Záložka: pri šálke kávy rozhovory

Tomáš Tejbus

Vychovávame budúcich šéfkuchárov

  Keď mu dedko ešte ako malému chlapcovi povedal, že raz  z neho vyrastie kuchár, od zlosti sa hádzal o zem. Ak by počas strednej školy neskončil v kuchyni, dnes by bol zrejme informatik. Vo svojej kancelárii ukrýva vanilkové struky z Madagaskaru, vzácny hľuzovkový olej a lentilky pre návštevy. Na stene má fotku z detstva – v bielej čapici a s vareškou v ruke. „Z karnevalu,“

Čítajte ďalej
Bazzara

Umelci od kávy

„Ľudia, ktorí pijú kávu, vedia všetko o všetkom,“ tvrdí sympatický Franco Bazzara. Pri počúvaní obchodníkov s kávou z talianskeho Trieste však nemôžeme nesúhlasiť. V jedinom espresse totiž Mauro a Franco našli celý zmysel života.

Čítajte ďalej
varenie Grand Hotel River Park

Na tanieri pripravuje umenie i remeslo

Šéfkuchára River Bank Restaurant v Bratislave netreba v slovenskej gastronómii zvlášť predstavovať. Igor Čehy počas 25 rokov získal skúsenosti z vedenia reštaurácií, manažovania svojich vlastných projektov, prípravy jedál v televíznych súťažiach MasterChef či varenia kulinárskych špecialít pre hostí prestížneho Plesu v opere. Dvakrát získal titul Kuchár roka, no aj po toľkých rokoch je varenie stále jeho vášňou. Spoznajte s nami jedného

Čítajte ďalej
jaroslav orgoň

Chorobou gastronómie je zvyk

Človek, ktorý pozerá na procesy v gastronómii ako chirurg na röntgenový snímok. Tam, kde my laici vidíme svetlé šmuhy na čiernej priesvitke, on vidí neduhy, rezervy a zlepšenia.  Svojím prístupom a riešením búra mýty v chode reštauračného biznisu. Tvorca softvéru Mobilný čašník a konateľ firmy Abiset, Jaroslav Orgoň.

Čítajte ďalej
Grand Hotel Kempiski Štrbské Pleso

Manažérka, ktorá ide príkladom

Keď vojde sympatická manažérka Grand hotela Kempinski na Štrbskom Plese do miestnosti, s jej útlou postavou vstúpi do priestoru i obrovská dávka rešpektu. Ten však rovnakým dielom prijíma, ako rozdáva, nielen svojim hosťom, ale i zamestnancom. Kathrin Noll totiž veľmi dobre vie, čo musí vedieť dobrý manažér: ísť všetkým príkladom.

Čítajte ďalej
vojtech bertok a chlieb anker

Na Slovensku po rakúsky

Rakúska kvalita, slovenské nápady a pracovití ľudia, ktorí si radi privstanú. To všetko sa ukrýva v slovenskej sieti rakúskych pekárničiek Anker, za ktorou stoja Slováci. S nadšeným frančízovým partnerom rakúskej spoločnosti Ankerbrot, Vojtechom Bertókom, sme sa porozprávali nielen o jeho práci, ale aj o situácií pekární na Slovensku.

Čítajte ďalej

Páni premysleného freestylu

Sú ľudia, ktorí celý život niečo skvelé vymýšľajú. A potom sú takí, ktorí sa rozhodnú a jednoducho robia. Feri Schramm a Tomi Andel svojpomocne vytvorili v Trnave kaviareň a coworkingové centrum, do ktorého si kávičkári môžu prísť nielen oddýchnuť, ale i pracovať a načerpať novú inšpiráciu.

Čítajte ďalej
Betonka Trnava

Šarmantný kávičkár z Trnavy

Má len 27 rokov, no v Trnave už riadi štýlovú kaviareň, ktorá presne vie, čo sa ľuďom páči. Martin Galbavý na prvý pohľad nepôsobí ako typický šéf. Keď vám však rozpráva o svojej Betónke, srší z neho radosť, hrdosť, vášeň pre podnikanie, na zamestnancov sa usmieva a bez problémov zapadne medzi ostatných hostí.

Čítajte ďalej
jozef kaňuk

Láka ľudí na Prešovskú kávičku

Vytvoril kaviareň v priestore, ktorý dával potenciál asi len jemu. Farby-laky tak nahradila dnes už legendárna Nico Caffé, ktorá obohatila Prešov a na pokojnú ulicu pri univerzite dokázala doviesť aj pár nadšených kávičkárov zo západu. Podnikateľský príbeh jej zakladateľa dnes obohatila i štýlová reštaurácia na ranči Zwicker restaurant, ktorá spája tradíciu a modernú kuchyňu naozaj jedinečným spôsobom. Spoznajte s nami

Čítajte ďalej
mlsná emma rodina kočnerovcov

Najmä veľa lásky

Sú ako zo starého filmu. Ivan Kočner napraví manželke Zuzane padajúce kučery, keď sa s nami rozpráva a s láskou sa na ňu pozrie. Do toho nám ich syn prinesie kávu. Celé okolie je magické a charizmatické, akoby sme sedeli niekde inde a nie v centre Pezinka.

Čítajte ďalej