METRO a Bencik Culinary Group: Dlhoročné partnerstvo, ktoré spolu rastie

Už štvrťstoročie je METRO spoľahlivým partnerom pre slovenských podnikateľov v gastronómii. K tým, ktorí s ním spolupracujú dlhé roky, patrí aj Bencik Culinary Group – skupina, ktorá stojí za známymi reštauráciami ako Zylinder, Carnevalle či Vapiano. O začiatkoch podnikania, vývoji slovenskej gastronómie a o tom, ako sa z obchodného vzťahu stalo pevné partnerstvo, sme sa porozprávali so zakladateľom skupiny Pavlom Benčíkom.

Začiatky podnikania a inšpirácia z Prahy

„Moje podnikateľské začiatky siahajú do roku 2003,“ spomína Pavol Benčík. „V tom čase som končil prácu pre spoločnosť Pepsi, kde som mal na starosti rozvoj obchodu prostredníctvom všetkých distribučných kanálov pre Českú aj Slovenskú republiku. Vďaka tomu som mal kontakty s viacerými obchodnými sieťami – vrátane METRO a MAKRO – a vedel som, že chcem rozbehnúť niečo vlastné.“ Po odchode z korporátneho prostredia sa rozhodol naplno venovať gastronómii. Jeho začiatky sú späté s otvorením reštaurácie Presto a Al Dente v bratislavskom Tatracentre. „Tým, že som pôsobil v Prahe, mal som možnosť sledovať tamojšiu gastronomickú scénu, ktorá bola oveľa rozvinutejšia než slovenská. Pomáhal nám majiteľ známej pražskej reštaurácie KOGO. Súhlasil s tým, že si otvoríme podobný koncept v Bratislave a zaškolí nám kuchárov. Názov Al Dente vymyslela moja manželka – ako vtipné spojenie talianskej kuchyne a výrazu ‘na zub’, čo vystihuje filozofiu našej kuchyne – kvalitu, sviežosť a správny „skus“.“ Projekt sa ukázal ako úspešný a postupne sa rozrástol do ďalších biznis centier.

Čas ísť svojou cestou. Aj to prináša podnikanie v gastronómii

„V jednom momente sme spolu so spoločníkom mali 25 reštaurácií. V roku 2010 sme sa však dohodli na rozdelení portfólia – každý z nás pokračoval samostatne. Odvtedy podnikám pod značkou Bencik Culinary Group a postupne sme otvárali pivárne Beer Palace, Bokovky, reštaurácie Carnevalle, Zylinder, Golf, Kantínu Slovenskej sporiteľne, v obchodnom centre Centrál sme rozbehli koncept Al Trivia a otvorili sme aj našu cukrárenskú výrobu CrémeChic.“

V roku 2017 Benčík expandoval aj do Prahy, kde otvoril prvé dve reštaurácie Vapiano – v nákupnom centre Quadrio, neskôr na Myslbeku a Chodove. „Následne pribudli kantíny Obederia a ďalšie projekty ako Picknik na Plynárenskej. Reštaurácií bolo veľa, a potom prišla pandémia.“

Partnerstvo, ktoré prežilo aj krízu

Pandémia koronavírusu bola pre gastronómiu mimoriadne náročná. „Prinútila nás urobiť dôležité rozhodnutia – zefektívniť prevádzky a sústrediť sa na tie, ktoré majú potenciál pre dlhodobú udržateľnosť. Počas korony sme sa rozhodli pivárne odpredať a zoptimalizovať portfólio, aby sme sa vedeli v nasledujúcich rokoch zrevitalizovať. To sa deje doteraz. Aj vďaka podpore partnerov, medzi ktorými bolo METRO, sme toto obdobie zvládli. Dnes sme v štádiu, keď sa nám darí plniť záväzky z tohto obdobia a opäť rastieme.“

METRO ako partner od samého začiatku

„Pre mňa bolo od začiatku jasné, že jedným z našich kľúčových partnerov bude METRO, spolupráca ale vznikala postupne,“ hovorí Benčík. „METRO nás presvedčilo o svojej kvalite. Navzájom sme sa učili spolupracovať a METRO vychádzalo v ústrety našim požiadavkám. V reštaurácii Carnevalle, ktorá je zameraná na prémiové steaky a mäsové jedlá, sú kvalitné suroviny absolútne kľúčové. Zistili sme, že METRO vie dodávať rovnako kvalitné mäso za rovnaké podmienky ako špecialista a pre nás je jednoduchšie pracovať s dodávateľom akým je METRO. Dopracovali sme sa až do stavu, že je dnes naším výhradným dodávateľom,”  dodáva Benčík.

Bencik Culinary Group varí aj pre zamestnancov METRO

 „Sme hrdí na spoluprácu s reštauráciami, ktoré stavajú na kvalite surovín, ako je napríklad Carnevalle. METRO nie je len veľkoobchod – je partnerom, ktorý dokáže zabezpečiť profesionálne služby a produkty vrátane prémiového mäsa, ktoré spĺňa nároky aj tých najnáročnejších kuchárov. Pre nás je dôležité, že môžeme stáť pri úspechu našich zákazníkov a podporovať ich rast aj v náročných časoch,“ hovorí Romain Vincent, generálny riaditeľ METRO Slovakia.

Nové dimenzie spolupráce: kantíny METRO

Partnerstvo medzi Bencik Culinary Group a METRO sa nedávno rozšírilo aj o stravovanie pre zamestnancov METRO. „V lete sme začali prevádzku kantíny v Ivanke pri Dunaji a v Devínskej Novej Vsi. Postupne plánujeme prevziať aj ďalšie. Je to pre nás skvelá príležitosť rozšíriť pôsobenie aj do nových regiónov.“

„Naši zákazníci, ako pán Benčík, nám často ukazujú, kam až sa dá zájsť, keď si navzájom dôverujeme. Počúvame ich potreby a snažíme sa rásť spolu s nimi – práve o tom je partnerstvo, ktoré pretrváva roky,“ dodáva Romain Vincent. Na záver Pavol Benčík dodáva: „Naša spolupráca s METRO prešla za tie roky obrovským vývojom – od dodávateľa po skutočného partnera, na ktorého sa môžeme spoľahnúť. Prajem spoločnosti METRO k jeho 25. narodeninám veľa úspechov, veľa spokojných zákazníkov a aby aj naďalej zostalo tým miestom, kde sa kvalita stretáva s profesionalitou.“

Text: TS Metro

Foto: Bencik Culinary Group (BCG)