Záložka: reštaurácia

Akú pomoc môžete v rámci gastra počas koronakrízy očakávať?

V HoReCa segmente je existenčne ohrozených viac ako 5 000 prevádzok. Výpadok tržieb, ktorý nastal počas karantény, predstavuje mesačne celých 100 miliónov Eur. Po otvorení, prevádzky, kvôli korona opatreniam, zaznamenali pokles tržieb o 70 – 80%. Niektoré však zaznamenali silné leto, aj vďaka posilnenému domácemu turizmu. Ak ste v tej prvej skupine zaujíma vás, na čo všetko máte nárok? 

Čítajte ďalej
gastrovia-leto-miesane-napoje-kavickarisk

Peter Fapšo z Gastrovie: Trendom leta budú kávové limonády a ľadový čaj s cream cheese

Terasy, miešané nápoje, domáce limonády, ľadové čaje, osviežujúce drinky s kávou, gin-tonicy, cold brew. Leto so sebou prináša nezameniteľnú atmosféru a tiež novinky v nápojových lístkoch kaviarní, bistier či koktailových barov, ktorých sa mnohí nevedia dočkať. Nariadenia sa začínajú uvoľňovať a vyzerá to tak, že toto všetko si budeme môcť počas horúcich dní skutočne dopriať. S Petrom Fapšom z GASTROVIA group sme sa porozprávali o tom, ako vymýšľajú recepty na letné nápoje, aké drinky budú hitom tohto leta a tiež, ako sa im podarilo zvládnuť situáciu spojenú s pandémiou.

Čítajte ďalej
Versh drinks cigars

Ako bolo, ako je a ako (možno) bude? Odpovedá majiteľka gelaterie, prevádzkarka kaviarne i majiteľka reštaurácie

Všetci sme s veľkým očakávaním sledovali vyjadrenia vlády o obmedzeniach týkajúcich sa gastro prevádzok. Od stredy 22.4 majú prevádzky do 300 m2 povolený tzv. „okienkový predaj“. Aké majú predstavy o fungovaní, aké sú ich myšlienky či plány na najbližšie obdobie? Dozviete sa v nasledujúcich riadkoch.

Čítajte ďalej
kaviaren-spacirka-bratislava-interier-dizajn

Ako ich zasiahli opatrenia, čo robia, ako reagujú klienti. Pýtali sme sa hotelierov, prevádzkarov aj cukrárov

Opatrenia v boji proti COVID-19 paralyzovali spoločnosť. Ľudia, ktorí podnikajú v gastronómii si to odniesli v prvom rade – spoločne so zdravotníkmi či kultúrou. Ako zvládajú toto obdobie, na ktoré sa nedá pripraviť? Zisťovali sme situáciu medzi hoteliermi, prevádzkarmi kaviarní aj cukrármi. Každému z nich sme položili štyri rovnaké otázky, na ktorých odpovede si môžete prečítať tu. Možno vás inšpirujú, možno vám dodajú odvahu, možno len pocit, že v tom nie ste sami.

Čítajte ďalej
alena-vasileva-bottova--banska-bystrica-gastronomia-gastrolove

Poďme sa baviť o peniazoch

– Tomáš, my z gastra sme si to odsrali v prvom rade.

Odpovedá mi na otázku „ako to zvládajú“ klient a priateľ po tom, ako som z pochopiteľných dôvodov zrušil fotenie. Naozaj, spoločne so zdravotníkmi a kultúrou je gastro v prvej línii, ktorá dostala plný zásah. Guľometom. Hoci v tejto oblasti priamo nepracujem, nemusím platiť za priestor, nemám tím kuchárov, čašníkov, prevádzkarov, nemám na sklade stovky kíl zásob. Iba o ňom píšem a aj tak môj mesačný príjem klesol o viac ako tretinu. Zatiaľ.

Čítajte ďalej
az-gastro-showroom-banska-bystrica

5 tipov pri plánovaní kuchyne vo vašej prevádzke

„Nedá sa“ pre nich neexistuje. Keď rozbiehali svoju firmu s gastro vybavením, chodili po večeroch montovať zariadenia s blickami a so skrutkovačom. Dnes majú dve spoločnosti a zamestnávajú dvadsať ľudí. René Kotlas a Rado Skurčák neskončili iba pri predaji špičkovej techniky pre reštaurácie a bary, ale pomáhajú aj slovenskej gastronómii – podporujú mladé talenty, Slovenský zväz kuchárov a cukrárov, a na technológiách z ich ponuky sa varí na súťažiach po celom Slovensku. 

Čítajte ďalej
restauracia-krone-svatyjur-kavickari-kavickarisk-salka-kavy-jedlo

Reštaurácia Krone vo Svätom Jure: Miesto, kde sa varí netradično-tradične

Paštéta z údeného pstruha s chrenom na zemiakovom rosti medailóniku, grilovaný filet z jesetera na fazuľovo-pórovom ragú, sviečková z muflónieho mäsa s domácou naparovanou žemľovou knedľou. I tieto netradično-tradičné pokrmy nájdete vo vyladenom menu reštaurácie Krone vo Svätom Jure. V historickom centre vinárskeho mestečka opäť do krásy rozkvitol renesančný meštiansky dom. Práve v ňom sa to len tak hemží skvelými pokrmami, výbornými vínami, príjemným prostredím a ľuďmi na správnom mieste. Reštauráciu Krone vedie šéfkuchár Marek Minárik, ktorý po hotelovej škole študoval etnológiu, venuje sa historickému šermu a k histórii má skutočne blízko. Vytvoril tak skvelý tandem s historikom a event manažérom domu Michalom Kovačikom.

Čítajte ďalej
kavickari-kavickarisk-meetmeat

Objavte s nami Meet Meat – miesto, kde steak dostáva nový rozmer

Áno, vieme, že doba je rýchla. Že ste pohltení pracovnými povinnosťami či rodinnými záležitosťami a nezostáva vám veľa času pre seba. Vieme, že sa všetko snažíte robiť stopercentne a najlepšie ako viete. A práve preto to skúsme. Skúsme sa na chvíľku zastaviť a vychutnať si v pokoji vynikajúce jedlo. Potrebujeme na to niekoľko ingrediencií: útulný podnik, rodinnú atmosféru s milým personálom a skvelý pokrm. Objavili sme takúto čerstvú novinku. A keďže vás máme radi, pozývame vás, aby ste vstúpili spolu s nami.

Čítajte ďalej