Kaviareň Doménico Cafe vo Veľkom Krtíši – nebola to prechádzka ružovou záhradou

Výjazdy po regiónoch milujeme zo všetkého najviac. Počúvať o neuveriteľných osudoch a príbehoch ľudí, ktorí tvoria a definujú mikroregionálnu gastronómiu, je nesmierne fascinujúce. Vďaka Dominikovi a Táni už VK neznamená len Veľký Krtíš, ale je aj skratkou výberovej kávy a vynikajúcej komunity. Predstavujeme vám novú kaviareň na mapke výberových kaviarní – Doménico Cafe vo Veľkom Krtíši.

Dvaja manželia a pes?

Nie je to tak dávno, keď som písal o kaviarni Lapier v Mýte pod Ďumbierom a dával som veľmi podobný nadpis. Ich príbeh a príbeh Doménico Cafe sú v mnohom podobné a v mnohom odlišné. Spája ich neskúsenosť v gastronómii, zápal pre skvelú vec, túžba posunúť svoj región niekam ďalej, láska ku káve a… pes! V tomto prípade sučka Sally, ktorá však reaguje aj na Satan, Koza či Dobby. A je s ňou skvelá zábava.

La Pier – kávový prístav v horách

Čítať viac >

Málo skúseností, veľa zápalu

Dominik ani Táňa nemajú žiadnu skúsenosť s vedením prevádzky či prácou v gastre. On bývalý policajt, ona účtovníčka. No s celoživotným snom mať svoj vlastný podnik, ktorým by mohli tešiť svojich hostí. Teda ako hovorí Táňa, bol to viac Dominikov sen „ja som viac realistka, Dominik je taký rojko, ktorého treba trošku korigovať, aby sa sny dali realizovať. Ale teraz s odstupom času som tomu úplne prepadla aj ja a som rada, že sme sa na tento projekt spolu vrhli.“

A ako sa to celé začalo s Doménico Cafe?

„Zhodou mnohých okolností. Chcel som odísť z práce, pretože som ako Veľkokrtíšan slúžil v Bratislave, neskôr v Lučenci a bol som neustále preč. Tak som si dal po dlhodobej nespokojnosti žiadosť na odchod do civilu, a keď mi to bolo umožnené, vrhli sme sa na projekt kaviarne,“ hovorí Dominik. Kaviareň sa nachádza mimo centra Veľkého Krtíša, je to typická sídlisková kaviareň s dobrým parkovaním a terasou. Vnútri nájdete krásny dizajnový interiér s dvoma kozubmi na drevo, čo práve v zime bude vytvárať dokonalú hrejivú atmosféru.

Nebola to prechádzka ružovou záhradou

Ako hovoria majitelia, od začiatku do konca to bol boj. Pre nefunkčný kataster, ktorý niekoľko mesiacov sužoval celú krajinu, nebolo možné dôkladne si overiť majiteľa a ťarchy na majetku. Už po pár týždňoch a mesiacoch od začatia stavebných prác im odpojili vodu a elektrinu. Na povrch vyplávali aj podvody a exekúcie majiteľa budovy, ktorého priestor si prenajali. Našťastie sa všetko podarilo vyriešiť, no stálo to nemálo času, energie, nervov a hlavne financií, ktoré neskôr chýbali na dokončenie prác. „Máme ešte resty na fasáde a terase, ale tomu sa budeme venovať až budúci rok, teraz potrebujeme zastabilizovať prevádzku vo všeobecnosti.“ Kaviareň sa im nakoniec podarilo otvoriť až po letnej sezóne, a to na konci augusta.

Keď sa stretne dobrá partia

Ak sa kohokoľvek opýtate, aký šport na Slovensku patrí medzi náročné, tak je to podnikanie. A ktorý patrí medzi extrémne? Podnikanie v gastronómii. Ani Táňa to nevidela inak a sprvu bola skeptická. Preto ju jej manžel „obišiel“ a spojil sa s dvoma priateľmi – kuchárom a baristkou. Spolu s nimi presvedčil aj Táňu a pustili sa do práce. S celým konceptom im pomohol aj Braňo zo zvolenskej Michelle Coffee či Patrik Štefko, ktorý je známy z bratislavského kaviarenského „podsvetia“. Spolu dali dokopy dizajn, koncept aj portfólio produktov. A tak vzniklo Doménico Cafe – sídlisková kaviareň vo Veľkom Krtíši, ktorá prináša do mesta dosiaľ neochutnané novinky ako nitro cold brew či matchu.

Doménico Cafe je viac ako len kaviareň

V Doménico Cafe si nedáte len dobrú výberovú kávu (mimochodom, praží im ju Peter Szabó z Coffeeinu), ale aj sypané čaje, matchu, remeselné pivo z Lučenca, a dokonca aj výborné raňajky. Vajcia benedikt už nie sú len výsadou veľkých miest, ale poctivé raňajky nájdete aj v regiónoch. A to všetko zabalené do pečiva z miestnej pekárne, ktorá niektoré produkty vyrába len pre nich. Okrem toho pravidelne organizujú kvízy a plánujú viac pracovať s komunitnými aktivitami a kultúrou, aby sa stali centrom diania vo svojom meste. A ak plánujete menšiu oslavu či uzavretú kuchyňu, nie je to problém. Vďaka veľkému priestoru a plne vybavenej kuchyne dokážu zákazkovo variť a zariadiť aj oslavu na kľúč.

Lokálna komunita pre rodiny s deťmi

Tak ako je celý koncept postavený okolo štyroch ľudí a silnom priateľstve medzi majiteľmi Dominikom s Táňou a ich spolupracovníkmi Maňou a Pištom, celý ich priestor je veľmi „ friendly“. Pri jednom komunitnom stole s detským kútikom nájdete ráno zaparkované štyri kočíky. Kým sa deti hrajú, mamičky vychutnávajú svoju rannú kávu. A len tak na okraj, naši štyria kamaráti sa stretli vďaka láske k psom a kaviareň je tak, samozrejme, aj dog friendly.

Podnikanie v gastronómii je náročné, obzvlášť keď v tom nie ste úplne doma. No ukazuje sa, že je možné všetko, ak je chcenie a zápal a stretnú sa tí správni ľudia. Aj otvoriť výberovú kaviareň, ktorá od začiatku láka ľudí svojou novotou a kvalitou, vďaka ktorej pravidelne počúvajú vety ako: „konečne viem, ako má chutiť káva“ alebo „po tomto zážitku sa už nemôžem vrátiť späť k svojej neske“. Vďaka tomu neustále získavajú nových a nových zákazníkov, ktorí sa s radosťou vracajú. A tak vidieť ráno sedieť pár dôchodcov pri matcha latte a domácej štrúdli je najväčším dôkazom, že cieľ je splnený. Držíme palce.

Doménico Cafe nájdete aj na Instagrame.

Text a fotografie: Rudolf Sladkovský