MICHELIN Guide Hungary 2024 – poznáme tie najlepšie reštaurácie Maďarska
- Podujatia
Dominika Noskovičová- 8 minutes read
10. december sa niesol v hviezdnom duchu. A to doslova. Dostali sme pozvanie na večer, kde Michelin predstavil nový výber reštaurácií pre Michelin Guide Maďarsko 2024. Poďte sa s nami pozrieť do nádhernej budovy Opery v Budapešti a nasajte atmosféru tejto veľkolepej udalosti, prejdite sa spolu s nami po červenom koberci a objavte to najlepšie z maďarskej gastronómie. Ako celý večer vyzeral?
Michelin Guide je ikonickým sprievodcom, ktorý od roku 1900 hodnotí reštaurácie po celom svete. Začal ako praktická pomôcka pre motoristov, ktorým ponúkal tipy na cestovanie, a postupne sa stal symbolom prestíže pre kulinársky svet. Reštaurácie sú hodnotené tajnými inšpektormi, ktorí kladú dôraz na päť kritérií: kvalita ingrediencií, harmónia chutí, majstrovstvo techník, osobnosť šéfkuchára vyjadrená v jedlách a konzistentnosť v menu i v čase.
Maďarsko na gastronomickej mape
Maďarsko sa stáva jednou z najzaujímavejších kulinárskych destinácií. Prvá michelinská hviezda v krajine bola udelená v roku 2010 reštaurácii Costes v Budapešti, čím sa začala nová éra maďarskej gastronómie. V roku 2022 získalo Maďarsko ďalší významný úspech – reštaurácia Salt, vedená šéfkuchárom Szilárdom Tóthom, dostala svoju prvú hviezdu.
Niečo staré, niečo nové
Kategória jednej hviezdy sa môže pýšiť až 8 reštauráciami. K siedmim reštauráciám s jednou hviezdou, ktoré si svoje ocenenie udržali z minulého roka, sa pripojila reštaurácia Pajta v Őriszentpéteri.
A čo dve hviezdy? Platán Gourmet v Tate a Stand v Budapešti si aj v roku 2024 udržali svoje dve Michelinské hviezdy.
Hviezdami však nekončíme a plynule prechádzame k oceneniu Bib Gourmand, ktoré vyzdvihuje reštaurácie s jedlom vysokej kvality za výbornú cenu. V tejto kategórii nájdete najnovšie už 5 reštaurácií.
Zelená michelinská hviezda
Počuli ste už o tom, že existuje aj Zelená michelinská hviezda? Ide o prestížne ocenenie, ktoré vyzdvihuje reštaurácie za ich vynikajúci prístup k udržateľnej gastronómii. Tento titul neoznačuje len kvalitu jedla, ale aj záväzok reštaurácie k ekologickému a etickému správaniu. Zelená hviezda je nový typ ocenenia, ktorý bol zavedený v roku 2020, a od tej doby sa stal uznávaným symbolom ekologických a udržateľných praktík v gastronomickom priemysle.
Dve michelinské hviezdy:
- Stand – Budapešť
- Platán Gourmet – Tate
Jedna michelinská hviezda:
- Babel
- Borkonyha Winekitchen
- Essência
- Rumour
- Salt
- 42 in Esztergom
Bib Gourmand:
- Anyukám Mondta – Encs
- Casa Christa – Balatonszőlős
- Kistücsok – Balatonszemesú
- Macok – Eger
- Morzsa – Pécs
- Sparhelt – Balatonfüred
Zelená michelinská hviezda:
- Graefl Major Kétútköz – Poroszló
- Onyx Mühely – Budapest
- Salt – Budapest
- Villa Kabala – Szigligett
- Natura Hill, Zebegény – novinka
Service Award: Ivett Lisztes a tím v N28 Wine and Kitchen v Budapešti
Sommelier Award: Mátyás Székely
Opening of the Year Award: Ádám Pohner
Young Chef Award: Levente Lendvai (VIRTU Budapešť)
Kompletný zoznam nájdete na stránke Michelin.
Text a foto: kávičkári
