Výrobca gastro nábytku MUŠLA Jozef Hlavenka: „To, čo funguje doma, v reštaurácii zlyhá.“

Za značkou MUŠLA nestojí anonymná továreň, ale konkrétny človek – Jozef Hlavenka, ktorý dokázal premeniť stolárske remeslo na rešpektovanú značku v gastro segmente. Firma MUŠLA, so zázemím a vlastnou výrobou v Topoľčanoch, vznikla pred viac než dekádou ako odpoveď na jednoduchú, no zásadnú otázku: prečo by mal nábytok v reštauráciách len dobre vyzerať, keď musí predovšetkým vydržať?

Od prvých kusov vyrábaných s dôrazom na funkčnosť, odolnosť a poctivé materiály sa MUŠLA postupne vypracovala na stabilného partnera pre kaviarne, reštaurácie a hotely po celom Slovensku.
Jozefa Hlavenku sme vyspovedali o jeho podnikateľských začiatkoch, realite gastro segmentu, kompromisoch medzi dizajnom a praxou aj o tom, prečo verí, že kvalitný nábytok dokáže ovplyvniť úspech celej prevádzky.

„V gastre nemáte druhý pokus – buď nábytok funguje, alebo zlyhá spolu s prevádzkou,“ hovorí otvorene.

Čo vás priviedlo k rozhodnutiu zamerať sa práve na gastro a interiérový nábytok – a nie na nábytok pre domácnosti?

Naše rozhodnutie bolo od začiatku strategické a vychádzalo z poznania trhu. Gastronómia a HORECA segment majú výrazne vyššie nároky, ktoré bežný nábytok pre domácnosti jednoducho nezvláda. Videli sme tu priestor pre riešenia, ktoré nie sú len pekné, ale predovšetkým funkčné, odolné a hygienické – navrhnuté pre vysokú frekvenciu používania a rýchlu obrátku hostí. Zameranie na gastro nám umožnilo stať sa špecialistami a ponúkať dlhodobo udržateľné riešenia.

„Konkurenciu vnímam, ale neprispôsobujem sa jej. Považujem za dôležité vedieť, kto sme, čo chceme dosiahnuť a ísť za svojím cieľom,“ hovorí riaditeľka Almanac X Alcron Prague, Alena Spišiaková.

Čítať viac >

Takže trochu vyhral rozum nad srdcom. Ako vyzerala vaša cesta predtým?

Pôsobil som v stolárskej oblasti a práve gastro nábytok ma oslovil kombináciou rýchlych zmien a nutnosti vysokej kvality. Prevádzky neustále obmieňajú koncepty a potrebujú flexibilné riešenia, ktoré niečo vydržia. Presvedčilo ma, že vieme spájať technickú precíznosť s kreatívnym dizajnom a priamo tak ovplyvňovať úspech konkrétnych podnikov.

Pri výrobe nábytku pre gastro asi musíte myslieť na úplne iné veci než pri domácom nábytku, však?

Rozdiel je obrovský. V gastre si nábytok nemôže dovoliť slabé dni. Denne sa presúva, polieva, čistí a používa od rána do večera. Odolnosť je absolútny základ. Pracujeme s materiálmi, ktoré niečo vydržia – nie s takými, ktoré po jednej sezóne končia na skládke. Veľkou témou je aj hygiena. Povrchy musia byť ľahko čistiteľné, bez zbytočných zákutí, kde by sa držala nečistota. V praxi platí jednoduché pravidlo: čím menej komplikácií, tým lepšie funguje celá prevádzka.

Gastro nábytok musí spĺňať aj množstvo noriem…

Samozrejme. Bezpečnostné a protipožiarne normy berieme ako povinnú jazdu, nie ako brzdu kreativity. Dá sa robiť dizajnový nábytok a zároveň dodržať všetko, čo má. A potom je tu ergonómia. Hostia sa musia cítiť pohodlne aj po druhej káve či dlhej večeri a personál sa musí vedieť v priestore pohybovať bez prekážok. Keď nábytok funguje, prevádzka ide hladko – a vtedy vieme, že sme svoju prácu urobili dobre.

Ktorý aspekt výroby je najnáročnejší?

Dosiahnuť rovnováhu medzi dizajnom, funkčnosťou, trvácnosťou a flexibilitou. Navrhnúť napríklad stôl, ktorý je estetický, ergonomický, vydrží roky intenzívneho používania a zároveň sa prispôsobí konkrétnemu priestoru, je vždy výzva. Umenie je neobetovať jeden pilier na úkor druhého.

Ako prebieha spolupráca a komunikácia s klientmi?

Customizácia je u nás štandard, nie výnimka. Každá gastro prevádzka má svoj príbeh. Aj keď máme katalóg overených modelov, väčšina dodávok sa upravuje – meníme rozmery, materiály, farby, konštrukčné detaily. Komunikácia s klientom je partnerská a často začína už vo fáze architektonického návrhu.

Je predaj nábytku pre domácnosti jednoduchší?

Áno, predaj do domácností je objektívne jednoduchší z hľadiska technických požiadaviek a noriem. Zákazník v domácnosti rieši hlavne cenu, dizajn a rýchlosť dodania. V gastre predávame dlhodobé investičné riešenie a záruku bezproblémovej prevádzky. Proces predaja zahŕňa konzultácie o odolnosti materiálov, splnenie noriem, detailné plánovanie priestoru a logistiku dodania, aby to neprerušilo chod podniku. Je to komplexný proces, kde zlyhanie kvality môže viesť k finančným stratám prevádzkovateľa a to nechce nikto z nás.

Modernizácia je vo Vašom segmente určite veľkou témou. Ktoré trendy v gastrobiznise ovplyvňujú to, aký nábytok dnes vlastne reštaurácie potrebujú ?

Všímame si tri veľké trendy, ktoré výrazne ovplyvňujú gastro interiéry. Prevádzky musia byť čoraz flexibilnejšie – ráno kaviareň, večer zase bar. Nábytok preto navrhujeme tak, aby sa dal jednoducho presúvať, skladať a rýchlo prispôsobiť priestoru. Zároveň hostia čoraz viac túžia po útulnosti a pocite „ako doma“, čo znamená mäkšie materiály, prirodzené textúry a menej chladného industriálneho štýlu. Čoraz silnejšie vnímame aj tlak na udržateľnosť – klienti sa pýtajú, z čoho nábytok vyrábame, odkiaľ materiály pochádzajú a aký majú dopad na životné prostredie. To nás neustále posúva dopredu a drží v strehu. (úsmev)

Ako vyzerá váš bežný pracovný deň?

Je dynamický. Ráno kontrolujem výrobu a riešim veci so zamestnancami, neskôr nasledujú stretnutia s klientmi a obchodnými partnermi, kde pretvárame ich vízie do reality. Pracujem zvyčajne 9 až 11 hodín denne, ale tá rozmanitosť a hmatateľný výsledok mi dodávajú energiu. Vidieť hotový, fungujúci priestor je na nezaplatenie.

Ako (ak vôbec) dokážete vypnúť?

Úplne “vypnúť” je niekedy náročné, ale je to nevyhnutné. Venujem sa športu – hokej či behanie mi prečistí hlavu. Vo voľnom čase rád trávim čas s priateľmi, pri pohári kvalitného vína. Vážim si čas strávený s rodinou, pretože práve vtedy sa človek dobíja energiou, aby mohol byť v práci kreatívny a efektívny.

Kam smeruje MUŠLA? Máte nejaký cieľ pre rok 2026?

Našou víziou je rozšíriť riešenia pre celý HORECA segment. Aktuálne pracujeme na vlastnom showroome, ktorý nám umožní prezentovať naše produkty v reálnom priestore.

Ako vnímate konkurenciu?

Konkurencia je zdravá a núti nás k neustálej inovácii. Nevnímame ju ako hrozbu, ale ako merítko. Čo robíme inak? Zameriavame sa na partnerstvo, nie len na predaj. Naši konkurenti často predávajú “krabice”, my predávame kompletné, na mieru šité interiérové riešenie s dôrazom na materiály, ktoré skutočne vydržia komerčnú záťaž. Naša silná stránka je flexibilita a rýchla reakcia – na tom si zakladáme.

Akú radu by ste dali niekomu, kto chce podnikať v tomto segmente?

Odporučil by som tri veci: Nesnažte sa predávať všetko. Vyššia počiatočná investícia do kvality sa klientovi vráti v podobe nižších nákladov na údržbu a výmenu. Aktívne počúvajte prevádzkovateľov. Oni vedia, čo sa v praxi láme, špiní alebo im prekáža. To je recept na dlhodobý úspech a inovácie.

Pamätáte si moment, keď ste si povedali: toto je tá správna cesta?

Áno. Keď sme dokončili náš prvý projekt – kreslo MUŠLA. Vtedy som vedel, že spojenie remesla a podnikania má zmysel.

A váš veľký biznis sen?

Vybudovať silnú a rešpektovanú značku MUŠLA v gastro segmente – značku, ktorá bude synonymom kvality, funkčnosti a poctivého remesla.

MUŠLA dnes nie je len výrobcom nábytku, ale partnerom, ktorý rozumie realite gastro prevádzok. A ak niečo Jozef Hlavenka dokazuje, tak to, že poctivé riešenia majú v tomto segmente stále svoje miesto. Cestu značky MUŠLA budeme sledovať aj naďalej.

Text: Štefánia Nováková

Fotografie: Archív spoločnosti MUŠLA