„Svoju kaviareň som si vymanifestovala,“ tvrdí majiteľka Lovera Michaela Dujničová
ǀ Fotografie: Ondrej Bobek
Mikroklíma malej kaviarne v bratislavskej štvrti Ružinov je presne tým mestským útočiskom, aké si priala Michaela Dujničová. Príbeh majiteľky kaviarne Lovera je inšpiratívny a nabitý odhodlaním budúcej mladej maminky. Dokazuje, že sny sa môžu stáť skutočnosťou, aj keď cesta k nim nevedie priamočiaro.
Michaela, ako sa zrodil nápad na kaviareň Lovera?
V gastronómii sa pohybujem od svojich 17 rokov, teda túžba mať niečo vlastné prišla ku mne akosi prirodzene. Po rokoch za barom ako mixologička, po úspešnom vedľajšom biznise s autami som si povedala, že by som mohla trošku zvoľniť a mať niečo svoje. Nič veľké, len malú kaviarničku, kde sa môžem motkať a debatovať so zákazníkmi. Bol to môj sen už dlhé roky. Bolo však náročné opustiť svoju komfortnú zónu, svoj život, kde všetko išlo pomerne v zabehnutých koľajach. Nakoniec som si povedala, že kedy, ak nie teraz.
Aké boli najväčšie výzvy pri otváraní?
Hľadanie priestoru a byrokracia. Keď som sa dozvedela o priestore, poslala som si inzerát z facebookovej skupiny, a tak som sa dostala do kontaktu s majiteľmi. Prvé stretnutie bolo ťažké, lebo predchádzajúca majiteľka bola komplikovaná. Boli chvíle, keď som chcela všetko vzdať. Ale nakoniec sme sa slušne dohodli. Nato som dva dni po podpise zmluvy zistila, že čakám bábätko. To bol veľmi krásny moment, ale samozrejme, aj obava, ako budem všetko zvládať.
Sama viem, že tvoriť niečo popri dieťatku nie je jednoduché. Mala si nejakú špeciálnu motiváciu, ktorá ťa poháňala dopredu?
Jedna z častí môjho života je aj môj Instagram, kde sa snažím prinášať to, čo ma baví. Môj pohľad na svet, motivačné citáty a motivovať k sebaláske. No takej, ktorá nezraňuje, ale pomáha. Áno, povedala som si, že chcem byť inšpiráciou pre ženy, ktoré sa boja riskovať a opustiť svoju komfortnú zónu. Verím, že sa to dá. Chcem ukázať, že aj tehotné ženy môžu mať svoje sny a plniť si ich následne aj so svojou rodinou.
Ako si stvorila koncept svojej kaviarne?
Tým, že som si kaviareň rokmi manifestovala, mala som už niekoľko rokov pomerne jasnú predstavu. Zamerala som sa na kvalitné suroviny. Napríklad sme sa rozhodli pre kávu z rodinnej pražiarne Jager Kaffee, ktorú poznám už dávno. Všetko, čo ponúkame, by malo byť príjemné, kvalitné a rodinné. Našou snahou je vytvoriť priestor, kde sa bude každý cítiť dobre. I preto som zvolila Vlčie sirupy, čaje Bonthé či unikátne nanuky, ktoré sú výtvorom šikovnej cukrárky.
To, čo zaujme v tvojej malej kaviarni Lovera každého kávičkára, sú určite tvoje šálky. Sú skutočne unikátne. Kto za nimi stojí?
Ďakujem, som na ne naozaj veľmi hrdá. Vyjadrujú kus zo mňa. (úsmev) Nesú citácie z mojich obľúbených kníh, malé slovíčka, ktoré potešia a zahrejú dušu. A niekoho možno aj nakopnú. Ide o ručne vyrábané keramické šálky podľa môjho návrhu. „Vymodlila“ som si ich od pána, ktorý pracuje s postihnutými deťmi v zariadení Integra, kúsok od kaviarne Lovera. Toto spojenie je pre mňa veľmi dôležité, pretože podporujem lokálnu komunitu. Každý kúsok je originálny a nesie so sebou príbeh. To robí našu kaviareň ešte osobnejšou.
Akú hodnotu má pre teba spolupráca s lokálnymi výrobcami?
Spolupráca s lokálnymi výrobcami je pre mňa kľúčová. Chcem poskytnúť niečo unikátne a pritom podporiť našu komunitu. Nielenže sú kvalitným dodávateľom, ale zároveň posilňujeme vzájomné väzby. Je príjemné vedieť, že nemusíme siahnuť po masovej produkcii, ale môžeme sa spoľahnúť na kvalitu a podporovať tým aj etické hodnoty.
Aká je klientela Lovera a aký máš pocit zo spolupráce so svojimi zamestnancami?
Naša klientela je pestrá, od mladých študentov po matky s deťmi, čo je presne to, čo sme chceli. Chodievajú k nám však aj robotníci z neďalekej stavby. Chceme byť miesto, kde sa môže každý cítiť ako doma. Moji zamestnanci sú skvelí, už od začiatku mi pomáhajú vytvoriť príjemnú atmosféru. Som rada, že mám tím, ktorý naozaj chápe, čo sa snažím vytvoriť, a pevne verím, že nám to takto čo najdlhšie vydrží.
Číta nás mnoho domácich cukrárok, čašníčok, snívajúcich o svojej kaviarni. Aké posolstvo by si chcela odkázať ženám, ktoré snívajú o niečom vlastnom?
Nebojte sa toho, že to nezvládnete. Každý má svoje prekážky, ale všetko sa dá prekonať, ak máte dostatočné odhodlanie. Netreba zabúdať ani na finančné zázemie. Ani ja by som si nedovolila ísť do niečoho takéhoto, ak by som nemala vytvorenú rezervu na podnikanie tohto druhu. Nerátam, že hneď prvé mesiace budem zisková a investujem aj do marketingu. Úspech zatiaľ môžem merať spokojnosťou hostí a dobrým pocitom, ktorý dostávam z komunity späť. Že sme mohli vytvoriť na sídlisku miesto, ktoré má dušu a kam si ľudia môžu chodiť oddýchnuť. A to ostatné? Príde. Možno to nebude hneď, ale srdcom a odhodlaním to určite dokážete. Dôležité je nevzdávať sa.
Kaviareň Lovera nájdete aj na Instagrame a Facebooku.
Text: Simona Budinská
Foto: Ondrej Bobek
