktorá mi jedným dychom sype z rukáva jej vízie. Postupom času by sa chcela prepracovať predovšetkým k ponuke raňajok. A hoci nie je v podnikaní žiadnym nováčikom, elánu a inšpirácie má na rozdávanie.

Dominika sa rozhodla využiť priestor fabriky a premeniť ho na miesto, kde sa ľudia môžu stretnúť, oddýchnuť si a ochutnať lahodné dobroty. A za čo dávame veľký palec hore, je to, že rovnako ako Dominika pristupovala k svojmu sortimentu či doladeniu dizajnových detailov (napr. na toaletách nájdete kachličky slovenskej remeselnej výroby MMOSAIC), pristupovala i k výberu kávy.

Vďaka spolupráci s petržalskou pražiarňou výberovej kávy Good Times Coffee Roasters tu sklamanie nezažijete. Naopak, i vďaka tomu sa Dominika dostala do výberu európskych top kaviarní s výberovou kávou, pod názvom European Coffee Trip. Okrem kávičky si viete dať sirupy od SRP z neďalekej Rače, sortiment vín od Karpatskej Perly či vychutnať si ultramňamóznu citronádu podľa receptu Dominikinho dobrého priateľa Dalibora, ktorý je instagramovému svetu známy aj ako Pán Tymián.

FABRIKA by Dominika Onofrejová je miestom, kde sa stretávajú ľudia s láskou k dobrému jedlu a káve, kde sa cítite ako doma a kde si môžete vychutnať chvíle oddychu a relaxu. Ak sa ocitnete v blízkosti Blatného, určite neváhajte navštíviť túto úžasnú kaviareň a nechajte sa očariť ich láskavou atmosférou a lahodnými pochúťkami.