Záložka: Bratislava

juraj-fekete-bratislava-gelato

Nikdy nie som spokojný…

Keď človek robí veci srdcom, dá do toho 120% svojho úsilia a času. A to úplne platí o Jurajovi – šéfzmrzlinárovi TIMI AMO Gelato & Coffee. Vrátili sme sa k nemu po roku od otvorenia, a stále nás neprestáva prekvapovať. K overenej ponuke pribúdajú pravidelne novinky a zavádza nové a nové postupy výroby. Jedno sa však nezmenilo, jeho gelato je pripravené len z prvotriednych surovín. Robí maximum pre to, aby chuťový zážitok, ktorý si z bratislavského Ružinova alebo Rovinky odnesiete, bol dokonalý.

Čítajte ďalej
riverbank-restauracia

Dunaj a umenie v RIVERBANK restaurant. Vychutnajte si chvíle oddychu na novej letnej terase.

Po smutných mesiacoch v izolácii, hlavné mesto ožíva. Inak tomu nie je ani vo vychýrenej reštaurácii na brehu Dunaja. Leto sa v RIVERBANK konečne môže začať. V kombinácii s lahodnými jedlami, drinkami, ale aj príjemným dizajnom. A ozaj, vedeli ste, že v samotnom River parku a jeho okolí sa nachádza niekoľko umeleckých diel? 

Čítajte ďalej
kaviaren-spacirka-bratislava-interier-kavickarisk-kavickari

Špacírka v Bratislave: Keď sa odhalí potenciál zaprášeného miesta

Zbierať skúsenosti, mať otvorenú hlavu, oči aj uši, učiť sa, skúšať, zlepšovať sa. Ak chcete uspieť v gastronómii, bez tohto bude vaša púť ešte náročnejšia a v začiatkoch možno neuvidíte blikať ani povestné svetielko na konci tunela. Po rokoch strávených za barom, spoznávania pozadia gastro biznisu sa Roman Kocian spoločne s manželkou Mari rozhodli otvoriť vlastný podnik: Špacírka na Pražskej ulici v Bratislave. Káva, víno, bistro a atmosféra, za ktorou stojí veľa vlastnej práce, nervov, šťastia i očakávaní. Čím je toto miesto výnimočné?

Čítajte ďalej
andrea palúšková

Editoriál: Vášeň a túžba

Fungovať v gastronómii popri iných biznis činnostiach nie je vôbec jednoduché. S manželom sme vstúpili – pre nás – úplne do neznáma, keď sme sa rozhodli otvoriť vlastné Bistro. Poháňala nás láska ku káve, vôňa a chuť cappuccina, aké vedia pripraviť len v Taliansku.

Čítajte ďalej
pri-šálkekavy-korzo-bratislava-slovensko

Ženy na čele Korza: Keď niečo funguje, nemusíte sa trápiť predsudkami

Bratislavská reštaurácia Korzo vás očarí hneď, ako prejdete cez vstupné dvere. Má to, čo sa nedá kúpiť. To, po čom mnohé podniky túžia, no nikdy to nedosiahnu –charizmu, čaro, jednoducho „niečo“, čo spoznáte na prvý pohľad. Profesionálny personál, vyladená gastronómia a prekvapivo príjemné ceny na historické centrum hlavného mesta sú potom už len vítaným bonusom. Na jej čele stojí viacero majiteľov. Natália Haramiová a Eva Antalová sa spolu s ďalšími partnermi starajú o jej chod už zopár rokov. Dovolili nám nahliadnuť do zákulisia svojej práce aj osobného života.

Čítajte ďalej
kavickarisk-kavickari-bratislava- pollito-cheesecake

Pollito v Bratislave: Keď sa malé sny menia na veľkú skutočnosť 

Niektoré príbehy je lepšie rozprávať od konca – i toto je možno ten prípad. S manželkou večer sedíme v obývačke a na tanieri máme cheesecake, ktorý som priniesol z Bratislavy. Pistáciový s malinovou polevou, prvá vidlička našla svoj cieľ, ticho zahustené očakávaním prerušuje hlas: „Mne sa normálne zježili chlpy,“ hovorí a ukazuje mi ruku. Ako na koncerte obľúbenej kapely, keď zahrá vašu obľúbenú skladbu: eufória. Tak chutil cheesecake z podniku Pollito v Bratislave, ktorý pripravovala Milota. Ako každý jeden koláč, ktorý si tu máte možnosť vychutnať. Ako sa však tento príbeh začal?

Čítajte ďalej
zajicek-jirkazajicek-kavickarisk-kavickari-prisalkekavy

Šéfkuchár Jiří Zajíček: Keď máš prácu rád, inšpirácia prichádza sama

Ku gastronómii ho pritiahol starší brat, hoci rodičia videli jeho budúcnosť inde, rozhodol sa stať kuchárom. Na škole sa prvé dva roky trápil, nakoniec pochopil, o čom varenie je, a dnes je šéfkuchárom v bratislavskom podniku Selaví. Najradšej pracuje so zeleninou, obzvlášť s karfiolom a snaží sa pripraviť ľuďom jedlá, ktoré poznajú od mamy či babičky, no na tanieri – vizuálom aj chuťou – ich doslova odzbroja. Ako vzniká nové menu pod taktovkou Jiřího a čo potrebuje mať v kuchyni, aby odviedol dobrý výkon?

Čítajte ďalej
Selaví-vinotéka-reštaurácia-v-bratislave

Selaví v Bratislave: Keď je skvelý prvý dojem len začiatkom

Ak ste išli v Bratislave po Klobučníckej ulici, zrejme ste si toto miesto všimli – spoza výkladu na vás hľadia dva veľké svetlomety červeného veterána, z prúteného stropu visia desiatky lámp zo zrezaných fľašiek a všade je množstvo rastlín. Urobiť prvý dojem je dôležité, máte na to pár sekúnd a tu sa to skutočne podarilo. Keď si však niekto ukradne vašu pozornosť pre seba, dochádza na lámanie chleba: musí, alebo aspoň by mal chcieť pokračovať v nastolenom a ohúriť (potenciálneho) zákazníka ďalej. A práve tu nemalá časť podnikov zlyháva, to však nie je prípad Selaví.

Čítajte ďalej