La Liste 2026: Historický úspech Slovenska. ECK získal svetových 95 bodov, uspeli aj ďalší
- Reštaurácie
Katarína Kántorová- 9 minutes read
ǀ Foto: Rudolf Sladkovský
Slovenská gastronómia zaznamenala ďalšie úspechy. Zatiaľ čo svet často upiera zrak len k michelinským hviezdam, prestížny a dátami riadený rebríček La Liste 2026 opäť vyniesol na výslnie domáce talenty. Šéfkuchár Daniel Tilinger z reštaurácie ECK určite cíti hrdosť a radosť z tohtoročného bodového hodnotenia, ktoré je excelentné. Dôvod na oslavu má však celá scéna – v elitnom výbere sa umiestnili aj ďalšie štyri slovenské reštaurácie. Zoznámte sa s rebríčkom, ktorý potvrdil, že svetovú kvalitu máme doma.
Slovenská stopa v elitnej tisícke: La Liste potvrdil našu kvalitu
Ak sledujete svet haute cuisine, viete, že hodnotenie reštaurácií býva často ošemetná vec. Jeden inšpektor sa zle vyspí, iný preferuje klasiku pred modernou a hviezdy padajú (alebo zhasínajú) subjektívne. La Liste to robí inak. Namiesto emócií jedného človeka stavia na sile dát.
Zabudnite na tajomných pánov v trenčkotoch. La Liste je dieťaťom digitálnej doby. Jeho algoritmus agreguje dáta z viac než 1 000 rôznych zdrojov – od prestížnych bedekrov (Gault&Millau, Michelin) cez recenzie v New York Times až po overené hodnotenia hostí na digitálnych platformách.
Výsledkom je „skóre pravdy“. A práve toto skóre nám tento rok urobilo obrovskú radosť. Do ročníka 2026 sa prebojovalo päť slovenských reštaurácií.
Kráľ rebríčka ECK Restaurant
Skóre: 95,00 bodov (minulý rok 88,00 bodov)
Absolútnym lídrom slovenského zastúpenia v La Liste 2026 je reštaurácia ECK v Devíne. To, čo sa podarilo tímu pod vedením šéfkuchára Daniela Tilingera, presahuje hranice bežného úspechu. S bodovým ziskom 95,00 sa ECK zaradil medzi špičku strednej Európy.
Čo robí ECK výnimočným? Daniel Tilinger priniesol do Devína svetovosť, ktorú načerpal počas rokov v zahraničí (vrátane michelinskej reštaurácie Ikarus v Salzburgu). Jeho kuchyňa je nielen technicky brilantná a vizuálne ohromujúca, zároveň si zachováva pokoru voči používaným surovinám. ECK je známy svojím dôrazom na otvorený oheň, fermentáciu a neuveriteľnú precíznosť. Daniel Tilinger minulý rok v La Liste získal titul Talent of the Year, čo je jasným signálom, že svetoví kritici vidia v Tilingerovi jedného z lídrov nastupujúcej gastronomickej generácie. Pre slovenského gurmána je návšteva ECK povinnou jazdou – je to divadlo na tanieri, ktorému tlieska celý svet.
Slovenská elita: Predstavujeme vám ďalšie 4 klenoty v La Liste 2026
ECK Restaurant na vrchole nestojí sám. Sekundujú mu ďalšie štyri prevádzky, ktoré dokazujú, že slovenská gastronómia je rozmanitá a konzistentná.
Gašperov Mlyn, Batizovce
Skóre: 87,00 bodov (minulý rok 82,50 boda)
Podtatranská rozprávka, ktorá si roky drží stabilnú kvalitu. Šéfkuchár Jozef Breza je majstrom „okamihu“. V Gašperovom Mlyne nenájdete pevné menu – varí sa z toho, čo ráno ponúkla príroda a dodávatelia. Brezov rukopis je silne spätý s lesom, vodou a lokálnymi tradíciami, ktoré povyšuje na fine dining. Vysoké skóre v La Liste potvrdzuje, že autenticita a úcta k regiónu sú jazykom, ktorému rozumie celý svet.
Irin. Restaurant, Bratislava
Skóre: 83,00 bodov (minulý rok 75,50 boda)
Šéfkuchár Lukáš Hesko v Irin. Restaurant ukazuje, ako vyzerá moderná, progresívna gastronómia bez kompromisov. Jeho autorské degustačné menu je odvážne, plné nečakaných kombinácií a technickej virtuozity. Umiestnenie v La Liste je pre reštauráciu dôkaz, že Heskov rukopis (známy už z jeho predošlých projektov) dozrel do svetových parametrov.
Edomae Sushi Matsuki, Bratislava
Skóre: 77,00 bodov (minulý rok 81,50 boda)
Kúsok Japonska v bratislavskom Starom Meste. Ak hľadáte „California rolls“ s majonézou, tu ste zle. Matsuki pod vedením skúsených sushi majstrov (s výrazným rukopisom šéfkuchára Tomáša Lysého) razí cestu prísneho edomae štýlu. V každom prípade sa dôraz na zrenie rýb, dokonalú ryžu a tiež minimalizmus na tanieri napokon prejavil aj v tom, že ho ocenil algoritmus La Liste. Zároveň je to dôkaz, že svetová kvalita sa dá robiť aj tisíce kilometrov od mora, pokiaľ máte vedomosti a vášeň.
UFO watch.taste.groove, Bratislava
Skóre: 75,50 boda (minulý rok 82,00 bodov)
Ikona Bratislavy, ktorá by mohla ťažiť len z výhľadu, no nerobí to. Kuchyňa pod vedením šéfkuchára Jozefa Masaroviča dlhodobo dokazuje, že patrí k tomu najlepšiemu v meste. Ich fusion štýl, prepájajúci stredomorské vplyvy s ázijskými technikami, je hravý a technicky presný. Masarovičov tím zároveň zvláda náročnú úlohu, pretože musí obhájiť pozíciu v turisticky exponovanom bode tým, že ponúkne kvalitu, ktorá napokon uspokojí aj najnáročnejšieho kritika.
Za svetovým zážitkom nemusíte chodiť ďaleko
Lebo La Liste ukazuje, že slovenské reštaurácie prestávajú byť len „lokálnou záležitosťou“. Týchto 5 podnikov a ich šéfkuchári dostali Slovensko na mapu, podľa ktorej sa orientujú gurmáni z celého sveta. Ak teda najbližšie budete premýšľať, kam na večeru, skúste sa inšpirovať dátami. Tieto miesta totiž nie sú len o jedle – sú predovšetkým o zážitku, ktorý ocenil celý svet.
Text: Katarína Kántorová
Fotografie: Rudolf Sladkovský a archív Irin. Restaurant, Gašperov mlyn, UFO watch.taste.groove a Edomae Sushi Matsuki
